Одна з найпростіших осінніх страв із гарбуза — ніжний крем-суп із вершками. Мускатний горіх та імбир додають йому пряного аромату, а для більш насиченого смаку гарбуз перед приготуванням можна запекти.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 600 мл овочевого бульйону;
- 100 мл вершків 20%;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- дрібка мускатного горіха;
- дрібка меленого імбиру;
- сіль та перець — до смаку;
- гарбузове насіння — для подачі.
Як приготувати
Цибулю та часник дрібно наріжте, а моркву, картоплю та гарбуз — невеликими кубиками.
У каструлі розігрійте оливкову олію разом із вершковим маслом. Додайте цибулю та обсмажуйте 3–4 хвилини до м'якості. Додайте моркву й часник і готуйте ще кілька хвилин, помішуючи.
Покладіть у каструлю гарбуз і картоплю, перемішайте та обсмажуйте ще 2–3 хвилини. Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 20 хвилин — овочі мають стати повністю м'якими.
Зніміть каструлю з вогню та перебийте суп занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Додайте вершки, мускатний горіх, імбир, сіль та перець. Перемішайте, поверніть каструлю на невеликий вогонь і прогрійте ще 3–5 хвилин, не доводячи суп до активного кипіння.
Подавайте гарячим. Зверху можна додати гарбузове насіння, трохи вершків або свіжої зелені.
Порада: якщо є трохи більше часу, перед приготуванням запечіть нарізаний гарбуз 20–25 хвилин при 200 °C. Так його смак стане більш виразним, а сам суп — ароматнішим.
Час приготування: близько 40–50 хвилин.
