Яким би важким не був рік, що минає, традиція проводжати і зустрічати його за святковим столом незмінна. Як і бажання господарів здивувати чи вразити своїх близьких та гостей новими стравами на цьому столі. Щоб це бажання було легше реалізувати, пропонуємо вам підбірку різноманітних страв. Цього разу своїми улюбленими та коронними рецептами діляться представниці з різних підприємств нашого міста. Запевняємо, ви точно захочете приготувати щось з цього на Новий рік.
Рецепт від Галини Гончаренко, бухгалтерка КП "Біляївський водоканал"
Закуска з чорносливом
Потрібно: чорнослив без кісточки, горіхи смажені, варені яйця, сир твердий, кінза зелена, майонез. Кількість продуктів не вказана, бо продукти треба брати, виходячи з кількості чорнослива, якй потрібно буде начиняти.
Чорнослив помити і розрізати навпіл. З інших продуктів приготувати начинку. Смажені горіхи (волоські) подрібнити. Взяти лише жовтки яєць і дрібно потерти. Голандський сир (або будь-який твердий сир гарної якості) теж потерти на тертушці. Змішати горіхи, жовток і сир, додати туди подрібнену зелень кінзи (якщо не любите, можна і без) та майонез. Все перемішати. На тарілку для гарної подачі викласти листя салату, зверху розкласти половинки чорносливу зрізом доверху. Викласти на кожну половинку зроблену начінку.
Салат: Ситний
Потрібно: 300 гр курячого філе, 1 банка консервованого ананасу, 0,5 кг грибів шампіньйонів, майонез.
Грудинку відварити, порізати на середні шматочки або порвати. Ананас, якщо він кружками – порізати, але не дрібно. Гриби порізати крупно і відправити тушитися на сковорідку, додавши сіль, перець і вичавлений зубчик часника (можна і без нього.) Тушити зовсім трішки. Потім всі інгредієнти змішати, додати майонез. І знову перемішати.
Рецепт від Інни Кравчук, спеціалістка Управління Пенсійного фонду в Біляївському районі
Мідії під сиром
Потрібно: 0,5 кг чищених мідій, 1 банка сиру Філадельфія або Almette, 300 грн твердого сиру, 1-2 ложки сметани, 1 зубчик часнику.
Мідії, якщо вони сирі, відварити, якщо готові – не треба, і викласти у форму для запікання. До сиру додаємо вичавлений часник і сметану (з розрахунку, на 2 ложки сиру - 1 ложка сметани), перемішати. Покрити цим мідії. Зверху все затерти сиром. Відправити у духовку на 180 градусів на 15-20 хвилин.
Салат: Морський коктейль
Потрібно: мідії, кальмари, креветки, 4-5 варених яйця, 1 свіжий огірок, 1 банка кукурудзи (за бажанням). Сметана, гірчиця, лимон.
Якщо морепродукти сирі, їх треба відварити, кальмари і креветки почистити. Але є вже готові морські коктейлі, які треба просто залити окропом на кілька хвилин. Кальмари порізати соломкою, огірок і яйця теж нарізати соломкою. Всі інгредієнти змішати: мідії, креветки, кальмари, огірок, яйця, кукурудза (за бажанням). Зробити заправку: 3 ст. л. сметани плюс 0,5 ст. л. гірчиці. Цим заправити салат. Можна зверху збризнути лимоном.
Лазанья незвичайна
Потрібно: лаваш, цибуля, гриби, фарш курячий, томат.
У сковорідці тушкуємо цибулю, гриби, фарш курячий філейний. Додаємо дві ложки томату і 100 гр води. Ось і готова начнка. Лаваш вирізаємо за формою своєї ємності, в якій будемо запікати. На кожен лист викладаємо шаром начінку. Кожен шар посипаємо сиром. На останній лист нічого не кладемо. Все відправляємо у духовку на 15-20 хвилин.
Рецепт від Ольги Авраменко, кухарка ДНЗ "Капітошка"
Шия запечена соковита
Потрібно: шматок шиї свинячої на 1,5 кг. Чорнослив, сіль, перець, гірчиця, соєвий соус, сухий базилік.
М'ясо помити, просушити паперовим рушником. Зробити маринад. Змішати сіль, перець, гірчицю (1-2 ложки), 2-3 ст. л. соєвого соусу та сушений базилік. Добре змастити м'ясо маринадом і дати йому постояти 2-3 години. Чорнослив помити. Коли м'ясо промаринувалося, зробити в ньому невеликі надрізи і начинити чорносливом. Завернути у фольгу і відправити у духовку на 180 градусів на 2 години.
Рецепт від Ірини Бухтіярової, спеціалістка управління освіти Біляївської міської ради
Кекс святковий
Потрібно: 4 яйця, 200 гр цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 10 гр розпушувача для тіста, трішки солі, 250 гр вершкового масла, 125 гр борошна, 125 кукурудзяного крохмалю, родзинки за бажанням.
Змішати розм’якле масло з цукром, ванільним цукром до консистенції піни, додати по черзі яйця (після додавання кожного яйця добре перемішувати). В окремому посуді у просіяне борошно додати крохмаль, сіль, розпушувач та перемішати. Суху масу поступово ввести у рідку, перемішуючи ложкою. Форму для кексу змастити маслом та посипати борошном. Тісто викласти у форму. Духовку прогріти. Випікати 60 хвилин при температурі 170 градусів. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.
Рецепт від Тетяни Базарної, головної бухгалтерки управління освіти Біляївської міської ради
Короп, запечений з грибами
Потрібно: короп, сіль, перець, майонез, сметана, гриби шампіньйони, цибуля, сир твердий.
Рибу чистимо, нарізаємо крупно на смужки, миємо. Солимо, перчимо. На противень застеляємо пергамент, змащуємо олією. Викладаємо рибу, злегка змащуємо кожен шматочок майонезом. Зверху на кожен шматочок викладаємо попередньо підготовлену начінку - гриби тушковані з цибулею. Зверху сіточку зі сметани. Відправляємо у розігріту духовку, випікаємо до готовності (25-30 хв). За 5 хвилин до закінчення випікання витягнути противень і посипати щедро рибу зверху натертим твердим сиром. Знову відправити до духовки. Як сир розплавиться – страва готова.
Строганина з толстолоба
Потрібно: толстолоб, цибуля, олія, сіль, оцет.
Рибу почистити, помити і порізати на невелички шматки. Потім ще раз промити під проточною водою. У миску налити воду, додати трішки оцту і покласти у розчин на 5-7 хвилин рибу. Потім злити воду, рибу щедро посолити. Нарізати багато цибулі кільцями і перемішати з рибою. Скласти у банку або судочки, а зверху залити олією. Але бажано не магазинною. Ставимо у холодильник, а через два дні вже можна смакувати.
Рецепт від Галина Вауліної, кореспондентки Біляївка.City
Салат: Настрій
Потрібно: пекінська капуста – 1 шт, середня гронка винограду (бажано білого і солодкого), 1 середє куряче філе, 100-150 фісташків, майонез, сметана.
Листя капусти помити і порізати дрібно, але без білої твердої частини. Філе відварити, а коли охолоне, порізати на середні шматочки або порвати. Виноград помити і перебрати по бубкам. Фісташки почистити. Все змішати, заправити. Варіантів заправки декілька: можна просто майонезом, можна майонез навпіл зі сметаною, або просто зі сметаною, але тоді не забудьте додати солі.
Салат: Стріли Амура (вражає у саме серце)
Потрібно: пекінська капуста – 1 шт (можна салат Айсберг), гранат – 1 невеликий, 300 гр креветок, крабові палочки – 300 гр, консервовані ананаси – 1 невелика банка, майонез, сметана.
Листя капусти помити і порізати (порвати) без білої твердої частини. Почистити креветки, нарізати крабові палички, почистити гранат, ананаси порізати на середні шматочки. Все змішати і додати заправку: можна просто майонез, можна майонез навпіл зі сметаною.
Панна котта шоколадна
Потрібно: 300 мл жирних вершків, 300 мл молока, 50 г цукру, 50 мл води, 10 г желатину, 200 г шоколаду.
Желатин залити водою і залишити на 5 хвилин. Тим часом нагріти молоко з цукром. Шоколад подрібнити і залити гарячим молоком, додати набухлий желатин. Перемішати все до повного розчинення всіх інгредієнтів.
Холодні вершки збити до стійких піків. Порціями ввести їх в шоколадну масу і перемішати повільно до однорідності.
Перелити панна котту у форми або склянки і залишити на ніч у холодильнику. Подати можна з ягодами або натертим шоколадом.
