Ми звикли, що гриби - це скоріше Вінничина, Карпати, Київщина. А виявляється, що навіть у наших широтах цілком можна сходити на "тихе полювання", як називають свій вид дозвілля грибники. Про своє захоплення грибництвом та досвід збирання грибів нам розповіла жителька Біляївки Оксана Петченко.
Відео Youtube-канал Біляївка.City про природу "Голоси Дністра"
- До десяти років я жила на Кубані. Там ходити за грибами починають з раннього дитинства. І досить швидко діти вчаться розрізняти шкідливі та їстівні гриби. - розповідає Оксана. - Коли переїхали до Біляївки, я спочатку навіть не думала, що наш степний край так само багатий на гриби.
Оксана Петченко - любить ходити на "тихе полювання"
Які гриби у нас водяться?
Разом з чоловіком Олександом якось Оксана потрапила на острови, що знаходяться поряд з Біляївкою в дельті Дністра. І була неймовірно здивована. Там - рай для грибників, які розуміються на грибах та вміють відрізнити їстівні гриби від отруйних.
Чоловік Оксани - Олександр теж поступово стає грибником-любителем
- Поряд з великою кількістю неїстівних грибів можна знайти печериці. На островах люди майже не ходять, тому їх дуже багато. - говорить Оксана. - Місця екологічно чисті, тому гриби можна збирати без остраху. Вони б, мабуть, росли ближче до Дитячого пляжу та Турунчука. Але там їх витоптують, нищать, думаючи, мабуть, що вони отруйні. І це дуже погано. Навіть зрізати гриби потрібно дуже обережно, щоб наступного року це місце порадувало вас новим врожаєм.
Це печериця. Грибник має дуже добре розумітися на видах, аби не помилитися та не принести додому неїстівний гриб.
Оксана збирає тільки ті види, які впевнено може відрізнити від неїстівних - печериці та гливи (вёшенки).
Гливи (вешенки) ростуть великими «сім'ями» по кілька десятків штук. Гливу можна вживати в їжу, але тільки, коли гриб молодий.
- Хоча я багато читала, що у нас водяться й інші їстівні гриби. - говорить Оксана, - але навіть якщо гриб мені здається схожим на їстівний, я не ризикую. Зазвичай, фотографую його та виставляю в групах грибників-любителів. Там порівнюємо його, думаємо разом, який це вид. Добре було б, якби хтось з професійних науковців зробив фотоопис грибів, які водяться у нас. Тоді б люди знали, що не потрібно гриби витоптувати, бо серед них є й корисні. Наш край багатий на фрукти, овочі. Тому, ймовірно, грибництво не прижилося. Але ж не треба нищити гриби просто заради розваги.
Де саме треба шукати гриби?
Печериці люблять суміш соломи та вологі місця. У Біляївці, окрім островів, їх можна інколи знайти в плавнях, на закритій території станції Дністер. За гливами родина їздить у Троїцьке, Біляївського району. Їх треба шукати на пеньках та залишках спиляних або зламаних вітром дерев.
Ось у таких потаємних місцях ховаються смачні грибочки
- Цього року ми вже відкрили сезон. - говорить Оксана. - Коли приїхали в Троїцьке, то дізналися, що грибники вже до нас побували. Хоча це зарано. Зазвичай сезон на гриби - це початок листопада. Але у нас на Півдні вони починають з'являтися навіть раніше - в середині та наприкінці жовтня.
Кожен гриб, навіть візуально схожий на їстівний, Оксана перевіряє. У нього має бути приємний грибний аромат. Якщо натиснути на м'якоть гриба - вона почервоніє, пожовтіє або стане рожевою. Це ознака токсичності гриба. Їстівний залишиться білим. Окрім того, неїстівні екземпляри можна розпізнати за специфічним запахом. Він схожий на запах ліків, йоду або карболовий кислоти. Якщо опустити помилкову печерицю в окріп, то вода відразу пожовтіє, а неприємний запах посилиться.
Кожен грибок дівчина перевіряє на "справжність"
Недарма грибництво називають тихим полюванням, ділиться дівчина. Виходиш зарано, з першими промінчиками сонця, коли земля волога від роси. Йдеш повільно та обережно, щоб випадково не збити ногою гриб. Інколи ходиш годинами - і нічого не можеш вполювати. А раптом нагнешся, і ось, цілі скарби під ногами. Приїжджаєш додому втомлений, але щасливий.
З грибів Оксана любить готувати свій фірмовий суп. Рецепт простий, але дуже смакує: морква, картопля, сіль-перець за смаком та щедра порція грибів. Заправляти домашньою сметаною або плавленим сирком, молодим кропом або сухими травами.
Суп з грибів, які виросли в природних умовах - має неповторний аромат та смак.
Оксана розповідає, що найбільш вдалим був грибний сезон три роки тому. Тоді з одного полювання вони привезли три корзинки грибів. Але останні роки їх не так багато. Відповідь вона шукає, але поки що не знаходить. Бо наш край у всіх асоціюється з рибалкою, відпочинком на природі, аж ніяк не з грибами. Тому ніде це питання не обговорюється, чому ж так поменшало грибів на Біляївщині.
Коли йдете на грибне полювання - будьте уважні!
Майте на увазі: гриби мають властивість накопичувати в своєму організмі різні отруйні речовини. Тому їх не можна збирати у парках та скверах, поблизу смітників, доріг з великим рухом, уздовж залізничних трас. Екологічно нечистий гриб небезпечний, як і отруйний. Але поряд з їстівними в наших краях росте дуже багато отруйних грибів.
Минулого року Оксані навіть передали гриби-мухомори, які були знайдені на території станції "Дністер". Їх вона принесла показати учням (прим.: працює вчителем початкових класів). Часто цей гриб з'являється в мультфільмах та дитячих книжках, а діти повинні знати, що він - не лише яскравий, казковий, але й смертельно небезпечний. Навіть голими руками чепати не можна.
До речі, як говорить Оксана, це добрий знак, що у нас знайдені мухомори. Значить, може водитися цар грибних полян - білий гриб. Мухомор - його частий сусід.
Уявляєте, ці велетенські гриби-мухомори (ліворуч) знайшли на території станції "Дністер"
Неїстівні гриби теж здаються Оксані цікавим та привабливими. Але вже для фотополювання. Ось лише декілька світлин, які зробила дівчина під час прогулянок пролісками та островами поряд з Біляївкою.
Оксана любить фотографувати отруйні гриби. Вони не придатні для вживання в їжу, але на фото виглядають чудово
Ще один вид неїстівних грибів
Цікаві форми неїстівних грибів приваблюють очі перехожих. Але такі гриби - краще навіть не чепати
Усім, хто захопився ідеєю сходити на "тихе полювання", Оксана радить перші рази все ж таки ходити з досвідченим грибником, попередньо почитати спеціальну літературу та подивитися відео-канали для грибників. Бо хоча це справа - дуже цікава та корисна (навіть просто відірватися від буденності), але й може бути небезпечною, якщо не розбиратися в грибах.
* Цей матеріал створено в рамках програми "Голоси України", що є частиною ініціативи Ганни Арендт, реалізованої Європейським центром свободи преси та медіа (ECPMF) і фінансується Федеральним офісом міністерства закордонних справ Німеччини. ECPMF не впливає на наш контент і не несе за нього відповідальності.
Хочете більше цікавого та корисного - підтримуйте роботу Біляївка.City на кнопці підтримки (зверху), а також залишайтеся з нами на зв'язку, підписуючись на сторінки у Facebook, Instagram, Viber та Youtube, про природу, біорізноманіття та туризм Пониззя Дністра – дивіться тут.
