Кабачки чудово зберігаються на зиму в сирому та замороженому вигляді. Лише треба знати деякі секрети.
Печена заморозка на зиму з часником та кріпом
кий варіант набагато смачніше, ніж заморозка сирих кабачків, тим більше, що місця в морозильній камері займає в 3 рази менше, ніж в сирому вигляді.
Кабачки вибираємо молоді з тонкою шкіркою. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками висипаємо на деко змащене соняшниковою олією і додаємо трохи солі. Кабачки запікаємо в духовці приблизно 20-30 хвилин, при температурі 200 градусів. На 2 кілограми 1 головку часника пропускаємо через прес і додаємо в готові кабачки.
Посипаємо кабачки нарізаним зеленим кропом і все перемішуємо. Печені кабачки з часником і кропом перекладаємо в судочки і відправляємо в морозильну камеру. Готові Кабачки, взимку їх можна використовувати в якості овочевого гарніру або додати в овочеве рагу.
Сира заморозка
Як заморозити кабачки в домашніх умовах, щоб вони максимально зберегли свою форму і корисні речовини? Перш за все, для заморозки необхідно обирати тільки стиглі овочі, без пошкоджень на твердій блискучій шкірці.
Перед тим, як заморозити кабачки на зиму, спочатку підготуйте стиглі красиві овочі, добре їх вимийте і витріть насухо. Наріжте рівним акуратним кубиком. Розмір кубиків може варіюватися в залежності від того, в які страви ви плануєте їх додавати. Наприклад, для супів підійде невелика нарізка, а для приготування пюре можна порізати овочі з більшим рахунком. Нарізавши кабачки, засипте їх сіллю. Дайте нарізаним кабачкам постояти 10-15 хвилин, щоб стекла зайва волога, а потім ретельно промокніть паперовим рушником.
Наша мета — залишити в кабачках якомога менше рідини, щоб при розморожуванні вони краще зберегли форму. Після цього розділіть кабачки на невеликі порції, які вам будуть потрібні для приготування певного блюда на 1 раз.
Зберігати найзручніше у зіп-пакетах, які дозволяють компактно упакувати кабачки в холодильнику.
