Він ідеально поєднується з м'ясом, морепродуктами, фруктами, овочами, різною зеленню та заправками. Хрусткий, легкий, корисний – базовий інгредієнт для будь-яких салатів та закусок. Так, все це про салат "Айсберг". Варіацій страв з ними – безліч, нам найбільше він смакує у салатах. Зібрали рецепти, які можна використовувати у щоденному меню або подавати до святкового столу.
Салат айсберг – хрусткий листовий овоч, який є ідеальною основою будь-якого салату. Це не екзотичний продукт, його можна знайти як на полицях супермаркетів, так і у продавчинь на базарі (ціна близько 100 грн/шт).
Кулінари не рекомендують нарізати його ножем, лише рвати на шматочки руками. Зазвичай айсберг поєднують з куркою, лососем, креветками, теплою телятиною. Щоб салат заграв смаковими фарбами, потрібно правильно заміксувати заправку (соус).
Перш ніж перейти до рецептів, пропонуємо вам два варіанти перевірених заправок від біляївської господині Оксани Берлінської.
Варіант 1: підходить для веганського салату. Інгредієнти можуть бути такими: салат айсберг, яблуко і авокадо (нарізати шматочками), натерта морква. Для заправки потрібна олія, трохи соєвого соусу, гірчиця в зернах та сік лимона – все змішати до однорідної маси та полити ним салат.
Варіант 2: заправка на яєчних жовтках. Ідеальний варіант для салату з куркою, креветками, лососем, телятини. Потрібно два яєчних жовтка поєднати з оливковою олією, додати трохи гірчиці (солодкої, лагідної) і трішки лимонного соку. Всі інгредієнти збиваємо вінчиком. Майте на увазі, консистенція виходить рідкувата, не густа. Заправляємо салат і смакуємо.
Фірмовий салат від Наталії Могилевської
Інгредієнти:
- салат айсберг - 1/2 головки
- стегно копченої курки
- томати черрі - 5 шт
- підсмажені сухарики
Для соусу: 150 грамів майонезу, одна столова ложка гірчиці, столова ложка тертого пармезану, столова ложка коньяку, без нього рецепт ніяк не працює.
Приготування
Як ми вже говорили, кулінари не радять нарізати айсберг, а рвати його на шматочки. Однак у рецепті співачки салат нарізається квадратиками. Далі з копченої курки потрібно зняти шкірочку та нарізати невеликими шматочками, томати - поділити навпіл.
Для заправки змішуємо майонез, гірчицю, тертий пармезан, столову ложку коньяку. Додаємо соус, все змішуємо і вже перед самою подачею посипаємо сухариками, підсмаженими на пательні в олії.
Салат з морепродуктами і соусом коктейль
👨🍳Рецепт Євгена Клопотенка
Інгредієнти
- салат айсберг - 1 головка
- один томат
- морський коктейль - 1 упаковка (400-450 г)
- 1 зубчик часнику
- перець чилі - 1/4 частина
- 50 г вершкового масла
Для соусу коктейль: 100 г домашнього майонезу, 1-2 ст. л. кетчупу і 2 ст. л. коньяку.
Приготування
На пательні розтопити 50 г вершкового масла і підрум'янити розчавлений зубчик часнику з тонкими слайсами перцю чилі.
Морський коктейль попередньо необхідно розморозити. Злити зайву воду і обсушити на паперовому рушнику. Далі додаємо морський коктейль до пательні та готуємо 2-3 хвилини. Не більше, інакше морепродукти стануть занадто жорсткими. Якщо рідина довго не випарується, просто злийте її.
Далі розбираємо і рвемо руками салат айсберг. Нарізаємо томати, змішуємо все з салатом і морепродуктами.
Готуємо соус: змішуємо в мисці 100 г домашнього майонезу, 1-2 ст. л. кетчупу і 2 ст. л. коньяку. Перемішайте до однорідної маси. Заправте салат соусом, додайте до смаку солі, перцю.
Фото: https://klopotenko.com/
Айсберг з мідіями у вершковому соусі
👩🏻🍳Рецепт Оксани Берлінської
Інгредієнти:
- 300 г великих мідій
- салат айсберг
- пучок зеленої цибулі
- вершкове масло для смаження
- нежирні вершки
- соєвий соус, гірчиця в зернах, кунжут для посипання
- сіль, перець, сік лимону
Приготування
Мідії залити окропом на 5 хвилин, злити воду. На пательні з вершковим маслом обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати мідії, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 5 хвилин. Потім додаємо у пательню пів чайної ложки соку лимону та ще тушкуємо 2-3 хвилини. Далі солимо, перчимо, додаємо подріблену зелену цибулю та заливаємо нежирними вершками. Знову закриваємо кришку і тушкуємо на помірному вогні 5 хв.
Салат айзберг розбираємо на пелюстки та рвемо. Додаємо туди ложку соєвого соусу і гірчиці в зернах, перемішуємо. Зверху викладаємо трохи охолоджені мідії з вершковим соусом. Прикрашаємо салат обсмаженим на сухій пательні кунжутом.
Салат а-ля БігМак
👩🏻🍳Рецепт від фуд-блогерки tania_sheremet_
Інгредієнти:
- фарш яловичий - 400г, паприка (до фаршу) - 1 ч.л.
- 1 червона цибуля
- салат айсберг - 0,5 головки
- солоний або маринований огірок - 2 шт
- помідори - 2 шт.
- сир Чеддер - 130 г
- сіль, перець за смаком
Для соусу: майонез 4-5 столових ложок, гірчиця - 1 ст.л., паприка копчена - 0,5 ч.л., сухий часник - 0,5 ч.л, яблучний оцет - 1 ст.л., солоний огірок (невеликий), перець за смаком.
Приготування:
Смажимо фарш на пательні, можна додати трохи води, щоб розбити комочки. Готуємо до випаровування рідини. Додаємо паприку, сіль та перець. Салат айсберг рвемо на великі шматки, нарізаємо солоні огірки та помідори, червону цибулю (напівкільцями) та сир Чеддер (смужкам). Всі овочі та сир поєднуємо з салатом. Зверху викладаємо теплий фарш.
Для соусу змішуємо майонез, гостру гірчицю, копчену паприку, сухий часник, яблучний оцет,
натертий солоний огірочок. Додаємо до салату та смакуємо.
Рецепт салату айсберг з тунцем
Інгредієнти:
- консервований тунець (у власному соку) – 1 банка (150 г)
- салат айсберг - 1 шт.
- яйця варені - 3 шт.
- свіжий огірок - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- оливкова олія - 3 ст. л.
- сік лимона - 1 ст. л.
- сіль, перець, петрушка для прикрашання
Приготування:
Айсберг нарвати на шматочки, тунець розімняти виделкою. Нарізаємо яйця, помідори та огірок. Викладаємо все у салатницю, додаємо оливкову олію, сік лимона, солимо, перчимо та все перемішуємо.
Смачного!
Хочете більше цікавого та корисного - підтримуйте роботу Біляївка.City на кнопці підтримки (зверху), а також залишайтеся з нами на зв'язку, підписуючись на сторінки у Facebook, Instagram, Viber, Telegram та Youtube, про природу, біорізноманіття та туризм Пониззя Дністра – дивіться тут.
А ще можна підписатися на наш сайт у розділі Google News. Просто натисніть на повідомлення, що під цією статтею 👇
