Сьогодні це блюдо рідко можна зустріти на святкому столі, а раніше воно було його невід'ємною частиною. Головна його перевага - це проста рецептура та смачне поєднання картоплі і печінки.
Інгредієнти:
- картопляне пюре - 1,5 кг
- цибуля - 200 г
- морква - 100 г
- сало - 300 г
- свиняча печінка - 350 г
- часник, сіль, перець мелений - за смаком
- мука - 120 г
- олія для смаження
Приготування:
На першому етапі приготування нам знадобиться сало. Нарізаємо його невеликими кубиками, які відправляємо у розігріту сковорідку. Смажимо шматочки сала до золотавого кольору. Після цього чистимо цибулю і нарізаємо її на кубики маленького розміру. Висипаємо подрібнену цибулю у сковорідку з салом. Перемішуємо ці компоненти.
До них додаємо моркву, яку ми попередньо почистили і натерли на великій тертці. Смажимо масу до м’якості овочів. Потім засмажене пропускаємо через м’ясорубку.
Тепер нам знадобиться будь-яка печінка, в нашому випадку свиняча. Її потрібно відварити, а потім пропустити через м’ясорубку.
Печінку разом із засмаженою цибулею та морквою відправляємо на сковорідку. Гарненько їх перемішуємо і смажимо декілька хвилин.
Додаємо сюди сіль, перець, а також подрібнений часник. Знову все перемішуємо.
В окремій ємності охолоджуємо картопляне пюре. Додаємо до нього яйця та борошно. Замішуємо однорідне тісто.
Інгредієнти підготовлені, тому можемо формувати картопляники. Для цього робочу поверхню посипаємо пшеничним борошном. Усе тісто розділяємо на однакові кульки. Кожну кульку злегка придавлюємо рукою і формуємо кружечок.
У кожен кружечок кладемо печінкову начинку, яку акуратно загортаємо в тісто, і надаємо картоплянику бажаної форми. Повторюємо дії з усім тістом.
Сформовані картопляники кладемо у сковорідку з олією.
Смажимо їх до золотавого кольору з обох боків.
