Рулет-олів’є
Потрібно
-
2 варені морквини
-
3 варені картоплини
-
3 мариновані огірки
-
0,5 банки зеленого горошку
-
0,5 банки консервованої кукурудзи
-
100 г копченої шинки або курятини
-
5 варених курячих яєць (або 10 перепелиних)
-
1 пучок зеленої цибулі (за бажанням)
-
3 ст. л. сметани
-
6 ст. л. майонезу
-
сирок плавлений
-
сіль, перець до смаку
-
лаваш
Приготування
Розстелити лаваш на робочій поверхні і дати трохи полежати. Добре змастити плавленим сиром. М’ясо подрібнити, викласти шар на лаваш. Шар відвареної тертої моркви. Шар відвареної тертої картоплі. Зробити сітку із суміші майонезу та сметани, розкидати горошок та кукурудзу, подрібнені огірки. Зробити сітку із майонезу та сметани, посипати тертими вареними яйцями. Посолити, поперчити за смаком. Нарізати невеликими скибочками. Викласти на блюдо та прикрасити зеленню.
Салат “Замість винегрету”
Потрібно
-
3 буряка середнього розміру
-
50г волоських горіхів
-
200 г нейтрального йогурту (грецького 10%)
-
Зелень кінзи та м'яти (або будь-яка улюблена зелень)
-
2 ст ложки оливкової олії
Для заправки
-
2 ст ложки гірчиці у зернах
-
1 чайна ложка гострої гірчиці
-
1 ст ложка меду
-
1 чайна ложка фруктового оцту
-
4 ст ложки оливкової олії
-
сіль перець
Приготування
Запечить або відваріть буряки. Як буряк готовий - очистити і нарізати невеликими (3-4 см) трикутниками. Готуємо медово-гарчічну заправку. Змішайте всі інгредієнти, крім оливкової олії. За допомогою віночка швидко розмішуйте гірчицю з медом і оцтом і поступово вливайте тонким струмком олію. Коли готово – додайте сіль та перець за смаком. У вас має вийти збалансована, кисло-солодка заправка з гірчичною ноткою.
Подаємо салат на широкій пласкій тарілці. Викладаємо на всю поверхню тарілки нарізаний трикутниками буряк. Присолюємо та поливаємо її оливковою олією. Далі поливаємо медово-гірчичною заправкою. Зверху в кількох місцях викладаємо нейтральний йогурт. Посипаємо страву підсушеними та подрібненими волоськими горіхами та листям свіжої ароматної зелені.
Салат з ананасом, куркою та шампіньйонами
Потрібно
-
куряче філе – 300 грамів,
-
твердий сир – 100 грамів,
-
яйця – 5 шт.,
-
печериці – 200 грамів,
-
ананас – 200 грамів,
-
огірки – 1 шт.,
-
цибуля – 1 шт.,
-
майонез – 100 грамів,
-
рослинна олія – 20 грамів,
-
сіль – за смаком.
Приготування:
-
Для приготування салату необхідно відварити яйця та куряче філе. Цибулю дрібно наріжте. Печериці промийте і наріжте скибочками. Обсмажте гриби разом із цибулею 4-5 хвилин. Гриби трохи підсоліть під час смаження. Обсмажені гриби повністю остудіть.
-
Для складання салату використовуйте кулінарне кільце (16-20 см) або борт від роз’ємної форми. Поставте кільце на широке блюдо. Куряче філе дрібно наріжте і викладіть у кільце першим шаром салату. Трохи притисніть м’ясо, щоб воно лягло щільніше. Цей шар та всі наступні змащуйте майонезом. Наступним шаром викладіть обсмажені гриби. Огірок помийте та наріжте маленькими кубиками. Викладіть нарізані огірки у форму, трохи притискаючи їх. Яйце натріть на тертці. Рівномірним шаром розподіліть терті яйця по салату. З консервованих ананасів злийте рідину. Самі ананаси наріжте дрібними кубиками та викладіть наступним шаром. Останнім шаром викладіть сир. Натріть його на дрібній або середній тертці та рівномірно розподіліть по всій поверхні салату. Покладіть салат у холодильник на кілька годин, щоб він просочився й охолонув.
-
Перед подачею зніміть із салату кільце.
“Заморожена” печена картопля
Потрібно
-
Олія рослинна
-
Некрупна картопля
-
Сіль
Приготування
Невелику картоплю очистити і відварити у підсоленій воді 6-8 хв. Злити воду та остудити. На кожній картоплині зробити неглибокі надрізи для краси. Можна не робити. Викласти в деко для запікання, накрити харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру мінімум на 1 годину.
Потім налити в деко будь-яку (за смаком) рослинну олію (стільки, щоб картопля трохи плавала в ньому), обваляти в ньому картоплю, запікати у добре нагрітій духовці на максимальній потужності 30-40 хв. - до утворення гарної рум'яної скоринки, при цьому 2-3 рази перевертаючи картоплю. Завдяки заморожуванню картопля після запікання всередині стає, як пюре, а зовні матиме смачну скоринку.
Салат із печінкою й грибами
- Куряча печінка - 200 г
- Печериці - 100 г
- Цибулина - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Маринований огірок - 1-2 шт.
- Куряче яйце - 1-2 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Сіль - 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець - 1/5 ч. л.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
Приготування:
1. Огірок нарізати соломкою або кубиками.
2. Курячі яйця зварити "круто" у підсоленій воді. Остудити їх, почистити і нарізати кубиками, відправити у салатник до маринованих огірків.
3. Печериці помити, розрізати кожен гриб на 4-5 частин, посмажити на слабкому вогні до готовності, підсоливши. Дати грибам трохи охолонути і перекласти в салатник.
4. Охолоджену або розморожену курячу печінку ретельно промити, дати стекти зайвій воді. Обрізати все зайве, великі шматочки розрізати на декілька частин.
5. Розігріти олію для смаження на сковороді. Обсмажити шматочки печінки на середньому вогні хвилин 7-10. Можна підсолити. Дати печінці охолонути.
6. Цибулю та моркву порізати соломкою або смужками.
7. На невеликій кількості олії обсмажити овочі до м'якості, помішуючи, хвилин 7-10. Потім перекласти їх у салатник.
8. Заправити салат майонезом. Перед подачею можна прикрасити його свіжою зеленню.
Тушкована свинина в сметані з гірчицею
1 кг свинини нарізаної шматками для тушкування (передня чи задня шинка ідеально підійдуть)
2 цибулини
3 морквини
250 мл білого вина
250 мл води
2 ст. л. гірчиці (не гострої)
2 ст. л. борошна
оливкова олія
30 гр вершкового масла
200 мл сметани або густих вершків
сіль, перець
Приготування:
1. У сковороді обсмажте шматочки свинини на оливковій олії.
2. Тим часом почистіть моркву та наріжте її невеликими скибочками, цибулю подрібніть, все разом обсмажте у посудині, де готуватиметься страва.
3. Як тільки овочі почнуть підрум’янюватися, додайте воду, біле вино та шматки свинини.
4. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 45 хвилин.
5. Вийміть шматки свинини, додайте в каструлю масло та борошно, обсмажіть 1 хв ретельно перемішуючи, тоді додайте гірчицю і густі вершки. Дайте соусу загуснути.
6. Додайте м’ясо і накрийте кришкою на 5 хвилин, щоби м’ясо просочилося соусом.
7. Подавати з відвареною картоплею.
