Осінь – щедра пора на яблука: яскраві, соковиті і надзвичайно смачні. І самий час їх почати активно використовувати у приготуванні страв. Набридли старі рецепти? Пропонуємо вам декілька свіжих ідей. Їх ми підгледіли, а деякі вже спробували приготувати, в улюбленої фудблогерки Оленки. Запевняємо, серед них ви знайдете той, що стане вашим фаворитом. Зробімо одразу дві корисні справи: побалуємо себе і близьких смачненьким і не дамо жодному яблуку зіпсуватися!
Крамбл з яблуками і корицею
Хрустке і розсипчасте тісто зверху зі скоринкою і ніжні, карамельні соковиті яблука з корицею знизу з краплями шоколаду. Це буде дійсно справжня осінь у вас в духовці.
Беремо:
✔3 яблука
✔100 г борошна
✔80 г цукрової пудри
✔70 г масла (вершкового чи кокосового)
✔30 г шоколаду
✔1 ч.л. меленої кориці
✔2 ст.л. коричневого цукру, білого або меду
Борошно, цукрова пудра, кориця, масло – все разом перетерти в крихту. Яблука нарізаємо і тушкуємо з корицею та цукром або медом. Викладаємо начинку у форму для випічки, посипаємо шоколадом, а зверху крихтою і запікаємо 20-25 хв при 180‘с.
Готово. Можна додати ще кульку морозива до теплого крамблу, зробити гарячої кави чи чаю і смакувати.
Яблучні панкейки
М’які, ароматні. Ідеальні на сніданок, особливо зі сметаною, повидлом чи медом. До речі, тісто можна заколотити звечора і залишити у холодильнику, щоб вранці бац-бац, і все було швидко готово.
Беремо:
✔борошно 180 г
✔молоко півсклянки
✔яйце 1 шт.
✔яблучне пюре 180 г
✔розпушувач 1 ч.л.
✔кориця 1 ч.л.
✔цукор 3 ст.л.
✔олія 2 ст.л.
✔сіль дрібулька
В миску розбиваємо яйце, туди цукор, сіль і збиваємо злегка. Тепер ллємо молоко та додаємо пюре. І все добре перемішуємо. Через сито просіюємо борошно, туди ж розпушувач і корицю. Доливаємо олію, і все знову вимішуємо. Смажимо на сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.
Яблучна начинка з корицею
Цю начинку можна використовувати як окрему страву, тобто їсти ложкою. А може вона слугувати і окремим інгредієнтом для начинок пигорів, пиріжків, млинців, додатком до вівсянки тощо. Виходить в міру солодко, пряно і дуже соковито.
Беремо:
✔яблука 600 г (це штук 5-6)
✔сік лимона 3 ст.л.
✔вода 100 мл
✔цукор 100 г
✔кориця мелена 2 ст.л.
✔мускатний горіх 1 ч.л.
✔ кукурудзяний крохмаль 2 ст.л.
✔ванілька
Яблука ріжемо на кубики, кидаємо у кастрюлю, поливаємо зверху соком лимона, додаємо воду і на середній вогонь. Тушимо 10-15 хвилин, помішуючи.
Окремо змішуємо цукор, корицю, мускатний горіх, крохмаль, ванільку.
Все це у кастрюлю, добре перемішуємо і варимо до загустіння ще 3-4 хв.
Тепер готову начинку можна розкласти по стерелізованих банках і закрити по принципу закруток. А можна просто зберігати в холодильнику в контейнері чи баночці до двох тижнів без мороки зі стерелізацією.
Штрудель на тісті філо
Хто не в курсі, тісто філо – це прісне і дуже тонке тісто, продається вже готове, фасоване, заморожене (прим.ред. бачили, що було в АТБ). Тож з нього вийде супер хрусткий штрудель. Дуже просто готується.
Беремо:
✔250 г тіста філо
✔4-5 яблук краще кислуватих і твердих
✔100 г коричневого цукру (можна звичайного)
✔1 ч. л. кориці (+ меленого імбиря+мускатного горіха, якщо є)
✔100 г вершкового масла
✔50 г панірувальних сухарів
✔100 г родзинок, сухофруктів
✔1 яйце
З яблук знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками, викладаємо на сковорідку і посипаємо цукром зі спеціями. Обсмажуємо, щоб цукор розчинився, і додаємо маленький шматочок масла. Знімаємо яблучну начинку з вогню і додаємо попередньо замочені і просушені родзинки та сухофрукти.
Вершкове масло розтоплюємо. Змащуємо ним лист тіста філо і накриваємо наступним, так зробити з усіма шарами. На останній посипаємо збоку панірувальні сухарі і викладаємо яблучну начинку.
Загортаємо щільно штрудель і закріплюємо краї. Перекладаємо на деко з пергаментним папером, змащуємо штрудель збитим яйцем і відправляємо в духовку при 180‘с на 40 хв. Готовий штрудель нарізаємо на шматочки і подаємо з морозивом чи ягідним сорбетом. Можна, звісно і без них.
Салат з руколою, яблуком і горішками
Ну, а це корисний і легкий салат, який приготує будь-хто. Поєднання інгредієнтів – ідеальне.
Беремо:
✔рукколу або будь-який салат
✔пів яблука
✔трішки горішків волоських
✔жменьку сушеної журавлини
✔пліснявілий сир або інший м'який
Для завпраки:
✔оливкова олія 2 ст.л.
✔сік лимону 1 ст.л.
✔мед 1 ч.л.
✔мелений перець
Заправка - змішати все і полити листя салату, зверху кидаємо нарізане тоненько яблуко, потім журавлину і сир. І потім подрібнені горішки. Можна полити ще трішки зверху залишками заправки.
