Солодкий плов з карамелізованими сухофруктами і горіхами
Для цього плову підійде круглий рис. З сухофруктів так само відмінно підійдуть родзинки, чорнослив, фініки, курага, журавлина, в'ялений інжир. Можна використовувати і свіжі фрукти - яблука твердих сортів, груші, волоські горіхи. Подавати солодкий плов можна гарячим або холодним, полити медом і посипати корицею.
Інгредієнти: рис - 2 склянки, цукор - 1,5 ст.л., родзинки – 100 гр, курага - 50 г., чорнослив - 50 г, горіхи – 100 гр, журавлина в'ялена - 50 г., масло рослинне - 1,5 ст.л.
Підготувати сухофрукти, добре помити їх у гарячій воді. Рис промити і покласти в киплячу підсолену воду. Відварити його до напівготовності. У казан або у глибоку сковороду налити олію, додати цукор. Потім сухофрукти, горіхи і карамелізувати їх на повільному вогні 3-5 хвилин. До солодких і трохи м'яких сухофруктів додати рис і трішки окропу. Поставити казан (каструлю, сковороду) на 10 хвилин на повільний вогонь. В кінці перемішати плов, спробувати на солодкість.
Теплий салат з квасолі
Інгредієнти: консервована біла і червона квасоля – 200 г, заморожена стручкова квасоля – 300 гр, помідори черрі – 3 шт, оливкова олія, часник - 1 зубчик, сіль і мелений чорний перець
Спочатку відкиньте білу і червону консервовану квасолю на сито, щоб стекла рідина. Перекладіть у велику миску. Зелену квасолю відваріть у підсоленій киплячій воді (2-3 хв.) Відкиньте на друшляк і змішайте з білою і червоною квасолею. Помідори черрі вимийте, висушіть, розріжте на половинки, збризніть оливковим маслом і покладіть на деко. Запікайте у духовці 180 град. 5 хв. Подрібніть часник, додайте його в квасолю з помідорами, посоліть, поперчіть, приправте олією. Все акуратно перемішайте і відразу подайте на стіл. Можна також за бажанням додати горішки або сухарики.
Суп по-грузинськи
Інгредієнти: цибуля - 2 шт, перець болгарський червоний – 1 шт, картопля – 2-3 шт., морква – 2 шт, часник – 2 зубчика, квасоля червона консервована -170 г, вода питна - 2, 5 літра, спеції, петрушка, олія
Картоплю, моркву, болгарський перець, цибулю нарізати кубиками. У каструлі змішати оливкову і рослинну олію, розігріти, додати моркву і пасерувати на середньому вогні, не даючи сильно засмажитись. Додати в каструлю цибулю, обсмажити до прозорості. Потім подрібнений часник і готувати буквально хвилину - часник повинен дати аромат, але не підгоріти. Додати болгарський перець, обсмажити овочі до напівготовності. Окремо у каструлю налити холодну воду, довести до кипіння на середньому вогні. Додати туди обсмажені овочі, перемішати. Збільшити вогонь і знову довести до кипіння. Покласти в каструлю картоплю і відварити до напівготовності. Додати квасолю, варити 3 хв. Додати приправу хмелі-сунелі, мелений перець і сіль. Перемішати і варити до готовності. При подачі посипати суп подрібненою петрушкою.
Котлети з моркви
Інгредієнти: пластівці вівсяні дрібного помолу- 1 ст., морква - 2 шт., олія - 3 ст.л., сіль за смаком, суміш перців - за смаком, сухарі панірувальні - 50 г
Овочевих котлет дуже багато: з капусти, буряка, зеленого горошку, квасолі, нуту, цибулі тощо. Ми готуємо з моркви.
Запарте вівсяні пластівці. Залийте їх окропом з розрахунку приблизно 1:2. Перемішайте, накрийте мискою і залиште настоятися. Моркву вимити, очистити і натерти. Коли вівсяна каша повністю охолоне, з'єднайте її з подрібненою морквою. Перемішуємо фарш і заправляємо спеціями за смаком. На вогонь ставимо сковороду з олією, вона розігрівається, формуємо котлети. Щоб котлети вийшли з хрусткою скоринкою краще обваляти їх в панірувальних сухарях. Мокрими руками формуємо круглі котлети, паніруємо і відразу ж відправляємо смажитись на повільному вогні, без кришки протягом декількох хвилин до рум'яної скоринки з кожного боку.
Пиріг зі смородиною
Інгредієнти: заморожена чорна смородина - 1 стакан, цукор - 5 ст.л., крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л., цедра 1 апельсина, борошно пшеничне - 225 г, цукор 2 ст.л., олія - 5 ст.л., вода крижана - 6 ст.л, ванільний цукор - 10 г, сода дрібка.
Ягоди розморозити. У миску просіяти 150 г борошна, додати сіль, половину цукру, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту просіяного борошна з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією. Тісто поділити на 2 частини: більшу і меншу. Розкачати більшу частину, укласти в форму, зробити бортики. Зверху розподілити смородину. Розкачати меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипити краї, змастити пиріг рослинним маслом, посипати цукром, в середині зробити невеликий отвір для виходу пари. Випікати 30-35 хв.. Він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність зубочисткою, якщо вона суха - пиріг готовий. Остудити пиріг трохи в формі, потім перекласти на блюдо.
