Традиційні великодні рецепти південної частини України: м'ясні страви, закуски, гарніри

Бурячки з хроном використовували як гарнір до холодцю, домашньої ковбаси та інших м'ясних смаколиків. Гостру закуску-салат ще називають цвіклі або бурачки. Особливо актуальною вона була на різдвяні та великодні свята.

Інгредієнти:

буряк - 1 кг.

хрін (корінь) - 150 г (або за смаком)

оцет - 4 ст. л.

цукор - 2 ч. л.

сіль - 2 ч. л.

Приготування:

Буряк помити, відварити до готовності. Остудити, очистити від шкірки і натерти на дрібній терці. Корінь хрону помити, очистити від шкірки і також натерти на дрібній терці, але вже на тій, що з зубчиками. В посудину викласти натерті бурячки, хрін, приправити оцтом, цукром, сіллю. Все ретельно перемішати. Зберігати у скляній банці, щільно закритій кришкою, щоб хрін не втратив свою гостроту.