Ще роки три тому місць, де у Біляївці пропонували випити натуральної кави, можна було перелічити на пальцях однієї руки. Зараз, не зважаючи на війну, ситуація кардинально змінилась. Найбільшою популярністю серед містян користуються міні-кав'ярні, які працюють у форматі кава з собою і які приємно дивують своїх відвідувачів не лише асортиментом, а й створеним простором навколо. Більшість таких кавʼярень відкрилися або удосконалювалися саме під час війни. Їх власники стверджують, що цей бізнес для них не лише про гроші, а в першу чергу про комфорт міста і своїх гостей, про спільноту кавоманів і твердження, що життя триває.
Мріяли асоціюватися з кавою твого міста
За словами родини Ковальчуків, власників кавʼярні "Coffee In", мрія пропонувати біляївцям каву твого міста народилася кілька років тому. І місце вони обрали не випадково.
- Парк - одне з найгарніших наших місць. І тут дійсно не вистачало кавʼярні, затишного куточка, де можна взяти улюблений напій, і, не поспішаючи, насолодитися ним. Разом з тим, хотілось, щоб до нас люди приходили не тому що йшли повз, а тому що їм хочеться смачної кави та атмосфери, - пояснює Олена.
Власники не приховують, що війна поставила їх, як і багатьох підприємців, перед важким вибором. Але мрія перемогла.
Кавʼярні Біляївка
- Якось під час блекауту я прочитала цікаву публікацію про кавовий бізнес. Там йшлося про те, що коли у когось вимикають світло, коли людям не вистачає тепла і затишку, вони часто приходять у місця, де є добре знайомий бариста. Де є світло, гарячі напої, кава і тепла атмосфера. Де можна когось зустріти і поспілкуватися. Це налаштовує їх на думку, що життя не зупиняється, а труднощі тимчасові, і що в них завжди є місце, де все, як раніше, де їх чекають. Невдовзі після цього з рідними ми почали реалізацію нашої мрії, - ділиться Олена.
Власники зазначають, що працювати наразі нелегко, а попереду найважчий період - зима. Але вони сподіваються, що все буде добре. Будуть пристосовувати кавʼярню працювати за різних умов, щоб не розчарувати своїх гостей.
- Ми новачки у цій справі. Але для нас цей бізнес не про гроші, а про затишок, про красу, про людей. Хотіли зробити щось душевне, щоб воно асоціювалося у біляївців з кавою твого міста, шоб саме так і звучало, - наголошують власники.
Дивимось у майбутнє з оптимізмом
Микола Довжанський, власник кавʼярні "Coffee Style" працює у цій сфері бізнесу пʼять років. Першу свою кав'ярню він відкрив у селі Вигода, а другу - в Одесі.
- Під час коронавірусу ми призупиняли роботу, потім відновили. Почалося повномасштабне вторгнення, і нам знову довелось стати на паузу. Одну кавʼярню навіть закрили. Але прийняли рішення відкрити її заново, щоб підтримувати робочі місця, сплачувати податки, - розповідає Микола.
- Через пів року війни зрозуміли, що треба попри все рухатися далі, розвиватися і вирішили відкрити кавʼярню у форматі кава з собою у Біляївці.
Кавʼярня Біляївка
Свій вибір підприємець пояснює тим, що місто досить багаточисельне, тут багато молоді, це колишній районний центр. Приїхали, вивчили попит, знайшли місце, де бракувало такого закладу, і переконалися, що прийняли правильне рішення.
- У бізнесі завжди нелегко, а під час війни це, звісно, ризик. Зараз входимо у зиму, яка для підприємців - каторга. Треба подбати про генератори, паливо. Минула зима була дуже складна, тому досвід є, підготуємось ще краще.
Ускладнюють зараз роботу і вимога фіскалізації. Для малого бізнесу - це значні витрати. Однак ми дивимось у майбутнє з оптимізмом. Побудували ще одну кавʼярню і найближчим часом відкриємось. Спойлер - не у Біляївці, - зазначив власник кавʼярні.
Хочеться, щоб людям було приємно
Заклад "Elkin" багатофункціональний. Але у Біляївці це також популярне місце, де можна купити каву з собою. Працює заклад вже декілька років, останні - все більше удосконалюючись.
Як розповів власник закладу Олег Єлаєв, він сам кавоман, тому, власне, і розпочав цю справу, вивчивши усі її тонкощі, запити і смаки мешканців. Щоб відвідувачам було комфортніше, згодом подбав і про окреме місце, де можна посидіти, пʼючи каву.
- Хочеться, щоб людям було приємно. Зручні меблі, ліхтарики, пледи, музика - це дрібниці, які подобаються відвідувачам. Тішить, що ми обʼєднуємо, зближуємо людей. Адже для багатьох це вже традиція - сісти і випити каву зранку або після робочого дня зі знайомими чи на самоті, - зазначив підприємець.
Підтримуємо культуру кавопиття
- Ми віримо в ЗСУ, Перемогу України і переконані, що все буде добре. Тому війна - не привід не працювати і розвиватись, треба підтримувати економіку, - запевняють власниці кавʼярні "G-Coffee" Софія Гісь та Марина Тьоса.
Родини підприємців родом з Біляївки, і хотіли відкрити тут не просто точку з продажу кави, а перетворити звичайний куточок у центрі рідного міста на одну з впізнаних та улюблених локацій для зустрічей друзів, знайомих.
Кавʼярня Біляївка
Саме тому багато уваги приділили озелененню, деталям і не забули про символ міста - білу лілію, яка прикрашає скляну зупинку.
Вибір саме відкрити кавʼярню власниці пояснюють тим, що це напрямок, який перетинається з потребами міста, мешканців та можливостями підприємців.
Зараз культура кавопиття все більше набуває популярності, зокрема і у Біляївці, люди розуміються на каві, і власники хочуть бути тими, хто професійно допомагає біляївцям долучатися до цієї культури, підвищуючи її.
Кавʼярня Біляївка
Щодо планів, то вони є, їх багато, і реалізацію їх вони не будуть відкладати на потім.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як переселенці у Біляївці відкрили під час війни кавʼярню.
