Теплий салат с печінкою
Яблука тверді (можна Голден)- 2-3 шт
Печінка куряча - 500-700 грамів
Великий пучок рукколи
На сковорідці розігріти рослинне і трішки вершковового масла. Яблука розрізати навпіл, вирізати середину і порізати слайсами. Відправити їх на сковорідку з маслом і тушити на середньому вогні 5-8 хвилин.
Тим часом помити і просушити печінку. Посолити і поперчити. Розрізати кожен шматочок на 4 частини. Яблука викласти з сковорідки на тарілку і відправити у ту ж сковорідку смажитись печінку. Можна знову додати трішки масла для жарки. Тушимо печінку до готовності - 10-15 хвилин.
У великий салатник викладаємо помиту і просушену рукколу. Можна її порвати, а можна просто відрізати кінчики.
Повертаємось до печінки і висипаємо в неї яблука. Перемішуємо. Можна додати до суміші в сковорідку 50 гр коньяку і підпалити (якщо ви знаєте, як це робиться, щоб не наробити лиха). Таким чином алкоголь зникне, а смак залишиться. Викладаємо печінку з яблуками зверху на рукколу. І готуємо спеціальну заправку.
Заправка: 2 ст. л. майонезу, 1 ст.л. гірчиці в зернах, 0,5 зубчика часника (давленого), 0,5-1 ч.л соку лимону. Все змішуємо. Можна, якщо занадто густе, додати трішки кип’яченої води. Цією заправкою поливаємо зверху наш салат, бажано не перемішувати і одразу теплим подавати до столу.
Маленький лайфхак: якщо не будете подавати одразу, або приготувати хочете за декілька годин. Суміш печінки з яблуками можна викласти у казан чи інший посуд і щільно обмотати фольгою та рушниками. Так інгредієнти залишатимуться теплими. Вам треба буде лиш за декілька хвилин зібрати салат і полити його.
Салат м’ясний "Селянський"
М'ясо – свинина 0,5 кг. Нежирна, але і не надто посна. Можна задню частину.
Цибуля – 2-3 шт.
Петрушка – 1 пучок.
М'ясо відварюємо у звичайній воді без солі та інших спецій. Коли буде готове, витягти і дати охолонути. Нарізати брусочками. Нарізаємо соломкою цибулю і звичайний способом петрушку. Все перемішуємо у мисці. Готуємо спеціальний маринад для салату.
Маринад: вода – 50 мл., цукор – 3 ст.л, сіль, 1,5 ч.л., олія рослинна – 5 ст.л., оцет білий винний – 6 ст.л. Все ретельно змішати.
Цим маринадом треба просочити перемішані м'ясо, цибулю та перушку. Можна викладати салат шарами і поливати маринадом. А можна вилити його у миску з інгредієнтами і добре перемішати. Потім все перекласти у тарілку і зверху чимось притиснути (можна теж тарілкою). Відправити у холодильник на декілька годин або краще на ніч. Салат має повністю просочитися маринадом. При подачі на стіл зверху можна викласти зернята гранату.
