Якщо вам хочеться різноманіття у їжі, пропонуємо спробувати приготувати страви з курячого філе. Поживно і корисно. Адже курятина продукт дієтичний, а за рецептами, які ми пропонуємо, куряче філе печеться у духовці, готується на пательні. І забудьте за традиційні відбивні. Побудьте трішки гурманом і приготуйте курячі стріпси, курячу пасторму, соковиту грудку у вершках, ніжну курячу грудку зі сметаною та начинкою. Або куряче філе з маринадом солодкий чилі. Ну і, звісно, як без курячого м’яса по-французьки. Все це можна приготувати швидко і з доступних продуктів.
1.Соковита куряча грудка зі сметаною з начинкою
Потрібно: 2 частинки філе, 2 ст.ложки сметани, 2 ст. ложки соєвого соусу, сіль, перець. Для начинки: половинка цибулі, помідор, сир російський 100 гр, 1 ст.ложка сметани.
Філе миємо. Далі його потрібно не розрізати, а надрізати: спочатку кілька разів вздовж, а потім кілька разів поперек, щоб на ньому вийшов візерунок з квадратиків. Змішуємо сметану, соєвий соус, перець і сіль, заливаємо цією сумішшю філе і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
Готуємо начинку: на вершковому маслі обсмажуємо цибулю. Потім у мисці змішуємо смажену цибулю, помідор нарізаний на кубики, тертий сир (половину), 1 ложку сметани.
Філе, яке вже промаринувалось у соусі, викладаємо на деко. А зверху добре змащуємо його начинкою, щоб вона потрапляла між прорізи кубиків. Зверху ще посипаємо сиром. Відправляємо в духовку 200 градусів на 25-30 хвилин.
2.Куряча грудка у вершково-пряному соусі
2 половинки філе помити. Змішуємо у ємності: часник (давлений 1 зубчик), 1 ч.л. сіль, перець, дрібка сушеної зелені, 1 ст.л. томатної пасти, 100 мл вершків. Все добре перемішуємо. Потім кладемо в соус, що вийшов, куряче філе. Добре його в ньому вимастити. Так і залишаємо, у цій ємності і будемо випікати. Зверху на філе треба ще викласти по кілька нарізаних скибочок сиру. Запікаємо в духовці півгодини при 180-200 гр.
3.Стріпси курячі
Потрібно: куряча грудка - 2 половинки, жменя борошна, кукурудзяні пластівці (не дивуйтесь, саме солодкі пластівці) – упаковка маленька, 1 яйце, сіль – дрібка, спеції: солодка паприка, сушений томат, сушений часник, петрушка свіжа – невеликий пучок.
Наріжте курячі грудки скибочками (за формою тонкі прямокутники) і покладіть їх у прозорий пакетик. Додайте туди борошно і обваляйте в ньому шматочки. Після додайте у пакет збите яйце і ще раз все обвалюйте. Потім візьміть інший пакет, насипте в нього пластівці і подрібніть скалкою їх. Додайте подрібнені кукурудзяні пластівці і подрібнену петрушку, спеції, сіль у пакет з філе та обваляйте все разом ще раз.
Якщо хочете отримати більш рівномірне покриття, зробіть це не в пакеті, а в окремій мисці.
Застеліть деко пергаментом, викладайте на нього стріпси і випікайте у духовці при температурі 180-200 градусів. Орієнтовний час випікання 15-20 хвилин.
4.Філе у маринаді солодкий чилі
Знадобляться: 2 половинки філе, кілька гілочок кінзи/петрушки, олія, соус солодкий чилі 100 г, соєвий соус 3 ст. л, сік лимона 1 ч.л., часник 1 зубчик.
Розігріти духовку на 180 градусів. Курячі грудки помити, почистити від від плівок, посолити, поперчити і полити олією. Обсмажити на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, перекласти на деко і відправити в духовку на 20-25 хвилин.
Кінзу або петрушку дрібно порубати. Часник нарізати тонкими слайсами. Соус солодкий чилі змішати з рубаною кинзою/петрушкою та часником. Додати соєвий соус, сік лимона. Все перемішати.
Готову грудку вийняти з духовки і залити готовим соусом, нарізати тонкими слайсами під нахилом. Можна спочатку порізати, а потім полити соусом. Як зручніше.
5.Пасторма з курячого філе
Беремо дві половинки курячих філе, миємо, прибираємо плівки та жир. Беремо пакет, можна звичайний, але не тонкий. Дуже зручно зіп-пакети на застібці. Кладемо філе у пакет. Додаємо туди по 1 чайній ложці паприки, базиліка, солі. Трохи перчимо і заливаємо туди 30-40 мл. соєвого соусу. Добре перемішуємо і залишаємо в такому маринаді на годинку.
Д.алі курячі філешки виймаємо і кладемо одна на одну, дуже щільно перев'язуємо їх ниткою. Під час перев'язки можна попросити допомогти когось, хто поруч, щоб було зручніше це робити.
Запікаємо пасторму близько півгодини при 180 гр у духовці. Як охолоне, нитки прибираємо та нарізаємо на красиві нормальної товщини шматочки. Якщо занадто тонко різати, може зламатися.
6.Куряче м'ясо по-французьки (або по-королівськи)
Необхідно: 3 половинки філе, кілька ложок сметани, 1 велика цибуля, 1 великий помідор, 100 гр твердого сиру, за бажанням: гриби шампіньйони.
Філе розрізаємо на шматочки, як на відбивні, відбиваємо їх злегка. Солимо перчимо. Викладаємо на деко з пергаментом. Добре змащуємо філе сметаною або сумішшю сметани і майонезу. Потім викладаємо на кожен шматочок нарізані півкільця цибулі, далі нарізаний слайсами помідор, а також за бажанням слайси грибів (можна і те, й інше, буде як по-королівськи). І затираємо все зверху сиром. Відправляємо у духовку на 20 хв. при 180 град.
7.Курка в томатно-соєвому соусі
Інгредієнти:
- 900 г плечової частини крила курки
- 70 г соєвого соусу
- 2 ст. ложки винного оцту
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1,5 ст. ложки меду
- 2 зубчики часнику
- 1 см кореня імбиру
- рослинна олія для смаження
- кунжут для посипання
Приготування:
-
Підготовка інгредієнтів:
- Натерти часник і імбир на мілкій терці.
-
Смаження курки:
- Розігрійте рослинну олію в глибокій сковорідці або казані на середньому вогні.
- Додайте плечову частину крила курки і смажте, періодично перевертаючи, до отримання золотисто-рум'яної скоринки. Це займе приблизно 15 хвилин. Забезпечуйте рівномірне смаження шматочків курки.
-
Приготування соусу:
- У мисці змішайте соєвий соус, винний оцет, томатну пасту, натертий імбир, натертий часник і мед. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.
-
Закінчення приготування:
- Додайте підготовлений соус до смаженої курки в сковорідку.
- Повністю обережно перемішайте, щоб кожен шматочок курки був покритий соусом.
- Готуйте разом ще близько 5 хвилин на середньому вогні, щоб соус трохи підтовщився і курка добре пропиталася ароматами соусу.
-
Подача:
- Перекладіть курку в тарілки.
- Посипте кожну порцію кунжутом для додаткового смаку та декору.
8.Курка «Вийди за мене заміж»
Інгредієнти:
- 30 г звичайного борошна
- 4 курячі грудки
- 125 г в'ялених помідорів в олії (злити та крупно нарізати, 3 ст. л. олії залишити)
- 1 червона цибулина (дрібно нарізати)
- 3 зубчики часнику (подрібнені або дрібно натерті)
- ½-1 ч. л. пластівців чилі (за смаком)
- 2-3 голочки чебрецю або орегано (зібраного листя) або 1 ч. л. суміші сушених трав
- 150 мл подвійних вершків
- 250 мл курячого бульйону
- 35 г тертого пармезану
- 8-10 листочків базиліка (для подачі)
- Шматочки лимона (для подачі, за бажанням)
Приготування:
Крок 1: Підготовка курки
Обваляйте курячі грудки в борошні, приправленому сіллю й чорним перцем.
Крок 2: Обсмажування курки
Розігрійте 2 ст. л. олії з в'ялених помідорів у великій сковороді. Обсмажте курку 8-10 хвилин до золотистої скоринки, але не до повної готовності. Перекладіть на тарілку.
Крок 3: Приготування соусу
Додайте в сковороду 1 ст. л. олії, зменшити вогонь до середнього. Обсмажте цибулю 8-10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додайте часник, готуйте 1 хвилину. Потім додайте в'ялені помідори, пластівці чилі та чебрець/орегано, перемішайте.
Крок 4: Тушкування курки
Поверніть курку в сковороду, влийте вершки та бульйон, приправте за смаком. Відкрийте кришку, тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, перевертаючи грудки один раз.
Крок 5: Завершення
Додайте тертий пармезан, перемішайте. Подайте страву з листям базиліки та часточками лимона (за бажанням).
9. Курка по-київськи
Інгредієнти:
- 4 ст. л. (приблизно 40 г ) тертого пармезану
- 5 ст. л. майонезу
- 1 ст. л. приправи з часником і травами
- 50 г панірувальних сухарів панько
- 2 курячі грудки (без кісток і шкіри)
- 1 лимон (нарізаний скибочками)
- Шніт-цибуля, смажена картопля, помідори (для подачі, за бажанням)
Спосіб приготування:
Крок 1: Підготовка
Розігрійте духовку до 200°C (або 180°C з конвекцією). Застеліть деко пергаментом або змастіть олією фольгу.
Крок 2: Приготування панірування
У першій місці змішайте пармезан, майонез, приправу з часником і травами – потрібно утворити пасту. У другу міску висипте панірувальні сухарі.
Крок 3: Панірування курки
Обріжте зайвий жир із курячих грудок, промокніть їх паперовим рушником.
Обваляйте шкірну грудку спочатку в майонезній суміші, рівномірно покриваючи її ложкою. Перекладіть у панірувальні сухарі й обережно притисніть, щоб крихти добре прилипли. Викладіть курку на підготовлене деко.
Крок 4: Запікання
Випікайте 25-30 хвилин , поки скоринка не стане золотистою, а в середині м'ясо буде повністю готовим (перевірте ножем).
Крок 5: Подача
Наріжте курку на 3-4 шматки, посипте шніт-цибулею. Подавайте з дольками лимона, смаженою картоплею та помідорами.
10. Кремова французька курка з картоплею
Інгредієнти:
- 600 г молодої картоплі (нарізано четвертинками)
- 1 коричнева цибулина (нарізана товстими скибочками)
- 1,5 ст. л. рослинної олії
- 20 г несолоного вершкового масла
- 4 шт. курячих файлів (по 250 г шкіри)
- 40 г суміші для французького цибулевого супу
- 250 мл (1 склянка) згущених вершків
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 2 гілочки свіжого чебрецю (листочки)
- 100 г струкової квасолі (тонко нарізаної, приготованої на пару)
- Сіль, чорний перець (за смаком)
Приготування:
Крок 1: Запікання картоплі
Розігрійте духовку до 200°C (або 180°C з конвекцією).
Викласти картоплю та цибулю у форму для запікання ( 25 × 35 см, глибина 2,5 см ).
Полійте 1 ст. л. олії, приправте сіллю й перцем.
Запікайте 30 хвилин , поки картопля не стане золотистою.
Крок 2: Обсмажування курки та приготування соусу
У сковороді на середньому вогні розігрійте 1/2 ст. л. олії та вершкове масло.
Обсмажуйте курку 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.
У глечику змішайте суміш для супу, вершки, гірчицю та 80 мл (1/3 склянки) води .
Крок 3: Запікання курки в соусі
Дистаньте форму з духовки, розмістіть курячі грудки між картоплею та цибулею.
Полийте вершковим соусом, посипте чебрецем.
Запікайте 15 хвилин , поки курка стане рум'яною, а картопля – м'якою.
Перед подачею посипте стручковою квасолею.
Смачного! 😋
***
Біляївка.City приготували для вас також варіанти приготування каш з гарнірами, з нами легко готуватися до Великдня. Знаємо багато м'ясних рецептів, які були характерні для південної України, сирних пасок, а також пасок від біляївських господинь. Це рецепти перевірені часом!
