Біляївка.City
01 червня 2023 15:47
1
Фокачо
Фокача– це традиційний італійський дріжджовий хліб. Іноді його порівнюють з піцою, але тут головне не начинка, а корж.
На тісто:
- Борошно – 300 г
- Оливкова олія – 50 мл
- Сухих дріжджів – 12 г
- Тепла вода – 170 мл
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Часник – 4 зубчики
- Помідори чері – 3 шт.
- Свіжий розмарин/базилік
- Велика морська сіль – для посипання
Для змащування:
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Сухі трави: розмарин, орегано, базилік
або італійські трави
Приготування:
- У сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо часник порізаний кружечками, смажимо на малому вогні близько хвилини, головне не пересмажити. Виймаємо часник і остуджуємо олію.
- У теплу воду додаємо дріжджі, цукор та 2 ст.л. борошна, перемішуємо, накриваємо плавкою і залишаємо дріжджі оживати на 15 хвилин. Якщо з’явилася пінка, то дріжджі хороші, можемо замішувати тісто.
- Просіюємо борошно з сіллю, вливаємо олію, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.
- Коли тісто піднялося, розминаємо його руками в корж на деко з пергаментом (змастити трішки олією).
- Корж змащуємо олією змішаною з травами, даємо підійти хвилин 15-20.
- Пальцями робимо ямочки, кладемо скибочки чері, посипаємо великою сіллю та гілочками свіжого розмарину або базиліку (в мене був звичайний кріп).
- Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин (до золотистого кольору, не довше!).
Фокача-арт
Фокача можна прикрасити цілими композиціями з улюблених овочів, додатків (ковбаска, помідори, зелень, цибуля, оливки тощо), спаржу, зелень та навіть їстівні квіти.
Ось кілька варіантів вам для натхнення.
