І це не жарт. У Палича, як називають у Біляївці Анатолія Долготьора, рецептів юшки декілька: для себе, для загалу та для шоу. При чому кожен рецепт можна приготувати для різних груп - все залежить від того, скільки грошей вам не шкода.
"Для себе" Палич рекомендує рецепт юшки дієтичної. Тут головна фішка в тому, щоб варити юшку тільки з риби пісних сортів з білим м'ясом. Бажано, крупний лящ, судак та тарань. Сам бульйон - прозорим та легким. Така юшка - це чисте здоров'я!
"Подвійна чи потрійна" юшка вариться з маленьких рибин, піде будь-яка: лин, карасики, тарань тощо. З неї вариться юшка, потім додаємо морковку, картоплю, цибулю. Варимо довго! Зціжуємо юшку. Потім на цей бульйон додаємо крупну рибу: сом, карп, судак. Фішка - навариста юшка та смачна гарна риба для подачі на стіл. Поки вариться основна юшка, дрібною так само пригощають гостей.
А "для шоу" - можливі будь-які експерименти. Вариться справжній куринний бульйон з бройлерних курей. Їх дістаємо, подаємо цілими на розносі, приправляючи петрушкою та часником. У цей час опускаємо здорові куски коропа, сома, крупні елітні сорта риби. Можна міксувати різні види риби, - все залежить від можливостей гаманця.
