Кабачкова ікра за цим рецептом виходить маленькими кубиками замість звичної консистенції пюре. Завдяки томатній пасті, моркві, цибулі та часнику овочева ікра має яскравий насичений смак і апетитний аромат.
Продукти (на 5 порцій)
- Кабачки - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Морква - 120 г
- Томатна паста - 50 г
- Часник - 3 зубчики
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Олія рослинна (для смаження) - 50 мл (3-4 ст. ложки)
Для подачі (за бажанням):
- Хліб - 3-4 скибочки
- Свіжа петрушка - 1 гілочка
Приготування:
Крок 1
Підготуємо продукти за списком.
Кабачки та моркву найкраще вибирати молоді - вони набагато ніжніші, але зрілі також чудово підійдуть.
Крок 2
Цибулю та моркву очищаємо, миємо й обсушуємо.
Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
Моркву натираємо на великій тертці.
Крок 3
Кабачки обрізаємо з двох боків, очищаємо й нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 4
На сковороді розігріваємо рослинну олію.
Помішуючи, обсмажуємо цибулю з морквою на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини, до м'якості.
Крок 5
Додаємо подрібнені кабачки й перемішуємо.
Крок 6
Помішуючи, обсмажуємо ще 5-6 хвилин, до м'якості кабачків.
Крок 7
Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
Приблизно половину подрібненого часнику відправляємо на сковороду до овочів.
Додаємо томатну пасту.
Крок 8
Вливаємо на сковороду приблизно 150 мл води (5 ст. ложок).
Перемішуємо, накриваємо кришкою й зменшуємо вогонь до мінімуму.
Періодично помішуючи, тушкуємо приблизно 30 хвилин.
Крок 9
Якщо після цього часу на сковороді ще залишилася рідина, знімаємо кришку, збільшуємо вогонь і обсмажуємо все ще приблизно 2-3 хвилини, до повного випаровування рідини.
Після цього додаємо залишок подрібненого часнику, сіль і перець.
Крок 10
Перемішуємо, обсмажуємо ще приблизно 1-2 хвилини. Потім вимикаємо вогонь.
Крок 11
Оригінальна кабачкова ікра шматочками готова. За бажанням подаємо її до столу на скибочках хліба і прикрашаємо петрушкою.
Крок 12
Смачного!
