Нещодавно Біляївка.City відвідали захід, на якому жінки вчилися робити з солоного тіста декоративні підставки. Між іншим, вони розговорилися і почали розповідати, що смачненького з тіста і не тільки готують для своїх рідних вдома. Ми не просто підслухали, а детально записали ці рецепти для своїх читачів і помістили їх у рубрику: "смачно, як у мами".
Рецепт ідеального заварного тіста від Наталії Бичкової
Наталія запевняє, що це тісто підійде для вареників, пельменів і дуже смакують з ним чебуреки.
Потрібно: 1 яйце, 1 ч.л. солі, 5-6 ст.л.олії, 3 ст. просіяного борошна, неповний стакан окропу.
Яйця, сіль та масло збиваємо вінчиком до консистенції майонезу. Туди додаємо три склянки просіяного борошна. Замішуємо тісто в крихтину і заливаємо неповною склянкою окропу. Все ретельно вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Ставимо тісто в холодильник на 15 хвилин. Потім дістаємо і використовуємо за призначення:смажимо чебуреки, пиріжки, робимо вареники манти тощо.
Ще один рецепт від Наталії на тему варіації шуби, але одягати шубу треба на м'ясо. Отже, салат: М'ясо під шубою
Потрібно: 2-3 варені картоплі, 1 цибуля, 2 варені моркви, шматок відварної свинини (за бажанням можна курятину), майонез.
Суть приготування така ж сама, як і оселедця під шубою. Ріжемо або рвемо на шматочки м'ясо і викладаємо його на блюдо. Наталія використовує свинину, бо вона більш соковита. Це перший шар. Кожен шар необхідно змащувати майонезом.
Далі на м'ясо викладаємо мариновану цибулю. Щоб замаринувати цибулю, її необхідно порізати і залити окропом, додати туди дрібку солі, ложку цукру, оцту. Настояти 10 хвилин і процідити.
На шар маринованої цибулі викладаємо терту варену картоплю. Далі – варену терту моркву. Прикрасити верхній шар можна яйцями. Дайте салатику просочитися і смакуйте.
Пишки від Тетяни Цуркан
- Це для тих, - говорить Тетяна Олексіївна, - хто дотримується фігури і любить, щоб тіста було менше, а начинки – багато.
Для тіста: 0,5 літра кефіру, 1 ч.л. соди, 1 яйце, 2 ст.л. олії, дрібка солі, цукру
600 гр. борошна.
В кефір кидаємо соду. Чекаємо, поки вона підійметься шапкою. Відправляємо туди яйце, олію, соль та цукор. Все добре перемішуємо. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно не повинно бути дуже крутим.
Тісто можна поділити на 6 кульок. Кожну розкатуємо тоненько, накладаємо в середину багато начинки (яку ви любите, наприклад, картоплю з цибулею, м'ясо або щось солоденьке), підбираємо боки і закручуємо зверху, як манти. Потім зверху качалкою притискаємо, щоб вийшов великий млин, і смажимо з обох боків. Тісто виходить тоненьке, але начинка з нього не тікає.
До речі, від Тетяни Олексіївни ми теж почули варіант Оселедця під шубою, але з власною родзинкою.
Якщо домашні не дуже люблять буряк, його можна не класти у салат шубу. Усі інші шари залишаються. Трохи змінюється їх послідовність і додається ще один важливий шар – смажені шампіньйони.
Отже, на низ блюда – сітка з майонезу, потім терта варена картопля, оселедець шматочками, маринована цибуля (дивіться вище: як її правильно замаринувати), потім смажені гриби шампіньйони, і останній шар – варена терта морква. Не забудьте традиційно кожен шар змащувати майонезом. Прикрасити салат можна яйцями. Окремо потерти білки та жовтки. В середину викладаємо жовток, а по колу – білок.
Торт закусочний від Тетяни Судзиловської
Тетяна Дмитрівна говорить, що цей торт доречний у будь-який час доби (сніданок, обід або вечеря) і за будь-яких обставин. Стане гарним доповненням до чашки чаю, коли прийдуть гості.
Що необхідно: не витрачаємо час на випікання і купуємо в магазині вже готові коржі для Наполеону. Для нашого торта достатньо буде 3-5 коржів. Все залежатиме від кількості шарів.
Начинка для кожного шару має бути різною, - так смачніше. Наприклад, 1 - смажені гриби, 2 - м'ясо курки або копчене м'ясо, 3 - морква, 4 - сир, 4 - яйця з зеленню. Умовно, на що вистачить вашої фантазії або, що ви любите.
Перед тим, як накладати начинку, кожен корж змащуємо майонезом, можна його замінити на сметану або інший соус, який ви звикли використовувати. Накладаємо начинку і зверху наступний корж, повторюємо процес. Верхній шар можна прикрасити тертим сиром або яйцями.
Торт треба покласти в холодильник на ніч або хоча б декілька годин. Коли він просочиться, його смак і ваші кулінарні здібності оцінять всі.
