Приготування будь-якої м'ясної страви починається з правильного вибору м'яса. Від цього залежить, наскільки смачним та соковитим буде результат. Буженина – це м'ясо, найчастіше свинина чи телятина, запечене у духовці одним шматком. Перед запіканням м'ясо зазвичай маринується чи просто натирається спеціями. Для буженини можна взяти будь-яку частину свинячої туші - окіст, шию, лопатку або ту частину, з якої готуємо биточки. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й "пісний" шматок також згодиться.
Інгредієнти:
свинина - 1 кг
часник - 4-5 зубчиків
сіль, лавровий лист, духмяний або мелений перець
Рецепт
М'ясо миємо під холодною водою. Чистимо часник. Частину часнику нарізаємо тонкими шматочками для шпигування, решту ріжемо дрібно для натирання м'яса зверху. Солимо м'ясо, щоб стекло. Робимо в м'ясі проколи глибше ніж до середини шматка і починаємо шпигувати його шматочками часнику з лавровим листом. М'ясо натираємо подрібненим часником, посипаємо перцем. Потім огортаємо його плівкою і залишаємо промаринуватися при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.
Після цього перекладаємо м'ясо в рукав для запікання та кладемо у форму. Далі відправляємо свинину в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 1 годину. Час приготування м'яса може змінюватись залежно від розміру шматка свинини.
Проткніть м'ясо зубочисткою, щоб зрозуміти його готовність. Якщо витікає прозора рідина - м'ясо готове, якщо м'ясо кровить - необхідно смажити далі.
