Світову славу Куяльник отримав завдяки цілющими грязями і мінеральними джерелами. Це, так би мовити, своєрідний одеський аналог Мертвого моря. Через це указом міської Думи 30 квітня 1890 року тут, біля лиману, навіть створили санаторій, який до приходу радянської влади мав назву Андріївський.

За однією з версій, назва лиману походить від слова "куянлик" що в перекладі з тюркського означає "густий". Щільність води така, що потонути не вийде.

Насичена сіллю вода лиману містить в складі сірководень, залізо, бром. Мул та грязь теж насичені мінеральними речовинами, органічними кислотами. А живе в такій солоній воді тільки рачок і личинки комара. В шлюбний період рачки покривають поверхню води і забарвлюють воду в червонуватий колір.
