Сергій рекомендує для шашлика брати ошийок або лопатку – буде соковитий.
Щодо маринаду – все просто: сіль, перець, лавровий лист, петрушка, базилік або інша зелень і багато цибулі.
Ріжемо м'ясо на прямокутники приблизно 5х10 см. Солимо, перчимо, додаємо рублену зелень, поламаний лавровий лист. Цибулю ріжемо на півкільця і відправляємо теж до м’яса. Кожен кусочок треба трішки пом'яти, все добре перемішати, викласти в миску або каструлю і залишити на ніч маринуватися. Треба, щоб м'ясо пустило сік.
Сергій рекомендує поливати шашлик під час смаження вином або вином, розведеним з водою, так смакуватиме ще більше.
Ще наш експерт пропонує посмажити на вогні гриби і картоплю. Для цього знадобиться сковорідка, але не проста.
- В мене спеціальна сковорідка, яку я використовую для вогнища, - говорить Сергій. - Зроблена вона з диска від фрези. Такі, впевнений, є у багатьох родинах.
Гриби на грилі
Потрібно: гриби, цибуля, сметана.
Різниці немає:великі гриби або дрібні. Їх треба помити, залити сметаною і накришити туди цибулі. Викладаємо гриби на суху, гарячу сковорідку і смажимо, постійно помішуючи. Хвилин 15 вистачить.
Картопля смажена.
Потрібно: картопля, підчервок, олія, сіль, перець, часник.
На суху сковорідку викладаємо шматочки підчеревка і смажимо його. Картоплю ріжемо на однакові частини (трикутниками, це буде по-селянськи або кільцями), солимо одразу у мисці, додаємо трішки часнику. Можна чавленого, а можна порізаного. Коли підчеревок пустить жир, додаємо трішки олії і викладаємо до нього картоплю. Смажимо картоплю, помішуючи. За необхідності, можна трішки доливати олії. Перчимо вкінці, коли вона вже маже готова.
