Рецепт для приблизко 20 штук булочок
Опара: молоко - 300 мл (жирність молока 2,6-3,2%), сухі дріжджі - 5 г (або 15 гр пресованих), цукор - 20 г (це 1 ст. л. без гірки), борошно - 150 г (це 1 склянка об'ємом 250 мл).
Тісто: борошно -500 г, сіль - 4 г, яйця - 2 шт., цукор - 60 г, вершкове масло - 100 г (+100 г для начинки).
Начинка: розм'якшене вершкове масло - 100 г, цукор - 150 г, кориця - 20 г
Глазур: молоко - 50 мл, цукрова пудра - 2 ст.л., крем-сир - 250 г (можна замінити маскарпоне або сметаною).
Підігрійте молоко, додайте цукор. З'єднайте борошно і дріжджі. Якщо дріжджі пресовані - з'єднайте з молоком (борошно слід попередньо просіяти, щоб наситити її киснем). З'єднайте молоко з цукром і борошно з дріжджами, перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте рушником, приберіть опару на 30-50 хвилин у тепле місце.
У мисці змішайте яйця і цукор. Додайте сіль, опару. Знову перемішайте. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно і замісіть тісто. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником, залиште підходити у теплому місці на 1-1,5 години.
Для начинки з'єднайте цукор з корицею. В окремій мисці приготуйте заливку: з'єднайте крем-сир, тепле молоко і цукрову пудру. Перемішайте до однорідності.
Розкачайте тісто, що підійшло, у вигляді прямокутника. Має вийти пласт тіста 60х45 см.
Викладіть на пласт тіста розм'якшене вершкове масло і рівномірно розподіліть його. Посипте масло зверху сумішшю кориці і цукру. Зкатайте рулет. Наріжте рулет з допомогою зубної нитки на шматочки товщиною 3 см.
Край тіста у кожного сіннабона подверніть під низ. Викладіть на деко з пергаментом, накрийте рушником, залиште на 30-50 хвилин у теплому місці, щоб тісто ще підійшло.
Випікайте у розігрітій до 180 ° С духовці 20-25 хвилин. Дістаньте готові сіннабони з духовки і, поки вони гарячі, полийте глазур'ю. Дайте сіннабонам трохи охолонути.
