Пиріг з халвою
Він пісний, але виходить дуже смачний і його можна готувати на свята.
1 кг борошна, 0,5 л води, 8 ст.л. цукру, 8 ст.л. олії, 50 гр. мокрих дріжджів, халва (бажано з шоколадом, без арахісу), горіхи
Насіяти борошно, туди - цукор, олію, воду та розведені окремо у воді дріжджі (можна робити їх як опару). Все добре вимішати. Тісто таке, що швидко підходить. Поки воно підходить, на м’ясорубку перекрутити горіхи і покришити в них дрібно халву.
Тісто поділити на частини, розкатати, намастити зверху начинкою, скрутити і в духовку. Можна робити у вигляді рогаликів або булочок.
Паска
Рецепт цієї паски Лариса перейняла у своєї мами. Каже, що вона виходить смачна і дуже довго залишається свіжою, не черствіє.
1,5 л. молока (найкраще буде 1 л. молока і 0,5 л сироватки), 150 гр. мокрих дріжджів, 300 гр смальцю, 400 гр. родзинок, 1 ст. олії, 20 яєць (з них 10 цілих і 10 жовтків), 1 пачка ваніліну, 500-600 гр розтопленого маргарину.
Зробити опару: дріжджі, вода і трохи муки. Збити яйця з цукром, просіяти борошно. В борошно вилити яйця, молоко з жиром, розтопленим маргарином. Тут окремо треба сказати, як зробити розтоплений маргарин. Спочатку розтопити, потім дати захолонути і зняти ложкою верхівку - жир, а вода залишиться. Потім його ще раз перекіп’ятити в казанку і перекласти в баночку. Такий топлений маргарин можна використовувати під час випікання інших солодощів. Отже, суміш з борошном, яйцями,смальцем, маргарином добре перемішати. Додати дріжджі і все добре вимішати і залишити підходити. Коли тісто підійде (через 1-1,5 години), додати олію і родзинки, і все ще раз добре вимішати. Коли воно другий раз підійде, ще раз вимісити. Можна випікати зразу. Але найкраще тісто буде, коли його покласти в морозильник. А коли потрібно, дістати, розморозити, сформувати пасочки і випікати їх звичним способом у духовці. Фокус з морозильником Лариса відкрила випадково, коли тісто залишилось, а пекти паски часу не було. Але наступного дня вона його використала, паски вийшли ще смачнішими. Тепер з тістом лише так і робить.
