У домашніх умовах господині готували і ковбасу. Магазинна була справжнім делікатесом, про який багато сімей могли тільки мріяти. Домашня ковбаса, як правило, готується зі свинини, бажано, тієї частини, де є жирові прошарки. Ми пропонуємо вам рецепт ковбаси зі свинини та яловичини.
Інгредієнти:
- свинина та яловичина у довільних пропорціях, найкраще 70х30 - 1,5 кг.
- кишки приблизно 150 гр.
- сало 300 гр.
- сіль, перець чорний та червоний, паприка, сушений часник на свій смак
- часник 10-12 зубчиків
Свинину, нагадаємо, краще брати жирну. Якщо ви використовуєте переважно яловичину, то варто збільшити кількість сала, бо ковбаса вийде сухою.
Приготування:
М’ясо помити, зрізати жили та плівки, нарізати. Сало нарізати. Все пропустити разом з почищеним часником крізь м’ясорубку. Додати до фаршу спеції, добре перемішати, поставити у холодильник на 1-2 години, а ще краще – на ніч.
Промити свинячу кишку, навіть якщо ви купуєте уже готову, промиту та запаковану. Натягнути її на спеціальну насадку для м’ясорубки чи комбайна для створення ковбаси, зав’язати кінець, що звисає, та проколоти голкою. Набити кишку фаршем, але не дуже щільно, бо трісне. Краще ділити ковбасу на відрізки, якщо вона буде довгою, з нею важче працювати.
Якщо у вас немає спеціальної насадки, можна обрізати пластикову пляшку, зробивши з неї конус, та натягнути кишку на горло. Допомогти собі запихати фарш можна ложкою або навіть макогоном.
Вільні кінці кишок зав'язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180С ° протягом 30-40 хвилин.
