Пастуший англійський пиріг - це англійська класика, про яку згадують чи не в кожному британському фільмі, серіалі та книзі. За авторство в приготуванні пастушого пирога борються Ірландія, Шотландія і графство Нортумберленд на півночі Англії. Ірландці заявляють, що класичний пиріг готується з бараниною, а англійська версія з яловичиною називається сільським пирогом (cottage pie).
Для пирога потрібно:
- Яловичий фарш - 500 г
- Картопля - 1 кг
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Соняшникова олія - 2 ст. л.
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Свіжий чебрець - 2 гілочки
- Вершкове масло - 80 г
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
Візьміть 1 кг картоплі і відваріть в мундирі. Потім очистіть від шкірки і відразу зробіть картопляне пюре з 50 г вершкового масла і з 1 яєчним жовтком. Додайте сіль за смаком.
У сковорідку налийте трохи олії й покладіть приблизно 15 грамів вершкового масла. Додайте туди порціями фарш і обсмажуйте, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки дерев'яною ложкою, доки фарш не приготується. Дістаньте його і відкладіть у миску.
Дрібно наріжте велику цибулину і натріть на терці моркву. Подрібніть часник. Покладіть в сковорідку ще 15 грамів вершкового масла, додайте трохи рослинної олії й обсмажуйте цибулю з морквою і часником, поки вони не набудуть золотистого відтінку. Це триватиме не більше п'яти хвилин.
Додайте томатну пасту і добре перемішайте, поверніть у сковороду фарш. Зменште вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин. Посоліть і поперчіть. Додайте чебрець, протушкуйте ще трохи й заберіть сковорідку з плити.
Розігрійте духовку до 180 градусів. На дно форми покладіть шар картопляного пюре, зверху рівним шаром викладіть фарш з цибулею, морквою і томатним соусом, накрийте пюре, що залишилося, і змастіть вершковим маслом. Запікайте пиріг в духовці близько 20 хвилин, поки пюре зверху не зарум'яниться.
