Це сімейна страва, яку готують у родині протягом кількох поколінь. Її, за словами Інни, завжди з’їдають першою.
Інгредієнти:
печінка теляча, 1 л молока, вершки, 4 цибулини, трішки борошна, соди, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Печінку миємо, знімаємо плівку і ріжемо на середні шматочки, щоб потім її зручно було трішки відбити. Коли відбили, посипаємо зверху трішки харчовою содою і залишаємо на 10-15 хвилин.
Промиваємо холодною водою і заливаємо молоком, щоб покрило шматки. Залишаємо на 30 хвилин. Потім зливаємо молоко, кожен шматочок обвалюємо у борошні і смажимо злегка на сковороді, так, щоб просто трішки зарум'янити.
Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо казан або глибоку сковороду і викладаємо на низ частину цибулі, робимо таку собі подушку. Потім шар печінки, потім знову цибуля, і знову шар печінки. Таких шарів може бути кілька. Останній шар має бути з цибулі. Заливаємо все це молоком або вершками (можна зробити суміш). Ставимо на вогонь тушитися на невеликому вогні. І лише коли печінка буде готова (це 25-30 хв), її можна зверху трішки посолити і поперчити. Але не перемішувати шари. Дати ще 5 хвилин прокипіти, щоб сіль і перець розчинилися і просочили печінку, потім знімаємо з вогню і можемо подавати.
