Свята тривають. І вам, можливо, захочеться приготувати щось смачненьке. Як альтернативу пирогам і калачам пропонуємо вам п'ять абсолютно різних варіантів кексів, які ідеально смакуватимуть до різдвяного стола або просто до сніданків з рідними. Готуйте і беріть з собою в гості - овації забезпечені! Кекси за рецептурою блогерки Анастасії і перевірені на нашій кухні.
Імбирно-лимонний кекс з глазур'ю
- • 260 гр борошна
- • 10 гр розпушувача
- • 250 гр цукру (можна 100 гр коричневого + 150 гр білого)
- • 4 яйця
- • 200 г вершкового масла
- • 40 гр свіжого імбиру
- • 3 лайма чи замінити на 2 лимона
Зняти з лайма (або лимона) цедру, імбир почистити і дуже дрібно порубати. У ємності розм'якшене вершкове масло, яйця, імбир, цедру, цукор - все змішати міксером. Окремо змішати просіяне борошно і розпушувач. Потім змішати мокрі і сухі інгредієнти. Маса повинна вийти дуже легкою і повітряною. У форму для кексу вистелити пергамент і вилити тісто. У духовку на 50-65 хвилин до готовності при 165 градусах.
Коли кекс буде готовим, дайте йому охолонути. Вичавіть сік лайму або лимонів, доведіть до кипіння і рівномірно полийте кекс. Можна розвести цукрову пудру з молоком (пропорції відчуйте самі, молока потрібно дуже небагато, буквально 1-2 ст ложки). Прикрасьте глазур'ю кекс, зверху шматочками лимонів, лайму, цедрою або гранатовими зернятами і цукерками.
Чорничний кекс з лимонною глазур'ю
Можна брати й інші ягоди, наприклад, смородину, ожину, лохину, головне – темні.
- • 3 яйця
- • 150 г вершкового масла
- • 150 гр цукру
- • 1.5 склянки борошна
- • 2 ч л розпушувача
- • 200 гр ягоди
- • 150 гр цукрової пудри
- • 1 великий або 2 маленьких лимона
Змащуємо форму для кексу вершковим маслом. Форма або прямокутна або красиво буде кругла для кексів. Просіваємо борошно, додаємо ванілі і розпушувач. В іншій ємності збиваємо м'яке масло з цукром. Додаємо яйця. Змішуємо, додаємо терту цедру лимона і лимонний сік 3-4 ст ложки. Змішуємо між собою сухі і мокрі інгредієнти, додаємо ягоди. Вимішуємо акуратно лопаткою, виливаємо в форму.
180 градусів, 40-45 хвилин до сухої палички. Акуратно дістаємо, даємо охолонути. Робимо глазур. Пудру + 2 ст ложки лимонного соку. Поливаємо. Все!
Апельсиновий кекс
- • 4 яйця
- • 1 скл цукру
- • 2 скл борошна
- • 10 гр розпушувача
- • 3 апельсина
- • 110 гр вершкового масла
Яйця збити, додати цукор - збити. Додати геть розм'якшене масло. Змішати до однорідної маси. Вичавлений сік апельсинів 1 стакан (1 ст = 250 мл) і половину натертої цедри додати в тісто. Добре змішати. Додати просіяне борошно і розпушувач. Добре перемішати блендером. У форму, змащену маслом, вилити тісто. На 180 градусів 40-50 хвилин. Коли кекс охолоне, можна полити сиропом (вода (2ст.л) + цукор (2 ст.л)+ половина цедри, що залишилася).
10 хвилинний шоколадний кекс з грушею
- 170 гр борошна
- 2 яйця
- 1 ст.л. сметани
- 50 гр масла вершкового
- 15 гр какао
- Розпушувач
- Ванільний цукор
- 50 гр цукру
- 2 груші або 3 маленкі
Яйця збиваємо з цукром, сметаною і вершковим маслом. В окремій ємності просіюємо борошно, додаємо розпушувач, какао. З'єднуємо сухі і мокрі суміші. Має вийти консистенція густої сметани. Форму змащуємо маслом. Виливаємо тісто, розрівнюємо рівномірно і втикаємо зверху цілі груші. Все, у духовку на 180 градусів на 45 хвилин (дивіться самі на готовність - до сухої палички).
Йогуртово-лимонний кекс з журавлиною
- 4 яйця
- 300 мл нежирного йогурту
- 30 мл рослинного масла
- 190 гр цукру
- 10 гр розпушувача
- 300 гр борошна (або можете взяти 150 гр звичайної і 150 гр мигдальної)
- 2 лимона
- 200-250 гр в'яленої журавлини
- ванілін
Відокремити жовтки від білків. У миску з жовтками додати йогурт, масло, цедру 2 лимонів і сік половинки лимона, цукор. Все змішати. В іншу миску просіяти борошно, додати розпушувач, ванілін і журавлину. Змішати. У третій мисці збити білки до м'яких піків. Потім в першу миску додати всі сухі інгредієнти, а згодом акуратно за допомогою лопатки ввести білки. Все перемішати до однорідності.
Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Тісто вилити у форму і поставити в духовку на 45-50 хвилин при 185 градусах. За 5-10 хвилин до кінця, можна пройтися пензликом з медом і присипати насінням. Можна дати добре охолонути, але смачно їсти злегка теплим.
