Що приготувати, коли все набридло: 10 смачних рецептів, як побалувати себе та здивувати рідних

Біляївка.City

25 жовтня 2023 17:23

Кожна господиня час від часу не має ідей для обіду чи вечері. Наче вже перебрали звичний список страв та рецептів, хочеться чогось нового: нескладного, з простих продуктів, нашвидкоруч, смачно, збалансован, ситно. Біляївка.City підготували для вас добірку з десяти комплексних та простих страв, які можна приготувати, коли все набридло.

1. Грибна вечеря

Інгредієнти

1 упаковка великих грибів шампіньйонів (з розрахунку 2 на людину)
1 упаковка (0,5 кг) маленьких грибів, бажано іншого сорту (лисички, гливи тощо)
цибуля, морква для піджарки,
помидори або томатна паста
Сир, натертий на тертці за смаком
Спеції за смаком

З великих грибів достаємо ніжку, на пательні тушимо дрібно нарізані гриби іншого сорту з морквою, цибулею, спеціями, помидорами (томатною пастою), спеціями. Солимо за смаком. Слідкуємо, щоб начинка була не надто рідкою, у разі необхідності загустити, додаємо трішки борошна.

Начиняємо великі гриби. Ставимо на деко, застелене пергаментом, запікаємо до готовності (20-30 хвилин, залежить від вашої духовки) на 140-160 градусах, щоб великі гриби і сік пустили, і спеклися. Коли гриби будуть готовими – накриваємо шапкою з тертого сиру.

Гарнір

Подавати з овочевим салатом та будь-якою кашею. Поексперементуйте та зваріть щось нове (ячна каша, кукурудзена, булгур тощо). Смачна та збалансована вечеря чи обід готові!

2.Яєчна вечеря

Здавалося, ну хто готує яйця на вечерю? Це ж страва для сніданку. А якщо це буде шакшука? Смачна ізраїльська страва з яєць та овочів, яка завоювала світ?

Інгредієнти

Яйця курячі - 3 шт.
Помідори черрі - 6 шт.
Цибуля - 1 шт.
Смужки гострого в'яленого перцю - 4 шт.
Пучок зеленої цибулі.
Петрушка
Зіра, кардамон, орегано за смаком.
Оливкова олія - 2 ст. л.

Цибулину крупно нарізати, помідори розрізати на четвертинки. У сковороді нагріти оливкову олію, злегка обсмажити цибулю і додати часточки помідора на великому вогні. Обсмажувати овочі поки вони не перетворяться в кашку. В'ялений гострий перець дрібно нарізати і додати в сковороду. Для приготування страви використовують гострий соус схуг з часником і перцем чилі. Замінити його можна домашнім в'яленим гострим перцем - для цього овоч нарізають стручками і запікають в духовці, а потім стерилізують в банку з часником. Якщо ви не любите гостре - спробуйте приготувати страву із солодким перцем. Посолити блюдо і додати спеції.

Лопаткою зрушити овочі до країв сковороди і вбити яйця. Білок злегка змішати з овочами, жовток залишити цілим. Шакшука готова, коли білок побіліє, а жовток залишиться рідким. Страву прикрасити петрушкою і зеленою цибулею.

Гарнір

Це абсолютно самодостатня страва. Подавати її треба у сковороді з хлібом, гренками або пітою.

3.Картопляна вечеря

Що може бути банальніше картоплі? Тушковані, печена, пюре, смажена, “у мундирі”, з кропом, по-селянськи. А якщо – картопля “у білій шубі”, наче з костра, з ніжною серцевиною?

Інгредієнти

8-10 картоплин середнього розміру (ідеально сорту лимонка, але невеликого розміру, щоб краще пропеклася і вийшла хрусткою всередині)
Борошно 3 ст.л.
СІль 3 ст.л.

Картоплю добре помити. Потім змішати у тарілці борошно і сіль. Картоплю треба буде обваляти у цій суміші. Секрет! Перед приготуванням помиту та висушену картоплю варто покласти на пів годинки до морозильної камери, тоді серцевина буде ніжною та смачною. А потім її ще раз помити. Бо суміш краще прилипає, коли картопля волога. Можна все це зробити у пакеті, але ми б рекомендували обваляти кожну картоплину окремо.

Викладаємо обваляну картоплю на деко, але не щільно, бажано, щоб вони не торкалися одна до одної. Відправляємо у духовку 200 градусів на 1 годину. Сіль і борошно не дасть картоплі згоріти і дозволить добре пропектись. Готова запечена картопля в солі і борошні легко протикається зубочисткою чи виделкою. Перевіряйте і регулюйте більше або менше часу на приготування.

Гарнір

Ця картопля ідеально смакує з оселедцем, овочами, солоною капустою, огірками, болгарським перцем.

3.Вечеря з курячими рулетиками

Рецептів курятини – десятки, деякі є на нашому сайту. Це дуже “зручне м’ясо”, готується швидко, підходить майже всім. Коли хочеться чогось нескладного та нового, рекомендуємо зробити маленькі курячі рулетики-крученики.

Інгредієнти

450-500 гр курячого філе
150 гр печериць
1 маринований огірок
60 гр сиру
прованські трави
сік 1 лимона
сіль і перець за смаком
2 ст л олії

Куряче філе розрізаємо на пласкі шматочки, як на відбивні. Відбиваємо, солимо, перчимо, збризкуємо соком лимона. Смажимо на пательні гриби, нарізаємо пластинками солоний огірок, сир. Накладаємо на курятину гриби, зверху огірок та сир. Скручуємо “у пальчики”. Перевязуємо ниткою. Кладемо на деко, застелене пергаментом. Можна обсмажити на пательні з усіх боків, а потім у духовку при 180 градусах на 40 хвилин. Можна одразу в духовку, якщо хочеться більш здорової їжі.

Гарнір

Подавати з печеними у духовці овочами (перець, баклажани, кабачок, цибулька, гриби) та овочевим салатом за смаком.

4.Вечеря із реберцями барбекю

Це більш ситний рецепт та довгий у приготуванні, але раптом у вас є бажання та час покуховарити, наче у львівській реберні?

Інгредієнти

Свинячі реберця, 1-1,5 кг
Коричневий цукор, 1/2 чашки
Паприка, 1/2 ст. ложки
Часник сушений, 1/2 ст. ложки
Сіль морська велика, 1 ч. Ложка
Червоний мелений гострий перець за смаком
Рідкий дим (якщо готуємо на кухні)
Кетчуп, 2/3 чашки (крім Heinz у нас нормального кетчупу немає, я вважаю)
Мед світлий, 1 ст. ложка
Гірчиця дижонская, 1 ст. ложка
Оцет яблучний, 2 ч. Ложки
Часник, 1 зубчик
Соєвий соус (не солодкий!), 1 ст. ложка
Вустерський соус, 1 ст ложка
Табаско, 1 ч. Ложка
Чорний перець за смаком
Морська сіль за смаком
Кленовий сироп, 1 ч. Ложка, опціонально

Змішуємо коричневий цукор, паприку, часник, сіль і червоний перець. Беремо реберця і змащуємо їх рідким димом. Натираємо сумішшю з усіх боків.

Застеляємо деко фольгою, краще в 2 шари, і кладемо на нього реберця м'ясистою стороною вниз. Тепер загортаємо фольгою зверху і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів приблизно на дві години.

Розтопіть у глибокій сковороді або в каструлі вершкове масло, додайте до нього дрібно порізану цибулю. Обсмажуйте 4-5 хвилин. Далі додайте кетчуп, воду, мед, сік лимона та чорний перець. Ретельно все перемішайте. Рідкий дим (якщо готуємо на кухні)

Доведіть соус до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму та варіть без кришки 10 хвилин. За цей час соус загусне. Вимкніть вогонь, дайте соусу охолонути та перекладіть у скляну банку.

Через 2 години дістаємо реберця. Якщо кістка оголилася, то м'ясо готове. Переводимо духовку в положення "гриль" і ставимо максимальну температуру. Рясно обмащуємо реберця соусом. Ставимо реберця у духовку, з кожного боку потрібно потримати реберця хвилин по 10, поки соус не почне злегка обвуглюватися.

Гарнір

Страва дуже ситна сама по собі, до неї підходить овочева нарізка, печені овочі та келих пива.

5.Вечеря з галети з грушками та дорблю

Цей рецепт ми піддивалися у блогерки Альони, самі приготували та радимо іншим. Він може стати повноцінною вечерею для тих, хто любить потішити смакові рецептори незвичайним поєднанням продуктів.

Інгредієнти

Для галети
150 г борошна
110 г масла
дрібку солі
30 мл води (2–3 ст.л.)
яйце або жовток, щоб змазати краї

Для начинки:

груша 1
сир дорблю
лимонний сік
мед
тим‘ян за бажанням

Масло холодне нарізаємо кубики, у борошно додаємо сіль, Перетираємо все руками швидко, щоб утворилася крихта, додаємо води та місимо еластичне тісто. Кладемо у плівку та в холодильник на годину.

Тим часом нарізаємо грушу, обприскуємо її лимонним соком. Лист пергаменту притрушуємо сіллю, дістаємо тісто та розкатуємо його. В центр викладаємо грушу, розкладаємо шматочки дорблю, посипаємо тим‘яном. Края защеплюємо та змазуємо збитим яйцем. Запікаємо галету 25 хвилин при 200 градусах до рум’яний боків. При подачі - поливаємо медом.

Страва не потребує гарніру. Смакуйте на здоров'я.

6. Вечеря "салат з халумі"

Взагалі, коли немає фантазії готувати - дуже виручають салати з того, що є в холодильнику. При чому, не варто боятися експерементувати та додавати родзинок: поєднувати солодке з кислим, якісь незвичні компоненти. Ми пропонуємо приготувати ситний та смачний салат, родом з Кіпру.

Інгредієнти
160 гр. суміші зелені для салату (можно взяти шпинат, руку або фріссе)
200 гр. томатов черрі
200 гр. болгарского перца (возьмите жовтий, щоб салат був більш яскравим)
200 гр. сира халлумі
20 гр. червоної цибулі
20 гр. грецькі горіхи
Небагато оливкового масла для обсмажування перца і сиру
Щепотка суміші сухих прованских трав
Для приправ:
3 шт. л. оливкового масла
1 шт. л. Бальзамічний усус
0,5 ч.л гірчиця у зернах
0,5 ч.л меда

Перець нарізаємо на невеликі шматочки, змащуємо їх оливковою олією та обсмажуємо на гарячій сковорідці до м'якості (на шкірці перцю повинні з'явитися характерні чорні смужки). Загортаємо перець у фольгу, щоб він не охолонув.

Переходимо до сиру. Якщо ви не знайшли сир халумі, то можна взяти адигейський сир. Він, звичайно, не 100% заміна, але у безвихідній ситуації може підійти. Нарізаємо сир на смужки товщиною близько 5 мм, розігріваємо сковорідку і додаємо буквально крапельку олії (можна і без неї, до речі, якщо антипригарна сковорідка). Обсмажуємо на гарячій сковорідці по 3-4 хв. з кожного боку до золотистого кольору. Приправляємо сир сумішшю прованських трав або сухим ореганом.

Збираємо салат: на велику тарілку викладаємо зелень, потім порізані томати чері, тонкі кружечки солодкої червоної цибулі та перець. Зверху кладемо підсмажений сир, посипаємо грецькими горішками та заправляємо заправкою!

Салат краще подавати, поки сир та перець не охолонули.

7. Салат з бобових

Це дуже недооцінені продукти на українській кухні, хоча раніше наші предки часто готували щось з нута. Давайте й ми приготуємо на вечерю хумус.

Інгредієнти

350 гр. готового нуту (або 170 гр. у сухому вигляді)
2 червоних перцю
5 зубчиків часнику
50 гр. тахіні (пасти з кунжутного насіння)
Сік половини лимона
15 мл. оливкової олія
10 мл. води
0.5 ч.л. паприки
0.3 ч.л. солі (або за смаком)

Якщо ви самі готуватимете нут, то тоді необхідно замочити його в холодній воді на ніч. Наступного дня необхідно зварити нут: перекладаємо в каструлю, заливаємо чистою холодною водою і варимо близько 30 хв. або поки що він не стане м'яким.

Поки вариться нут, підготуємо перець та часник. Нарізаємо перець невеликими шматочками, додаємо ложку оливкової олії та перемішуємо. Також беремо часник (прямо в шкірці), додаємо краплю олії та загортаємо у фольгу. Запікаємо овочі в духовці близько 25 хв. на 200 градусів.

Коли всі інгредієнти готові, залишається лише все перемішати. Перекладаємо готовий нут, перець, часник та інші інгредієнти в чашу комбайна і перемелюємо до однорідної консистенції - вибирайте, яка вам подобається більше. Якщо немає комбайна – то можна домішати і ручним блендером.

При подачі можна прикрасити кількома нутовими бобами, кедровими горішками і посипати пластівцями гострого перцю.