🍒 Рясний врожай вишні: 25 найсмачніших рецептів консервації та коктейльна вишенька на торті

Цього року в багатьох рясно вродили вишні. Раніше у нас не стояло питання, що з них приготувати, багато людей морозили вишні на зиму, однак зараз через постійні напади росії на енергетичну інфраструктуру України, маємо обмеження з електропостачанням. Біляївка.City підготували для вас 20 найкращих рецептів з вишня, як консервувати та зберегти вишню, щоб вона вас радувала взимку: тут є вишня у власному соці для приготування вареників, є різні компоти, соте, джеми, варення. Якщо ви думаєте, що можна зробити з вишні на зиму, то обирайте рецепти на свій смак. Вишенька на торті - як приготувати ту саму коктейльну вишню, якою прикрашають десерти.

* Збережіть цю публікацію, щоб не загубити. Такої добірки простих, перевірених, рецептів з вишні ви більше ніде не знайдете.

🍒Джеми, варення, желе, мармелад, конфітюр з вишні 🍒

1. Вишневий джем всього з двох інгредієнтів

Інгредієнти:

• Вишні — 1 кг
• Цукор — 1 кг

Інструкції:

1. Добре помийте вишні та витягніть з них кісточки.
2. Висипте ягоди в глибоку каструлю та додайте 1/4 потрібної кількості цукру.
3. Доведіть джем до кипіння на середньому вогні.
4. Варіть на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, часто помішуючи.
5. Остудіть суміш і збийте блендером до однорідності.
6. Додайте ще 250 г цукру та варіть джем ще 15 хвилин, помішуючи.
7. Повторіть додавання ще 250 г цукру та варіння ще раз.
8. Розлійте гарячий джем по стерилізованих півлітрових банках та закрийте їх кришками.

2. Варення "Вишня в шоколаді"

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 800 г цукру
• 100 г какао
• 100 г чорного шоколаду (екстра чорного)

Інструкція:

1. Мийте вишні, видаляйте кісточки і засипайте цукром на 2-3 години.
2. Поставте на вогонь, обережно помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште до охолодження.
3. Вийміть вишні з сиропу. Сироп поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім вкладіть вишні назад у сироп, вимкніть вогонь і залиште до охолодження. Повторіть цей етап тричі.
4. Останній раз до сиропу додайте просіяне какао, добре змішайте, щоб уникнути грудочок. Потім додайте подрібнений шоколад, знову змішайте і доведіть до кипіння. Варіть вишні ще 4-5 хвилин.
5. Розкладіть варення "Вишня в шоколаді" в стерилізовані банки і герметично закрийте стерилізованими кришками.

🗨️ Варення нагадує цукерку "Вишня у шоколаді".

3."Королівське вишневе варення" 1:1

Інгредієнти:

• 1 кг вишень (очищених від кісточок)
• 1 кг цукру

Інструкція:

1. Добре промийте банки і кришки з використанням соди, а потім стерилізуйте їх будь-яким зручним способом.
2. Вишні ретельно промийте і дайте їм стекти воді. Видаліть кісточки з вишень.
3. Покладіть вишні у велику посудину і засипте цукром. Дайте постояти, поки вишні не пустять сік і цукор не розчиниться, створивши вишневий сироп.
4. Поставте посудину на вогонь. Як тільки сироп закипить, зменште вогонь і кип'ятіть на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 3-5 годин.
5. Повторіть процес ще двічі: доведіть сироп до кипіння, кип'ятіть 5 хвилин, залиште на 3-5 годин.
6. Гаряче варення розлейте по стерилізованих банках. Закрийте банки стерилізованими кришками.
7. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і дайте повільно охолонути.

4. Желе з Вишні (рецепт Ірини Мельник)

Інгредієнти:

• Вишні — 1 кг
• Цукор — 700 г
• Вода кип'ячена холодна — 100 мл
• Желатин — 25 г

Інструкція:

1. Переберіть вишні, промийте їх водою і видаліть кісточки. Покладіть вишні у глибоку каструлю.
2. Додайте 100 мл кип'яченої холодної води до желатину і дайте йому вбратися.
3. Додайте 700 г цукру до вишень у каструлю і дайте їм постояти протягом 5-6 годин, щоб цукор добре розчинився.
4. Поставте каструлю з вишнями і цукром на вогонь і доведіть до кипіння на середньому вогні.
5. Варіть вишні на слабкому вогні протягом 10 хвилин, видаляючи утворену піну.
6. Додайте розчинений желатин у гаряче варення вишень і ретельно перемішайте.
7. Розлійте гаряче вишневе желе у стерилізовані банки і закрийте їх гвинтовими кришками.
8. Поставте банки під шубу або на тепле місце і дайте желе охолонути до повного застигання.
9. Готове желе з вишні зберігайте в прохолодному місці.

🗨️ Таке варення гарно стоїть, смаченьке, чудово тримається купи: можна як на хліб, так і в пиріжки.

5. Класичне вишневе варення

Інгредієнти:

• Вишні — 1 кг
• Цукор — 1 кг
• Вода (200-250 мл)

Інструкція:

1. Велику каструлю зі стаканом води поставте на вогонь і додайте цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.
2. Після того як сироп закипить, додайте вишні. Зменште вогонь і варіть вишні у сиропі на помірному вогні протягом 5-7 хвилин, до того як вишні стануть м'якими.
3. Вимкніть вогонь і залиште вишні у сиропі на ніч для настоювання.
4. Наступного ранку відокремте вишні від сиропу за допомогою шумівки і розкладіть вишні по стерилізованих банках.
5. Сироп прокип'ятіть до кипіння, потім залийте гарячим сиропом вишні в банках, залишаючи 1-2 см простору від краю банок.
6. Герметично закрийте банки стерилізованими кришками.
7. Дайте варенню настоятися щанайменше протягом тижня. Протягом цього часу залишок цукру розтане, а вишні наситяться смаком сиропу.

6. Вишневе варення з ванільним акцентом

Інгредієнти:

• 2 кг вишні, без кісточок
• 2 кг цукру
• 1/2 ванільного стручка

Інструкція:

1. Вишні змішати з цукром у великій каструлі.
2. Додати відкритий ванільний стручок і його насіння у каструлю.
3. Покрити каструлю і залишити на ніч у прохолодному місці.
4. На наступний день поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння.
5. Зменшити вогонь і варити протягом 1 години, час від часу помішуючи і видаляючи піну.
6. Додати сік з половини лимона.
7. Розлити варення в стерилізовані скляні банки, герметично закрити.
8. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.

🗨️ Ревень додає цитрусову свіжість та легку кислинку, що чудово контрастує з солодкістю вишень.

7. Конфітюр з вишень та ревеню

Інгредієнти:

• 1,8 кг цукру
• 1 кг вишень без кісточок
• 1 кг ревеню
• 50 мл вишневого алкогольного сиропу

Інструкція:

1. Підготування ревеню:

• Очистіть ревень від шкіри та нарізайте на шматочки. Покладіть у кастролю зі 150 мл води.
• Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин, кілька разів помішуючи.

Приготування конфітюру:

• Перелейте ревень і його відвар у кастрюлю для варіння конфітюру.
• Додайте цукор і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин, регулярно знімаючи піну.
• Додайте очищені вишні до кастрюлі з конфітюром, додайте вишневий сироп і варіть ще 10 хвилин.
• Для перевірки готовності, крапніть невелику краплю конфітюру на холодну тарілку - вона повинна стікати без розпливання.
• Розлійте гарячий конфітюр у підготовлені стерилізовані банки, закрийте кришками.
• Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження перед тим, як повернути їх у пряме положення.

8. Густе ароматне вишневе варення, яке не буде темніти

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 600 г цукру

Інструкція:

1. Помийте та очистіть вишні. За бажанням видаліть кісточки. Потім додайте цукор і залиште суміш у холодильнику на ніч.
2. Наступного дня ставте вишні з цукром на вогонь і доведіть до кипіння, ретельно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
3. Після того як суміш закипить, варіть протягом 5 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
4. Гаряче варення розлійте по стерилізованих банках і герметично закрийте кришками.
5. Охолоджуйте банки варення до кімнатної температури, а потім перенесіть у холодне місце для зберігання.

9. Варення з вишні-п'ятихвилинка, як у дитинстві

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 1 кг цукру

Інструкція:

1. Вишню переберіть і помийте. Залийте її цукром шарами у підготовлену посудину і залиште на 4-5 годин, щоб ягоди пустили сік. Час від часу помішуйте, щоб цукор розчинявся рівномірно.
2. Після цього поставте посудину з вишнею на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Під час варіння знімайте утворювану піну та періодично помішуйте варення.
3. Після першого кипіння охолодіть варення. Повторіть процедуру ще двічі: доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, охолодіть.
4. Після трьох кипінь і варінь розлійте готове варення по стерилізованим банкам і герметично закрийте кришками.
5. Охолоджуйте варення до кімнатної температури, а потім зберігайте в холодильнику.

🗨️ Таке варення буде зберігатися довго і матиме чудовий смак, нагадуючи вам про домашні смаколики вашого дитинства.

10. Повидло з вишні (без кісточок)

Інгредієнти:

• Вишня – 4 кг 600 грамів;
• Цукор пісок – 2 кг 800 грамів;
• Лимонна кислота – 5 грамів;
• Вода питна – 1 л.

Інструкція:

1. Промийте вишню та переберіть її.
2. Видаліть кісточки з ягід.
3. Пропустіть ягоди через м’ясорубку.
4. Покладіть роздрібнену вишню у каструлю та додайте воду та цукор.
5. Варіть протягом 2 годин на слабкому вогні.
6. Додайте лимонну кислоту і продовжуйте варити.
7. Коли ви помітите, що ложка залишає після себе слід, збільшіть вогонь і проваріть ще 5 хвилин.
8. Розкладіть гаряче повидло у стерилізовані банки та закрийте кришками.

11. Вишневий конфітур для торта

Інгредієнти

• Вишня без кісточок - 300 г
• Цукор - 80 г
• Кукурудзяний крахмал - 15 г

Інструкція:

1. Переложіть вишню в каструлю з товстим дном і додайте в неї крахмал та цукор.
2. Добре перемішайте суміш.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
4. Варіть конфітюр протягом 5-7 хвилин, часто помішуючи, доки він не загустіє.
5. Зніміть з вогню і дайте конфітуру охолонути до кімнатної температури.
6. Після охолодження конфітюр готовий для використання в тортах або інших десертах.

🗨️ Це рецепт для негайного використання та нетривалого зберігання.

12. Вишневий конфітюр з агар-агаром на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг 950 г вишні без кісточок
• 950 г сахару (за смаком)
• 8 г агар-агар (силой 1200)
• Банки та кришки для консервування

Інструкція з приготування:

1. Промийте вишню та видаліть кісточки.
2. Вилийте сахар на вишню. Залиште трохи сахару для змішування з агар-агаром. Добре перемішайте, щоб розчинити цукор, і доведіть до кипіння на помірному вогні.
3. Коли вишня закипить, збільште вогонь і готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригоріння.
4. Використовуючи блендер, перетворіть вишню в пюре. Видаліть утворену піну.
5. В середині вишневого пюре перенесіть у каструлю з товстим дном (приблизно 1 л). Перемішайте агар-агар з залишеним цукром і додайте до пюре. Знову перемішайте, щоб уникнути утворення комочків.
6. На середньому вогні готуйте пюре з агар-агаром приблизно 5 хвилин після закипання, доки воно не стане натурально товстим. Постійно помішуйте, оскільки агар-агар може осідати на дно каструлі.
7. Додайте агар-агарове пюре до основного пюре тонкою струмочкою і ще раз добре перемішайте. Продовжуйте готувати протягом 5 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
8. Гарячим конфітюром заповніть стерилізовані банки. Закрийте їх стерильними кришками.
9. Дайте конфітюру охолонути до кімнатної температури. Потім зберігайте його в прохолодному і темному місці.

🍒 Вишня у власному соці 🍒

13. Вишня у власному соці, яка ідеальна для випічки (рецепт Оксани Костик)

Інгредієнти:

• Вишня - 1 кг
• Цукор - за смаком

Інструкція:

1. Вишні помити та вийняти кісточки.
2. У півлітрові пастеризовані банки накладаємо вишню разом зі соком (той, що утворився під час видалення кісточок) до півбанки.
3. Додати дві ложки цукру, а потім доверха знову вишню і ще зверху ложку цукру. Кількість цукру можна регулювати за смаком.
4. Вишню наповнюємо досить щільно в банки.
5. Стерилізуємо у каструлю з водою: вода має бути майже до вершин банок. Ставимо у холодну воду, зверху накриваємо кришками.
6. Від закипання проварюємо 15 хвилин.
7. Закатуємо гарячі банки та закутуємо рушником.
8. Під час стерилізації вишня наповнюється ароматним соком.

🗨️ З 1 кг вишень виходять приблизно 2 півлітрові баночки. Дуже смачна, ароматна та соковита вишенька.

14. Вишня у власному соці для десертів та

Інгредієнти:

• Вишні - 2 кг
• Цукор - 750 г
• Лимонна кислота - 1 ч. л.

Інструкція:

1. Вишні перебираємо, видаляємо кісточки за допомогою шпильки, або спеціального приладу.
2. Промиваємо у холодній воді, відкидаємо на друшляк. Нехай добре стече вода.
3. Очищені вишні пресипаємо цукром. Залишаємо на 6-8 годин (зазвичай на ніч), щоб вишні виділили сік.
4. Підготуємо чисті банки та кришки.
5. Вишні у каструлі разом із соком ставимо на плиту, доводимо майже до кипіння, але не кип'ятимо! Час від часу помішуючи, цукор повинен розчинитися.
6. Спочатку викладаємо вишні у банки, потім заливаємо соком.
7. Ставимо банки з вишнями у власному соку стерилізуватися на 15 хвилин від моменту закипання. Закатуємо кришками.

🗨️ Розраховано на 4 баночки по 0.5 л.

🍹Напої з вишні 🍹

15. 🥤Компот з вишні - класичний рецепт

Інгредієнти:

• Вода - 1 літр
• Цукор - 300 г
• Вишня без кісточок - 800 г

Готуємо компот на літо:

1. У каструлі закип'ятіть воду.
2. Додайте цукор і розчиніть його у киплячій воді.
3. Додайте вишню без кісточок.
4. Варіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, до того моменту, поки ягоди не стануть м'якими і компот не набуде насиченого кольору вишні.
5. Після закінчення варіння закрийте каструлю кришкою і дайте компоту охолонути природнім чином.

Готуємо компот на зиму:

1. Підготуйте стерилізовані банки та кришки.
2. Розкладіть вишню без кісточок у банки.
3. Додайте до кожної банки цукор (приблизно 1/3 частини об'єму банки, або за смаком).
4. Розміщайте цукор.
5. Залійте гарячим окропом до верхнього рівня банок.
6. Закатайте банки.
7. Переверніть кожну банку кілька разів, щоб цукор швидше розчинився.
8. Переверніть дном вгору.
9. Обережно укутайте рушником і залиште до охолодження при кімнатній температурі.
10. Після охолодження перевірте, чи кришки добре закручені.
11. Зберігайте у холодному місці.

16. 🥤Компот з вишні без цукру та стерилізації

Інгредієнти:

• Вишня (для 3-х літрових банок)
• Окроп
• Лимонна кислота — 1.5 ст.л.

Інструкція:

1. Добре вимийте банки. Вишні переберіть і мийте під проточною водою. Просушіть в ситі.
2. Розкладіть вишні по банках.
3. Прокип'ятіть воду і обережно розлийте її по банкам з вишнями.
4. Накрийте звичайними кришками. Поставте банки на стіл і накриваємо гарячим рушником. Залиште на 30 хвилин.
5. Обережно злийте воду з вишень у каструлю (можна використовувати кришки з отворами). Додайте до каструлі ще 100 мл води і доведіть до кипіння.
6. Додайте в кожну літрову банку по 1 ч.л. лимонної кислоти.
7. Знову залийте вишні окропом.
8. Закатуємо банки, перевертаємо дном вгору.
9. Накриваємо теплим простирадлом на добу.
10. Потім банки можна прибрати в прохолодне місце.

17.🥤Освіжаючий вишневий квас

Інгредієнти:

• Вода – 1.5 л
• Вишня – 300 г
• Цукор – 70 г
• Сухі дріжджі – 0.5 ч.л.
• Ванілін – 2 г

Інструкція:

1. Підготуйте інгредієнти. Вишню ретельно вимийте і переберіть.
2. У каструлю налити воду, додати цукор і ванілін, довести до кипіння.
3. Додайте вишню у сироп, знову доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню і залиште компот охолонути до температури 37 градусів. Компот просіть через сито, викинувши вишні.
5. У склянку відлійте трохи компоту, додайте сухі дріжджі і залиште на 15 хвилин.
6. Після активації дріжджів (повинна утворитися піниста шапочка), додайте їх у решту компоту і добре розмішайте.
7. Накрийте каструлю харчовою плівкою або марлею і залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин для бродіння. На поверхні з'явиться щільний шар піни.
8. Перелийте квас у пляшку або банку, герметично закрийте і поставте в холодильник на 2-3 дні для дозрівання.
9. Готовий вишневий квас насолоджуйтесь упродовж 2-3 днів після дозрівання.

18.🍷Вишнева наливка (на три літри)

Інгредієнти:

• 700-800 г вишні (свіжа або заморожена)
• 500 мл горілки (або коньяку)
• 700 г цукру
• 2 ст.л. меду
• 700 мл води

Інвентар:

• марля
• чиста трилітрова банка

Інструкція:

1. Переберіть вишню, видаліть підгнилі ягоди.
2. Половину вишні з кісточками помістіть у банку, решту вишень залиште цілими.
3. Залійте вишні горілкою або коньяком, так щоб вони були повністю покриті рідиною.
4. Зав'яжіть горлечко банки марлевою косинкою і залиште на місяць при кімнатній температурі для настоювання.
5. У великій каструлі змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 5 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури і додайте мед, ретельно розмішайте.
6. Процідіть вишневе сусло через марлю в чисту скляну банку, вижміть вишню.
7. Додайте сироп до вишень і добре перемішайте
8. Знову процідіть наливку через марлю, розлейте її по пляшках і закрийте пробками.
9. Зберігайте в прохолодному місці до зими. Чим довше вона витримана, тим смачніше буде напій.

19.🍷 Вишневе вино з кісточками в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Очищена вода — 5 літрів
• Вишня з кісточками — 2,5-3 літра
• Цукор-пісок — 1,5-2 кг

Інструкція:

1. Ягоди вишні перебираємо, обрізаємо хвостики та видаляємо листочки.
2. Перекладаємо ягоди в чисту ємність з широким горлом, наприклад, відро, і розминаємо руками.
3. Додаємо теплу воду та цукорний пісок, перемішуємо чистою дерев'яною палицею. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо при температурі 20-22°C.
4. Після початку бродіння, яке починається наступного дня, знімаємо кришку і мішаємо суміш палицею, щоб утворилася піниста шапка. Повторюємо цю процедуру вранці та ввечері протягом 4-5 днів.
5. Залишаємо сусло в спокої, поки піна повністю не зникне з поверхні, що займе ще 4-5 днів.
6. Після цього переливаємо вино з осаду. Для цього використовуємо шланг, спускаючи один його кінець в вино, а інший в підготовлену чисту ємність. Не забуваємо надати вільний доступ повітря для відводу вуглекислого газу.
7. Залишаємо вино протягом 5 днів для нижнього бродіння.
8. Після того, як осад опустився на дно, переливаємо вино в чисті пляшки, закриваємо їх зверху ситком або марлею.
9. Зберігаємо пляшки в прохолім темному місці для дозрівання напою.

🌶️ Соуси з вишні 🌶️

20.Соус з вишні пікантний

Інгредієнти:

• Вишня з кісточками — 2 кг
• Часник - 2 голівки
• Цукор - 25 ложок
• Сіль - 2 ложки
• Червоний перець - 1 ч.ложка
• Чорний перець - 1 чайна ложка
• Спеції за смаком

Інструкція:

1. Перемеліть вишню на м'ясорубці разом з часником.
2. Додайте у суміш цукор, сіль, червоний перець і чорний перець.
3. Смажте заготовку на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, поки не стане загустіння.
4. Розложіть готовий соус в стерилізовані баночки і закрийте кришками.

21.Соус з вишні, схожий на ткемалі

Інгредієнти:

• 2 кг вишні без кісточок
• 2 головки часнику
• 300 г цукру
• 1 ст. ложка солі
• 2 ч. ложки солодкої паприки
• 1/4 ч. ложки мускатного горіха
• 1 ч. ложка копченої паприки
• 2 ч. ложки суміші перець (можна додати перець чилі за смаком)
• 1 ст. ложка каррі
• 20 г коріандру

Інструкція:

1. Підготуйте вишню, видаліть кісточки.
2. Очистіть часник і дрібно наріжте або пропустіть через прес-часнику.
3. Велику каструлю поставте на середній вогонь і додайте вишню, цукор, сіль, солодку паприку, мускатний горіх, копчену паприку, суміш перцю, каррі і коріандр. При необхідності додайте перець чилі для гостроти.
4. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою на помірному вогні протягом 25-30 хвилин, часто помішуючи.
5. Після варіння соус повинен стати густішим. За потреби можна варити ще кілька хвилин, щоб досягти бажаної консистенції.
6. Перевірте на смак, додайте за необхідності цукор або сіль.
7. Гарячий соус розлійте в стерилізовані банки, закрийте кришками і переверніть. Дайте охолонути.
8. Зберігайте в холодному місці.

🗨️ Готовий соус чудово пасуватиме до м'ясних страв, риби, смажених овочів або яєчного омлету.

🍬 Цукати з вишні, в'ялені вишні 🍬

22. Вишневі цукати (рецепт Наталки Гурман)

Інгредієнти:

• 1 кг вишень (помитих і очищених від кісточок)
• 400 г цукру
• Лимонна кислота (за смаком)

Інструкція:

1. Помиті і очищені вишні покласти в велику миску і засипати цукром. Накрити кришкою і залишити на 6 годин при кімнатній температурі. Зручно засипати вишню цукром на ніч, а зранку почати робити цукати.
2. Після цього злити утворений сироп в каструлю (вишні залишаємо в мисці), додати лимонну кислоту і довести до кипіння.
3. Залити сиропом вишні, накрити кришкою і залишити на ще 6 годин.
4. Повторити процес зливання сиропу і заливання вишень ще 3-4 рази, пересипаючи вишні цукром кожного разу.
5. Відцідити вишні від сиропу через друшляк і розкласти на деко, покрите пергаментом (сироп можна використати для приготування наступної порції цукатів) і викладаємо на деко, попередньо застеливши його пергаментом.
6. Сушити цукати в духовці при температурі не вище 60 градусів Цельсія протягом години, або на свіжому повітрі протягом двох днів, захищаючи від мух (для цього накрити їм "парасолькою" з марлі). Можна сушити тільки в духовці — годину сушите, даєте вистигнути при кімнатній температурі та повертаєте цукати з вишень в духовку. Головне в цьому процесі — не пересушити цукати.
7. Зберігати цукати в герметично закритій банці при кімнатній температурі або в холодильнику. Можна пересипати їх цукровою пудрою з кукурудзяним крохмалем, будуть солодші, не злипатимуться і гарно зберігатимуться навіть в паперовому пакеті. Можна використати тільки кукурудзяний крохмаль, на смак цукатів це не вплине, але зберігатимуться вони краще і не злипатимуться.

🗨️ Ці вишневі цукати стануть чудовим додатком до вашої випічки та сніданків!

23. В'ялена вишня - королева сухофруктів

Інгредієнти:

• 1 кг вишні без кісточок
• 400 г цукру

Інструкція:

1. Вишню перебрати і видалити кісточки.
2. Пересипати вишню цукром і залишити на 3-4 години, щоб вона виділила сік.
3. Після цього процідити сироп і поставити його на вогонь до кипіння.
4. Залити вишні гарячим сиропом, добре перемішати і залишити до повного охолодження.
5. Повторити процес (відділити вишні, закип'ятити сироп, залити знову вишні). Після охолодження відкинути вишні на сито або друшляк.
6. Залишити вишню на декілька годин, щоб стік весь сік. Розташувати вишню в один шар на листі, застеленому пергаментом.
7. Відправити лист в духовку, розігріту до 50°C. Залишити дверцята духовки приєднаними і сушити таким чином протягом 3-4 годин.
8. Після сушки залишити вишню на добре провітрюваній поверхні. Якщо немає такої можливості, залиште її на 3 доби в привідчиненій духовці.
9. Зберігати в'ялену вишню необхідно в скляній тарі.

В'ялена вишня - королева сухофруктів

24.Сушена вишня - як засушити вишню правильно

Підготовка ягід:

• Відсортуйте вишні, відкидаючи псувні або підгнилі ягоди.
• Обережно промийте всі цілі ягоди під проточною водою.
• Видаліть кісточки, розрізавши кожну вишеньку навпіл.

Запобігання темнінню:

• Щоб уникнути темніння ягід, підготуйте розчин аскорбінової кислоти в теплій воді.
• Опустіть вишні в цей розчин на 5 хвилин, потім дістайте їх за допомогою друшляка.
• Після цього суши вишню на вулиці (створивши захист від мух), в електросушарці або духовці.

Сушіння в духовці:

• Попередньо розігрійте духовку до 165 градусів Цельсія.
• Підготуйте деко, застелене пергаментним папером.
• Розмістіть шматочки вишень на пергаменті зрізом донизу, таким чином, щоб вони не торкалися один одного.
• Помістіть деко з вишнями в попередньо розігріту духовку.
• Сушіть вишні протягом 3 годин при температурі 165 градусів.
• Потім зменште температуру духовки до 135 градусів Цельсія і сушіть ще приблизно 15 годин.

Зберігання:

Після завершення сушіння вишні повинні бути повністю охолоджені перед зберіганням. Зберігайте їх у герметичному контейнері або пакеті в прохолодному сухому місці. Цей процес дозволяє зберегти вишні у вигляді сухофруктів, готових для використання в різних кулінарних рецептах.

25. Сушіння вишні з кісточкою і без кісточки на сонці

Сушіння вишні з кісточкою:

1. Підготовка ягід:

• Відібрати цілі, незіпсовані вишні.
• Промити їх під проточною водою і обсушити.
• Вибрати рівну горизонтальну поверхню для сушіння, віддалену від доріг.
• Покласти вишні на дерев'яні листи, сітку або піднос.

1. Захист від сонячних променів:

• Встановити тент або розмістити вишні в тіні, наприклад, під деревами, щоб захистити від агресивних променів полуденного сонця.
• Кожен день, коли сонце піднімається вранці, винести вишні на сонячний світ.
• Ввечері до заходу сонця обов'язково занести вишні назад в будинок, щоб вони не охолоджувалися занадто швидко.
• Раз на день обережно перемішуйте вишню, щоб вона рівномірно висихала з усіх сторін.
• Коли вишні змінять колір на більш темний і при натисканні пальцем не виділять крапель соку, вишня готова для упаковки і зберігання.

Сушіння вишні без кісточки:

Процес схожий, за винятком кроку видалення кісточок перед сушінням. Решта кроків залишається ідентичними.

Цей метод сушіння дозволяє підтримувати якість вишень, зберігаючи їх природний смак і корисні властивості для подальшого використання.

Як сушити вишню з косточками та без косточок

🍒 І вишенька на торті - як приготувати кондитерську вишню в домашніх умовах

Одразу зазначимо, що один в один вишня не вийде, бо в промислових масштабах, туди додають багато різної "хімії", але дещо схоже можна отримати. Справа в тому, що цей предмет кондитерського декору готується за особливою технологією, що складається з декількох етапів:

• обробка в спеціальному розчині;
• видалення кісточок;
• відбілювання;
• замочування у воді;
• насичення цукром;
• фарбування.

Чи хочеться вам в такому випадку їсти її? Адже можна приготувати досить непогану альтернативу.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні
• 500 мл лікеру Amaretto
• 1 склянка цукру
• 1 апельсин
• 1 паличка кориці
• 1 г анісу

Інструкція:

• Переберіть вишню і видаліть кісточки. Якщо є плодоніжки, вони можуть залишитися.

1. Підготовка маринаду:

• Натріть цедру апельсина на тертці, а потім вичавте сік з апельсина.
• Додайте цедру і сік апельсина в лікер Amaretto.
• Додайте цукор, корицю і аніс. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.

​​​​​​​2. Розкладіть вишню у чисті банки.

Покладіть банки з вишнею в каструлю і залийте водою так, щоб вони були покриті. Стерилізуйте вишню в каструлі води протягом 20 хвилин. Після стерилізації щільно закрийте банки кришкою. Зберігайте консервацію у прохолодному і темному місці.

Сподобався якийсь рецепт? Залиште для нас коментар свого улюбленого рецепту вишні під цим текстом.