Перловка з грибами
Інгредієнти: 4 склянки води, 500 г шампіньйонів, олія - 2 ст.л., цибуля - 1 шт, соус соєвий - 2 ст.л., 2 склянки перловки, спеції.
Перловку ретельно промити у ситі. Відварити звичним для вас способом. Вимийте і наріжте гриби на четвертинки. Відваріть у 1,5 склянках киплячої підсоленої води 6 хв. Злити воду. Цибулю очистити, подрібнити і смажити в сковороді на олії 4 хв. Додати шампіньйони. Помішуючи, смажити ще 3 хв, щоб гриби підрум’янились. У сковороду до смажених з цибулею грибів викласти перловку і перемішати ложкою. Прогріти протягом 5 хвилин на середньому вогні, потім додати соєвий соус і ще трішки протушити. Подавати із зеленню.
Зелений салат з гірчичною заправкою
Інгредієнти: жменя горіхів (які любите), 300 г суміші салатного листя, 5-6 помідорів чері, 50 мл оливкової олії, 2 ст. л. винного оцту, 2 ч.л. гірчиці, сіль, мелений чорний перець
Для заправки за допомогою блендера або вінчики змішайте олію, оцет, спеції, гірчицю до стану рідкої сметани. Насипте горіхи на суху сковорідку без масла, обсмажте на середньому вогні, часто струшуючи, щоб вони не підгоріли, приблизно 2 хв. Можна підсмажити їх в духовці. Чері розріжте навпіл. Збовтайте заправку і полийте нею змішані в мисці листя і черрі. Додайте зверху горіхи.
Суп з сочевиці
Інгредієнти: сочевиця – 200 гр., помідори – 2 шт, цвітна капуста – 400 гр, цибуля – 1-2 шт, морква – 1 шт, часник – 2 зуб, олія, вода – 1 літр, спеції, орегано.
Помідори ошпарити окропом, перекласти через пару хвилин в холодну воду - після такої процедури дуже легко зніметься шкірка. Після очищені помідори нарізати невеликим кубиком. Цвітну капусту залити підсоленим окропом на 5 хвилин. Потім розділити на невеликі суцвіття. Дрібно нарізати цибулю, часник, моркву, обсмажити в олії до приємною золотистої кольору. Додати промиту сочевицю і подрібнені помідори. Прожарити кілька хвилин час від часу перемішуючи весь вміст. Додати 1 літр води і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще 15 хвилин. Настав час додати шматочки цвітної капусти - викладаємо її в суп і варимо ще близько 5 хвилин. Приправити суп орегано, посолити і поперчити за смаком.
Паста з оливок
Інгредієнти: оливки без кісточки – 1 банка, часник 2 зубчика, базилік зелений, горіхи – жменька, олія – 2 ст.л.
Тут все зовсім просто. Банку оливок відкрити, воду злити. Часник очистити і пропустити через прес. У блендер викладаємо оливки, часник, листочки базиліку, горішки (мигдаль, кеш'ю) можна і без них, вливаємо оливкову олії і все подрібнюємо. Є в'ялені томати в маслі? Теж можете додати. Кашу робити не варто, краще нехай будуть у пасті дрібні шматочки. Намащуйте пасту на хлібці, хліб, тости, лаваш тощо.
Печиво на розсолі
Інгредієнти: розсол з огірків або помідорів - 250 мл, олія - 250 гр, цукор - 200 г, борошно - 700 г і ще трохи для розкочування тіста і посипання деко, терта цедра апельсина або лимона - 2 ст. л., кунжут, мак для прикраси - за смаком
У велику миску налийте огірковий розсол або розсол з-під помідорів. Додайте цукор і ретельно перемішайте, щоб він розчинився. Влийте олію і перемішайте. Додайте цедру апельсина або лимона, всипте порціями просіяне борошно. Його може знадобитися більше або менше, залежно від вологості. Пам'ятайте, що тісто не повинно бути занадто крутим. Ретельно вимісіть тісто, щоб воно не прилипало до рук. Сформуйте з нього велику кулю, оберніть харчовою плівкою і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Потім розкачайте тісто товщиною 1 см. Виріжте печиво формою, стаканом тощо або просто поріжте на прямокутники. Присипте маком і кунжутом, притисніть долонями або злегка прокатайте качалкою. Викладіть на деко, злегка присипаний борошном. Духовку нагрійте до 180 ° C. Випікайте 10-15 хвилин.
