Рецепти з кабачків: страви на кожен день. Та сама, ідеальна, кремова, класична ікра з кабачків

Рецепт ікри з ранніх маленьких кабачків від власника одеського ресторану "Дача" Савви Лібкіна — це смачна і корисна страва, яку легко приготувати. Ось покроковий опис приготування:

Інгредієнти:

• Ранні маленькі кабачки (без сім’я) — 1,5 кг
• Червоні солодкі перці — 200 г
• Солодкі помідори — 1 кг
• Цибуля — 300 г
• Часник — 100 г
• Стручок гострого червоного перцю — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Оливкова олія — 300 мл
• Сіль і перець — за смаком

Приготування:

1. Підготовка овочів:

• Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити насіння, нарізати кубиками.
• Кабачки помити, нарізати кубиками.
• Цибулю і часник нарізати скибочками.
• Гострий перець очистити від насіння, нарізати скибочками.
• Солодкий перець обпалити на вогні, зняти шкірку, видалити насіння, нарізати кубиками.

1. Пасерування:

• У великій сковороді на повільному вогні розігріти 150 мл оливкової олії, пасерувати цибулю, часник і гострий перець 15 хвилин до карамелізації.

1. Тушкування:

• Додати кабачки, помідори та солодкий перець. Тушкувати 10 хвилин.
• Додати сік лимона, тушкувати ще 5 хвилин.
• Посолити і поперчити за смаком, тушкувати на слабкому вогні 20 хвилин.

1. Завершення:

• Додати залишок оливкової олії (150 мл), довести до смаку сіллю і перцем.
• За бажанням додати дрібно нарізану петрушку.
• Подавайте ікру з кабачків гарячою або холодною. Смачного!