Жульєн із грибами — саме те, що треба для прохолодного осіннього вечора: гарячі печериці у вершковому соусі під рум'яною сирною скоринкою. До речі, назва трохи вводить в оману: французьке julienne означає насамперед спосіб тонкої нарізки продуктів, а не назву цієї страви.
Інгредієнти на 2 порції:
- 500 г печериць;
- 2 цибулини;
- 300 мл вершків 20%;
- 150 г твердого сиру;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. олії;
- кріп;
- сіль та чорний перець — до смаку.
Як приготувати
Спочатку приготуйте вершковий соус. Насипте борошно в сухий сотейник і, постійно помішуючи, злегка обсмажте до золотистого відтінку.
Поступово влийте вершки, додайте дрібно нарізаний кріп, сіль і перець. Постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння на середньому вогні та зніміть із плити.
Цибулю дрібно наріжте, печериці почистьте та наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте печериці й готуйте на середньому вогні приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи.
Влийте до грибів вершковий соус, перемішайте та готуйте на слабкому вогні ще близько 2 хвилин.
Розкладіть гриби із соусом у невеликі жаростійкі формочки. Сир натріть на грубій тертці та щедро посипте ним зверху.
Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин, доки зверху не утвориться рум'яна сирна скоринка.
Подавайте жульєн гарячим.
Час приготування: близько 40 хвилин.
