З полиць українських магазинів зникла сіль. Бо найбільший її виробник в Європі, підприємство "Артемсіль", опинилося в епіцентрі воєнних дій і зупинило своє виробництво. І якщо ще декілька тижнів тому магазини та торгові мережі розпродавали зроблені раніше запаси, то на сьогодні у вільному продажу не знайти навіть морську або екзотичну сіль, не кажучи вже про артемівську кам’яну.
Біляївка.City розбиралися, чи є для українців альтернатива у цьому сенсі, і чи здатні ті виробники, які залишилися, забезпечити ринок. Також з'ясовували, що з приводу дефіциту та ажіотажу на сіль говорять місцеві підприємці та продавці, і коли, на їх думку, вона з’явиться на полицях магазинів.
Чому виник дефіцит солі?
90% солі в Україні видобувало підприємство "Артемсіль" у місті Соледар Донецької області. Через активні бойові дії та постійні обстріли виробник ще місяць тому припинив свою роботу. Про це повідомив в.о. директора "Артемсіль" Віктор Юрін.
- Підприємство не працює, простоює, згідно з наказом, до невизначеного часу. Обстріли постійні, частково зруйновано адміністративну будівлю. Були прямі попадання в рудники, матеріальний склад. Виробничий процес неможливий.
Варто зазначити, що за рік завод видобував 2 млн тонн солі. Окрім українського ринку, сіль також шла на експорт до 15 країн світу. Зокрема, до Польщі, Німеччини, Угорщини, Румунії, Азербайджану, Молдови, Грузії. Тобто дефіцит продукції відчуємо не лише ми, а й інші країни.
Підприємство "Артемсіль" експортує свою продукцію до 15 країн
Хто в Україні ще випускає сіль?
Окрім підприємства "Артемсіль", в Україні є ще три родовища, які займаються видобутком солі. Один з них - це ТОВ "Слов’янська сіль" на Донеччині. Але там ситуація аналогічна.
Два інші знаходяться на заході країни. На Закарпатті - це Солотвинське родовище, але воно сильно вичерпалося через повені. І Дрогобицька солеварня, яка залишилася фактично єдиним в Україні виробником солі. Вона планує збільшити виробництво на 20 тонн щомісяця, проте цього замало навіть, щоб покрити потреби Львівської області.
Де Україна може купувати сіль?
Звичайну сіль могла б замінити морська. Але джерела її видобутку знаходяться в російській окупації.
- Українським джерелом високоякісної морської солі є солоні озера, лимани на Чорному та Азовському морях (це євпаторійська сіль, сакська, керченська, де сіль практично з моря і високої якості). На жаль, всі ці три джерела високоякісної солі з моря окуповані сьогодні. Тобто ми й це не можемо використовувати, - пояснює заступник директора Національного наукового центру Інститут аграрної економіки НАН України Микола Пугачов.
Тож, на думку науковця, поки триває війна, на українських полицях додасться імпортної солі. Бо в ситуації, що склалася, не залишається іншого виходу, як збільшити закупівлі за кордоном. Але потрібен час, щоб налагодити постачання.
Яка ситуація в біляївських магазинах з сіллю
Дефіцит солі не оминув і Біляївку. Ми спробували придбати сіль в магазинах та торгових мережах, які знаходяться в центральній частині міста. Але пошуки виявилися безрезультатними. У продажу наразі немає ні артемівської кам’яної солі, ні іноземного виробництва.
Єдине, що ми змогли придбати, це сіль зі спеціями. Її ми знайшли у магазині "Берізка". Ціна – 14 грн. за 250 гр.
Усе, що ми знайшли - це морська сіль із сумішшю перців
Продавці, з якими ми поспілкувалися, вважають, що сіль зникла не через дефіцит, а через ажіотаж. І говорять, що найближчим часом вона знову з’явиться на полицях магазинів. Треба лише почекати. Бо підприємці наразі не готові закуповувати сіль за завищеними через ажіотаж цінами.
Такої ж думки дотримується директор ПП "Саша" Володимир Бубелич:
- Дефіцит продукту виник, зокрема, тому, що деякі люди через паніку вирішили ним запастися. Брати участь в ажіотажі і закупляти сіль за космічними цінами ми не збираємося. Це недобросовісно по відношенню до покупців у такий складний для країни час. Для себе ми прийняли рішення взяти паузу. Зрозуміло, що деякий час буде дефіцит, але зовсім без солі не залишимося. Усім вистачить.
Завітали ми й на Біляївський ринок. Єдине місце, де ще нещодавно була сіль, був цей контейнер. Тут її продавали по 20 грн за кілограм. Сіль розкупили дуже швидко. Продавці розповіли, що найближчим часом мають завезти ще.
Біляївський ринок
Нестача солі більше вплине на промисловість, ніж на звичайного споживача
Основний промисловий споживач солі – це хімічна промисловість, пояснюють в Інституті аграрної економіки НАН. Сіль потрібна для виробництва соди, хлору, гідроксиду натрію, соляної кислоти, лакофарбової продукції, хлор-лужних хімікатів (каустична сіль, карбонат натрію), які застосовують для виготовлення паперу, скла тощо.
Крім того, у великих об'ємах сіль закуповують підприємства дорожнього господарства в осінньо-зимовий період. Причому йдеться не лише про автомобільні траси, а й злітно-посадкові смуги, які також обробляють від зледеніння.
І третій напрямок - це харчова промисловість, яка в більшості найменувань – від кетчупів до цукерок – також залежать від вітчизняної солі.
Меми про сіль
Соціальні мережі українців вибухнули мемами у відповідь на квести у пошуках солі. На сервісі оголошень OLX.ua один із користувачів запропонував продати кілограм солі за 15 тисяч гривень, або ж обміняти її на квартиру в Києві. А український художник Максим Машковський намалював пачку дефіцитної солі у вигляді обручки.
Дефіцит солі може бути корисним
Експерти пояснюють, що зменшення споживання солі буде корисним для нашого здоров’я. Раніше в Україні продавали близько 14-16 кг солі на рік із розрахунку на людину. Рекомендації органів охорони здоров’я - це 2-5 кілограмів на рік. Тобто певний дефіцит в умовах війни буде нам на користь.
Як правильно зберігати сіль в домашніх умовах
Загальне правило для всіх видів солі - зберігати в сухому темному місці. При підвищеній вологості вона затвердіє і перетвориться в камінь. Сіль радять зберігати в лляних мішечках, скляному посуді або заводській нерозпакованій упаковці.
Також можна зберігати сіль в пластикових контейнерах, але не вся ця тара призначена для харчових продуктів. Читайте рекомендації на етикетці, там вказують інформацію про це.
Який термін придатності у солі :
(мається на увазі звичайна кухонна сіль без вмісту будь-яких добавок)
- у картонних пачках або в коробках з внутрішнім пакетом — 2,5 роки;
- без внутрішнього пакета — 1 рік;
- в упаковці з щільного непрозорого поліетилену — 2 роки;
- в мішках з паперу з внутрішнім пакетом з поліетилену — 2 роки;
- контейнерах без внутрішнього мішка — 12 місяців;
- банках з полімерних матеріалів — 24 місяці;
- банках зі скла — 5 років.
Зберігання йодованої солі
Йодована сіль – це та ж кухонна сіль, тільки до неї додано йодид калію. Саме цей хімічний елемент може розпадатися завчасно, але за умови, якщо місце, де він буде зберігатися, буде максимально сухим, темним і прохолодним, то цього не відбудеться. У правильних умовах якість йодованої солі може зберігатися до 4 місяців. Після закінчення цього періоду вона перетвориться на звичайну кухонну.
Зберігання морської солі
У морській солі міститься велика кількість калію. Зберігати її потрібно так само, як і кухонну сіль. Тара з продуктом обов’язково повинна бути герметично закритою.
