Перший пивовар Біляївки Микола Шаглій: про пиво, яке в магазинах не купиш, не хмелить і тонізує

Поділитись у Facebook Відправити в Twitter
  • 15.05.2019 15:58
  • 0
Медіакіт сайту/ціни на рекламу

Вино у нас роблять чи не в кожному біляївському дворі. Про біляївських виноробів ми розповідали раніше. А от пивовара знаємо тільки одного. Це Микола Шаглій. З ним поговорили про секрети пивоваріння та про пиво, якого в магазині не купиш.

- Я люблю пиво, але справжнє, розливне, не пастеризоване, "живе". Його зараз у нас просто так не купиш, - говорить Микола Шаглій, - а з магазинним навіть порівнювати не варто. 

Забутий смак пригадав у Чехії. В невеличких приватних пивоварнях там можна спробувати живе пиво на будь-який смак. Це пиво не хмелить, тонізує. Після нього вранці не болить голова. 

Повернувшись додому, наш герой вирішив поцікавитися, а чи складно зварити пиво самому. Досвідчені пивовари своїми секретами не поспішали ділитися, тому інформацію шукав в інтернеті, а згодом у спеціалізованих журналах. 

-  Для пива інгредієнти потрібні прості. Зробив, поставив бродити, так писали в статтях та журналах, тому вирішив ризикнути, - згадує Микола Шаглій, - перше пиво вийшло кращим, ніж у магазині, але гіршим, ніж було в Чехії.

З першої порції почалося серйозне захоплення цією справою. Тепер у пивовара є перелік продуктів, які дають найкращий результат, обладнання. 

- Для пива потрібно купувати якісний ячмінь, з якого вариться солод, віддаю перевагу німецькому, дріжджі, хміль та очищена вода. А далі вся справа у дотриманні технології. Навіть кілька градусів порушення температурного режиму можуть зіпсувати продукт. 

Щодо смаків, то зварити пиво можна будь-яке: карамельне, імбирне, малинове, кропивне. Весь секрет - у тому, щоб до базового солоду додати концентрати різних типів. Але пивовар з Біляївки віддає перевагу класичному - світлому лагер. Його ж люблять друзі та в родині. 

- Є жарт серед пивоварів, хочеш втратити друга - навчи його варити пиво, - говорить Микола Шаглій, - бо ця справа затягує, але всі мої друзі оцінили моє вміння. Часто запитують, коли буду варити нову порцію. За пивом збираємося влітку. Далекі знайомі просять продати пиво, але я поки варю в невеликих об'ємах - для себе та близьких. Міцність - 4-5 градусів, щільної структури, але легке. Собівартість такого пива виходить 10-15 гривень. В пивних закладах таке ж пиво продають від 50-60 гривень. 

Пивовар любить весь процес пивоваріння контролювати сам. Дружина Ірина допомагає підтримувати чистоту, бо це тут одна з головних умов якісного пивоваріння. 

Все має бути під контролем

- Процес варіння - тривалий та нелегкий, - говорить співрозмовник, - якось купував воду для пива, а мені чоловік один каже: що пиво будеш "муцькати". Пиво - не муцькають, його варять 8-10 годин, потім до 2 місяців триває процес визрівання, потрібно підтримувати правильний температурний режим. Але цей процес просто магічний. Ти береш прості продукти, а отримуєш пінне смачне пиво. 

Процес перетворення простих продуктів у смачне пиво наш герой називає магією

Виявляється, що живе пиво може без проблеми зберігатися рік при кімнатній температурі. Взимку варити його простіше, ніж влітку. Потрібно мати приміщення для його охолодження. Але влітку воно п'ється краще, бо тамує спрагу та тонізує. 

- Звернув увагу, що за кордоном до пива подають м'ясні страви. У Німеччині капусту з ковбасками, в Чехії - свинні рульки. А у нас - більше йде риба, раки, що дивує іноземців. 

Улюблена закуска під пиво - хлібні житні палички з часником, спеціями та маслом. Але в пиві закуска - не головне. 

Захоплення пивоварінням тепер формує відпустки та подорожі родини. 

- Я з великим задоволенням відвідую приватні пивоварні, вчуся там чомусь новому, відвідую кав'ярні, де можна спробувати пиво, різних смаків, щоб потім спробувати відтворити його власними руками. 

Є у Миколи Шаглія мрія - відкрити першу в Біляївці приватну пивоварню з дегустаційним залом. І хоча реалізувати цю мрію не так просто, але він вірить, що вона має право на життя та буде користуватися попитом у біляївців та гостей міста. 

Побажаємо йому успіхів та віримо, що на якесь з міських свят біляївці зможуть спробувати справжнє "живе" пиво, як в Чехії, не виїжджаючи з рідного міста. 

 

Коментарі:

Останні новини