Мешканці Біляївки Ользі 53 роки. Вісім років тому вона дізналася, що має захворювання на цукровий діабет. Це спонукало жінку перейти на правильне харчування, в якому залишилось місце і солодкому, але без цукру. Ми попросили її поділитися своїм досвідом з нашими читачами.
Я відмовилася від цукру
Ольга розповідає, що все почалося з незрозумілого набору ваги.
- Важила майже 98 кілограмів. Але якось не звертала на це уваги, поки на роботі не почала втрачати свідомість, - згадує вона. - Потім на нозі з’явилась пляма, яка не загоювалася. Через це звернулась до лікарів, здала усі аналізи. Почула свій діагноз, що причина таких змін у моєму організмі – діабет.
Наша героїня - Ольга. Каже, що фотографуватися не любить, тому поділилася лише таким фото
Лікарі, за словами жінки, чітко пояснили, чим все може завершитись, якщо зараз не почати змінювати певні речі в своєму житті. І, перш за все, харчування.
Ольга переглянула свій раціон, спочатку дотримувалась суворої дієти, а потім перейшла на правильне харчування. Це дало змогу спочатку схуднути на 18 кілограмів, а згодом – ще на 10. Зараз жінка має вагу 69 і продовжує дотримуватися правильного раціону.
- Я повністю виключила цукор, продукти з борошна (хліб, макарони), крохмалисті – картоплю. Хоча лікар дозволив раз на тиждень вживати дві картоплі у мундирах. Якщо крупи, то їм гречку, вівсянку, пшоно і перловку. Нежирне м'ясо – яловичина, курятина, індичатина, риба. Багато овочів, фруктів, але теж не всі. Наприклад, не можна виноград, диню. Під забороною і усілякі закатки в банках.
Дотримуватись такого раціону, стверджує наша героїня, під силу кожному. Треба лиш бажання або стимул.
- У моєму випадку це було питання життя-смерті. Якщо хочеш жити далі, бути самодостатньою, треба дотримуватись цих правил, - пояснює Ольга. - Наприклад, моя кума, в якої теж діабет, не слухала моїх порад і зараз залишилася без двох ніг. Це страшно.
Жінка розповіла, що раніше часто пекла для родини тістечка, торти, печиво, бо теж любила солодке. І ця любов не зникла. Це змусило її шукати альтернативу, а згодом захопило випічкою корисних десертів і для рідних, і на замовлення.
Десерти, які випікає Ольга без цукру і борошна
- Бувало, приходимо ми в гості, або до нас, п’ємо чай, усі їдять печиво, а ти сидиш і дивишся, бо тобі ж таке не можна, - ділиться вона. – А хотілося теж. Подумала, чому б не спробувати спекти якийсь десерт без борошна, цукру, адже можна знайти замінники.
Так Ольга почала експериментувати. Перевіряла рецепти на собі, давала куштувати чоловікові. Він мав оцінити, наскільки смачно, і чи відрізняється від звичайних десертів.
- Є торти, де ніколи ніхто не здогадається, що вони зроблені без цукру і пшеничного борошна. Перевірено, - зазначає наша співрозмовниця.
Звичайне борошно вона замінює на вівсяне. Останнє робить сама. Замість цукру використовує замінники, на кшталт стевії. Креми імпровізує: творожні або з вівсяного молока. Додає для смаку горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружку, і виходить дуже смачно.
На смак такі десерти не відрізнити від звичайного торта, де в рецепті йде цукор і борошно.
Рецепти солодощів без цукру
- Щодо замінників цукру, я б не радила користуватися фруктозою. Вона міститься і в тому печиві, батончиках, які продають в магазинах і маркують, як для діабетиків. Але вживати їх не варто.
Корисне печиво можна спекти самому. Ольга пропонує один з перевірених її рецептів на швидку руку.
Рецепт
-вівсянка (не швидкого приготування, а та, що довго вариться, це важливо)
- яблуко
- яйце
- кефір знежирений
- розпушувач
У вівсянку натерти яблуко, додати яйце, розпушувач і трішки кефіру, щоб придати консистенції для ліплення. Злітипи печиво, відправити його у духовку до підрум’янення. Але не перетримайте, щоб вони не були занадто сухими.
Класичний грецький десерт
Інгредієнти (одна порція):
- натуральний грецький йогурт 250 мл,
- 4 половинки волоського горіха,
- 2 ст. ложки меду,
- кунжут (трішки).
Готується дуже швидко, за дві хвилини. Кладемо йогурт у креманку, зверху викладаємо 4 половинки волоських горіхів, поливаємо 2 ст. л меду і посипаємо кунжутом.
Кекси без борошна та цукру
Інгредієнти (дві порції):
- 2 дозрілих банани,
- 4 яйця,
- будь-які ягоди (малина, чорниця, вишня або полуниця, або сухофрукти: фініки, курага, чорнослив, журавлина) – 100 г.
- ваніль або кориця (бажано натуральна) – 1/3 ч. л.
Банани подрібнити, яйця збити та з‘єднати з бананом, додати ваніль (корицю). Формочки змастити олією. Ягоди покласти на дно і залити їх бананово-яєчною масою. Випікати при температурі 180Co 10-12 хвилин.
Снікерс без цукру
Інгредієнти
1 шар
пластівці вівсяні
1 склянка
паста арахісова
0,5 склянки
сироп кленовий (можна будь-який рідкий підсолоджувач до смаку: мед, сироп агави)
1/3 склянки
сіль морська
2 шар
паста арахісова
0,5 склянки
сироп кленовий
до смаку
борошно кокосове
1/3 склянки
Глазур
какао масло
100 г.
кероб (чи какао)
50 г.
Приготування
Готуємо 1 шар.
Для першого шару знадобляться вівсяні пластівці (попередньо просушити у духовці 10-15 хв), 0,5 склянки арахісова паста (можна самому зробити, або використати пасту будь-якого горіха або вершкового масла на вибір), підсолоджувач та морська сіль.
Все з’єднуємо та ставимо у потрібну нам форму, застелену фолією, щоб потім легше було виймати.
Відправляємо у морозилку на декілька хвилин, поки готуємо другий шар.
Для другого шару:
0,5 склянки арахісової пасти ( можна використати пасту, урбеч будь-якого горіха або вершкового масла на вибір чи зробити самому з арахісу в домашніх умовах).
До смаку додаємо кленового сиропу (підійде будь-який натуральний рідкий підсолоджувач) та 1/3 склянки кокосового борошна (підійде також кокосова стружка або вівсяні пластівці попередньо змелені в борошно).
Консистенцію регулюємо самі — має бути не дуже густе, щоб трошки тягнулося так як показано на відео.
Все з’єднуємо та поливаємо на перший шар. Далі знову ставимо у морозилку поки готуємо шоколад.
Какао масло 100 грам розтоплюємо на водяній бані
Додаємо 50 грам керобу ( чи какао 20 грам ) гарно перемішуємо до однорідної консистенції.
Якщо вам не дуже солодке, бо за рахунок керобу маса солодка — додаємо до смаку меду чи іншого підсолоджувача.
Якщо у вас немає цих компонентів — використайте шоколад з високим вмістом какао.
Виливаємо зверху на снікерс.
Ставимо в холодильник до повного застигання.
Хочете більше цікавих статтей, пояснювальних матеріалів, розповідей про непересічних людей - підтримуйте роботу Біляївка.City за посиланням, а також залишайтеся з нами на зв'язку, підписуючись на сторінки у Facebook, Instagram, Viber та Youtube.
А ще можна підписатися на наш сайт у розділі Google New. Просто натисніть на повідомлення, що під цією статтею 👇
Будемо разом 🤗!
