Каша пшенична по-турецьки
Цю кашу можна їсти у холодному вигляді.
Інгредієнти: пшенична крупа - 350 гр. (крупа треба крупного полому, підійде і булгур), томатна паста - 1 ст.л, сік лимонний - 1/2 лимона, помідор - 2 шт., оливкова олія - 1/2 cт., м'ята (за бажанням), петрушка - 1 пучок, спеції - за смаком
Зварити кашу, щоб вона була розсипчастою. Для цього пшеничну крупу заливаємо склянкою води, доводимо до кипіння, проварюємо 1 хвилину, зливаємо воду і промиваємо ретельно під проточною водою. Потім кип'ятимо в каструльці воду у співвідношенні 2:1 до крупи, засипаємо крупу і варимо на середньому вогні, поки вода не зрівняється з крупою. Додаємо чайну ложку оливкової (соняшникової) олії, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і 40 хвилин її не відкриваємо. У готову кашу видавлюємо половину (можна менше) лимона. Потім треба порізати 2 помідори, попередньо можна зняти з них шкіру. Додати до каші. Порізати дрібно петрушку (можна за смаком ще м’яту), додати до пшениці з помідорами. Додати 1 ст.л. томатної пасти. Влити оливкове масло. Посолити за смаком.
Салат з капустою і огірком
Інгредієнти: капуста молода або пекінська - 1 качан, огірки - 3 шт, олія, соєвий соус, зелень.
Якщо капуста осінніх сортів (тверда), - то після нарізання її потрібно пом'яти руками до появи соку. Капусту дрібно порізати. Огірки порізати соломкою, скибочками або кубиками. Все перемішати, посолити і поперчити. Зверху полити олією і соєвим соусом. Можна додати ще зелені - петрушку або кроп. Знову все перемішати. Порада, готуйте цей салат відразу в два рази більше, ніж плануєте з'їсти, бо вам захочеться ще.
Цвітна капуста в духовці
Цвітна капуста містить аскорбінову кислоту, яка необхідна для захисту організму від вірусів і бактерій.
Інгредієнти: цвітна капуста – 1 качан, спеції: коріандр, сіль, суміш перців, олія – 2-3 ст.л.
Качан капусти треба вимити, обсушити і гострим ножем розрізати на товсті кола поперек, прямо через качан. Не страшно, якщо якісь шматочки відваляться, запікати будемо все. Порізану капусту кладемо на деко. Тепер потрібно приготувати пряну пасту. Спеції змішуємо з оливковою олією, повинна вийти не сильно густа пряна паста, яку зручно буде намазувати. Намажемо капусту пряною пастою з двох боків. Відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Печемо 25 хвилин, один раз перевернувши, щоб вона рівномірно зарум'янилася.Готову печену капусту краще їсти гарячою. Можна полити її лимонним соком, можна ще оливковою олією.
Паштет з сочевиці на бутерброди
Інгредієнти: зелена сочевиця- 400 гр,, цибуля – 2 шт, олія, цукор – 1 ст.л., оцет винний – 2 ст.л.
Сочевицю вимити, залити окропом і відварити до готовності. Це займе близько 20-25 хвилин, замочувати її заздалегідь не треба. Поки сочевиця вариться, приготуємо карамелізовану цибулю. Для цього поріжемо її тонкими півкільцями. На розігріту сковороду налити оливкову олію і смажити цибулю до золотистого кольору. Посипати цибулю цукром і дати цукру розплавитися. Влити винний оцет і посолити. Додати трохи води і готувати до випаровування рідини. Лук повинен стати м'яким. Готову сочевицю слід відкинути на друшляк, а потім покласти в блендер. Додати половину каремелізованої цибулі, сіль і перець. Перебити це блендером у пюре. Подавати з хлібом, тостами посипавши зверху рештою карамелізованої цибулі.
Охолоджений паштет можна перекласти в тару для заморозки, упакувати в пакет, охолодити в холодильнику переставити в морозилку.
Кекси медові
Інгредієнти: вода (кип'ячена, тепла) 250 мл, мед 2 ст.л., цукор 1/2 склянки, олія - 1/2 склянки, борошно 2 склянки, сода негашена 1.5 ч.л., сіль дрібка
У велику миску налити теплу воду, додати мед, цукор, сіль, олію. Ретельно розмішати. (Якщо мед густий, то нагрійте його на водяній бані). Борошно просіяти, змішати з содою. Перемішати з попередньою сумішшю до однорідності. Тісто має бути без грудочок, наче литися. Розлити готове тісто по формах, приблизно на 2/3 висоти - кекси прекрасно піднімаються. Випікаємо при 180 градусах до красивого золотистого кольору. За часом близько 15- 20 хвилин.
