Картопляні ньокки
За словами Руслана, ньокки чимось схожі на наші ліниві вареники. Але мають багато інтерпретацій. Пропонуємо приготувати картопляні ньокки з вершковим соусом
Інгредієнти:
1 кг картоплі, 300 г борошна; 1 велике яйце; сіль за смаком; вершки 20% для соусу, цибуля 1 шт.
Спосіб приготування:
Варимо картоплю у мундирі, очищаємо і теплим його треба подрібнити. Для цього можна скористатися теркою з середніми або дрібними отворами. Можна з допомогою картоплем'ялки, м'ясорубки або через металеве сито, протираючи столовою ложкою. Головне, щоб маса вийшла м'якою, рівномірною і без грудочок.
Формуємо з перетертої картоплі гірку на столі, додаємо 200 г борошна та 1 ч.л. солі, в центрі робимо ямку і вбиваємо яйце. Вимішуємо однорідне тісто, додаючи залишки борошна. Тісто повинне вийти м'яким, пластичним, але не надто крутим. Для додання страві сирного смаку, в тісто можна додати трохи твердого сиру, типу пармезан, теж попередньо подрібненого на тертці.
Тісто ділимо на 6- 8 рівних частин. З кожної катаємо ковбаску завдовжки близько 50-60 см і товщиною близько 1,5 -2 см. Ковбаску нарізаємо на шматочки довжиною 2 см.
У великій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. Кладемо в воду ньоккі і варимо на середньому вогні близько 2 хвилин. Тут важливо їх не переварити. Вибираємо ньокни з води.
Готуємо соус. Смажимо на сковороді на олії дрібно порізану цибулю і доливаємо трішки бульйону (якщо немає, то зійде і окріп). Солимо, перчимо і додаємо вершки, уварюємо до консистенції соусу. Гарячим заливаєм соус у наші гарячі ньокни. І смакуємо.
Брускети
У якості закуски добре смакуватиме брускети. Треба зробити грінки, наприклад, з чіабати. Можна у тостері, можна у духовці. Можна підсмажити на сухій сковороді, змастивши з обох боків хліб олією.
Змішуємо масло вершкове з м’яким авакадо, мастимо цю суміш на грінку. Кладемо шматочок салату і шматочок слабо соленого лосося чи іншої червоної риби.
Французький тост на десерт
Це найпростіший варіант десерту. Збиваєте молоко з яйцем, берете скибки білого хлібу, обмакуєте їх у суміш і смажите на сковороді на вершковому маслі.
Потім на тост намазуєте ваш улюблений джем або варення, яке ви заготовили з літа. Зверху на нього кладете інший смажений тост, далі знову варення, і знову тост. Зверху можна все залити збитими вершками (можна купити вже готові), можна присипати цукровою пудрою, корицею, полити медом, тощо. Якщо хочеться різноманіття, додайте до шарів горішки, тертий шоколад, ягоди, фрукти тощо. Ну, а щоб було зовсім по-святковому оригінально, можна додати трішки коньяку. Для аромату і смаку.
