Нещодавно ми запитали у своїх читачів, кого вони вважають людиною року Біляївської громади. Нам писали, що це насамперед військові, волонтери, рятувальники, вчителі, соціальні працівники та небайдужі люди, які допомагають українській армії. Серед цих людей було й ім’я біляївчанки Любов Какуші, яка з перших днів великої війни готує для наших захисників. Біляївка.City жінка розповіла, що лише на випічку вона використала тонну борошна і п’ятсот літрів олії. Сама за цей час схудла на 20 кг, бо всі сили віддавала приготуванню. Але запевняє, що завжди отримувала найвищу нагороду за свою турботу - слова вдячності, компліменти та навіть офіційні подяки від командирів. Каже, намагалася готувати так, щоб у хлопців було відчуття дому та маминих страв.
Все почалося з гармонії
Пані Любов корінна жителька Біляївки. Майже сорок років працювала лаборантом на водоочисній станції. Вийшла на пенсію, активна та енергійна за характером, об’єдналася разом з іншими жінками мікрорайону в клуб "Гармонія життя". Учасниці проводили зустрічі, майстер-класи, організовували екскурсії, подорожі та займалися благодійністю.
Були активними в усіх міських заходах та ярмарках. Балували біляївців вертутами, млинцями та іншими смаколиками.
Після вторгнення, розповідає Любов Іванівна, вони теж не змогли сидіти склавши руки. Вирішили допомагати захисникам тим, що у них чудово виходить – готувати.
- До мене прийшла одна з учасниць клубу, Софія Вітрова, і говорить: "Люба, всі печуть пиріжки, а ми що не можемо?" Кажу, та я ж тільки за, ти мене знаєш. Лише як передавати хлопцям? Так познайомилися з нашою волонтеркою Тетяною Копачинською, дізналися, що треба робити, і почали готувати, - згадує жінка.
Біляївці привозили свої запаси тачками
Пані Любов навіть пам’ятає дату, це було 11 березня минулого року. З продуктами допомагали волонтери, Тетяна привозила все основне для приготування – борошно, олію, овочі, крупи, м'ясо. Відгукнулися і місцеві люди, які дізналися, що жінка готує для захисників, і хотіли її в цьому підтримати.
- Пам’ятаю, як тачками привозили тушонку, картоплю, олію, віддавали відрами рибу та іншу продукцію. Деякі люди допомагали коштами, бо час від часу треба було щось докупляти. Звичайно, діставала і власну городину, консервацію. Але насамперед я дуже вдячна волонтерам та усім небайдужим біляївцям, які ділилися своїми запасами. Сама б я не подужала готувати в таких об’ємах.
Спочатку Любов Іванівна готувала сама або разом зі своїми колежанками з жіночого клубу. Говорить, кликала жінок переважно тоді, коли треба було наліпити велику партію вареників.
А потім допомогу запропонувала директорка дитячого садка Тетяна Грищенко. Сказала, що її колектив теж хоче допомогти. Так, на поміч жінці прийшли чотири господині. І в такій дружній компанії вони почали готувати для військових. Літня кухня пані Любові, жартує вона, перетворилася з домашньої на польову. Окрім них, в мікрорайоні приготуванням займались ще жінки. Її "бригада" готувала чотири рази на тиждень..
- Наш робочий день розпочинався о восьмій ранку. Ми мали розрахувати так, щоб до 14.00 були готові три страви. Тож, поки дівчата збиралися, в мене вже дві миски тіста підходило. Одні сідали ліпити, інші смажити, у кожної був свій фронт роботи. Потім ми все упаковували та віддавали волонтерам, а ті вже везли хлопцям.
"Польова кухня", в якій готували бургери
Оскільки пані Любов була головною на кухні, то меню складала вона. Каже, що вони тільки з дівчатами не готували: пиріжки, чебуреки, млинці, рогалики, вареники, голубці, борщ, плов, салати, овочеву ікру. Квасили помідорчики, щоб побалувати хлопців свіжою квасниною. І навіть рум’яні бургери готувалися на "польовій" кухні Любов Іванівни. Лише на випічку, за підрахунками жінки, вони використали тонну борошна та 500 літрів олії, не рахуючи картоплі та інших продуктів.
- Ми виходили з тих інгредієнтів, які мали. Інколи доводилося вмикати кулінарну фантазію або зазирати в інтернет, - згадує господиня. - От привезли пшоно: думаю, що з нього можна приготувати, щоб було і смачно, і ситно? Відварила, перемолола, додала м’яса, капусти, цибульки – вийшли такі зрази, просто смакота. Так само з бургерами. Нами дали рибу. Зробили котлети, напекли булочок, салату туди, овочей – страва готова.
Потім волонтери почали возити допомогу на Миколаїв. І господині перейшли виключно на приготування випічки, переважно, несолоної. Бо від солодкого хочеться пити, а з водою на Миколаївщині через пошкодження водоводу були проблеми. Разом з цим, згадує жінка, вона почала експериментувати з тістом, щоб випічка приїжджала до захисників пишною та м’якою, і зберігалася такою довше.
- Пиріжки та випічка дуже швидко черствіють. І в хлопців не завжди є час з’їсти те, що їм привезли, одразу. Тож, я шукала такий рецепт, щоб готове тісто залишалося свіжим та м’яким навіть через деякий час. Підбирала, експериментувала і врешті добилася ідеального результату.
У той час кухня Любов Іванівни працювала практично без перерви. В такому режимі жінка й не помітила, як схудла на двадцять кілограмів.
- Встала вранці, випила кави – і до роботи. Стільки за день наготуєш, що на їжу навіть дивитися не можеш. Або, буває, хочеться щось поїсти, а піднятися з ліжка сил немає.
Найбільша нагорода - слова подяки з фронту
Попри це, на втому пані Любов не скаржиться. Головне для неї - нагодувати захисників. Бо вони їй всі, наче сини, і душа болить за кожного. Самі хлопці ніколи не барилися з вдячністю. Господиня каже, що назбирала повну "скарбничку" компліментів – за вафлі зі згущенкою, як у мами, за божественну випічку, за сирний суп, який "просто восторг".
Подяки від військових, які отримували біляївські господині
Також Любов Іванівна та інші жінки, які готували, отримала від командирів та особового складу листи-подяки за особистий внесок у спільну перемогу. В одній з них є такі слова:
Це і є найціннішою нагородою, зізнається Любов Іванівна, і каже, що її материнське серце відчуває - перемога України близько.
На прохання Біляївка.City господиня також поділилася з нашими читачами рецептами випічки, яку вона готувала для захисників. Їх родзинка у простих інгредієнтах та швидкому приготуванні. І смаку - перевірено захисниками України.
Домашні рецепти від Любов Какуші
Рецепт тіста на трубочки з начинкою
250 мл води, 250 мл олії, 1 чайна ложка солі, борошно (стільки, скільки вбере маса). Ділимо тісто на частинки вагою 30-40 г. Розкатуємо тоненько, як на вертуту, кладемо начинку, завертаємо у трубочку і відправляємо у розігріту духовку. Для начинки можна класти картоплю, капусту, зелень, яблука, варення тощо.
Булочки для бургера
Інгредієнти: 900 г борошна, 240 мл води, 240 мл молока, 4 ст. л. цукру, 2 ч. л. солі, 2 яйця, 40 г дріжджів. Місимо тісто, в готову масу додаємо 80 г масла. Даємо тісту підійти, потім ділимо на рівні частини і формуємо маленькі булочки. Ставимо їх у розігріту духовку і випікаємо до готовності. Готові булочки мають охолонути. Потім розрізаємо їх навпіл та додаємо начинку за власним смаком. Це може бути рибна або м’ясна смажена котлета, листя салату, маринований або свіжий огірок, томат, сир, смажена цибуля, соус, кетчуп, майонез.
