"Одесса не русский город". І ось гастрономічні докази: топ-8 страв з рецептами локальної кухні

Форшмак – це популярна страва у швецькій, німецькій та єврейській кухнях. Це ніжний паштет, який роблять з оселедця з додаванням хліба, цибулі, яйця, яблука та вершкове масло.

Вважається, що форшмак був винайдений у Східній Пруссії. Спочатку блюдо вживалося в гарячому вигляді і готувався не тільки з оселедця (причому смаженої), але і з будь-якого м’яса. Саме слово Vorschmack перекладається як «закуска». Але світ дізнався, що таке форшмак, вже від євреїв. У них страва називається «геакте герінг».

Рецепт класичного форшмака 

🟦 Інгредієнти:

• Оселедець солона 1 шт.
• Яйце куряче варене 3 шт.
• Батон 1 шматочок
• Цибуля ріпчаста 1 невелика цибулина
• Масло рослинне 1 ст.л.
• Оцет столовий 9% ½ ч.л.
• Гірчиця за смаком
• тарталетки
• Кріп за смаком
• Петрушка за смаком

🟦 Приготування:

• Лук і яблуко очистіть і наріжте середніми або великими шматочками. Вершковому маслу дайте трохи підтанути, щоб воно легше змішувалося. У хлібних шматочків ображати скоринки.
• Оселедець наріжте на великі або середні шматки і відправте в чашу блендера з цибулею і яблуком. Ретельно збийте інгредієнти до однорідності і викладіть їх з чаші.
• Яйця очистіть і наріжте, після чого наріжте або розламайте шматочки хліба і покладіть їх в блендер. Подрібніть дані інгредієнти і поверніть в чашу оселедець з цибулею і яблуком, додайте розм’якшене вершкове масло. Збивайте суміш близько п’яти хвилин, щоб форшмак був максимально однорідним і схожим на паштет.
• Форшмак викладіть в мисочку або іншу глибоку ємність, накрийте плівкою і приберіть в холодильник хоча б на годину, щоб суміш трохи закріпилася.
• Подавайте форшмак в окремому посуді або відразу ж намазав його на грінки або чорний хліб, за бажанням можете присипати форшмак подрібненою зеленою цибулею і петрушкою.