На біляївському ринку є невеличкий магазин "М'ясо від Івана". І хоча він не знаходиться в прохідному місці, тут завжди багато людей та черги. Сюди йдуть за свіжим та перевіреним м'ясом, свининою та яловичиною, спеціями, а також за привітним обслуговуванням. Орендують магазин подружжя Івана та Людмили Єрмакович. А все почалося зі стихійної торгівлі з машини.
— Нам робили зауваження, — говорить Іван, — та й самим хотілося працювати в законній площині. Тому ще з одним м'ясником прийшли до мера і сказали, що хочемо працювати на ринку, але не в м'ясному корпусі. Я люблю спокійну роботу, а там, як у прислів'ї: з вовками жити — по-вовчому вити.
За словами Івана, при них мер набрав директора ринка, домовився про зустріч. Той запропонував взяти в оренду магазин, який будували під рибний павільйон. Рибники від нього відмовилися, а Іван вирішив спробувати. В'їхали в магазин 1-го березня 2017 року. З того часу працюють тут більше року. Свою справу люблять та знають, як з нових покупців зробити відданих клієнтів.
У магазині "М'ясо від Івана" завжди багато людей, бо знають - тут все свіже
Головний секрет — в якості товара
— Я навіть в Одесі б дав фору продавцям з ринку, — впевнений Іван.
Свій товар він привозить з Вінничини та з Арцизького району. Працює тільки з фермерськими господарствами. Бо там дотримуються технології вирощування, вигодовування, забою та охолодження, обов'язково проводиться експертиза.
— Є люди, які звертають увагу тільки на ціну, - говорить наш співрозмовник, -хоча депінгувати ціною можна тільки, якщо купуєш все без розбору. Тварина може бути старою, виснаженою свиноматкою або щойно обрізаним кнуром. Може бути дворовий забій, де немає жодного контролю за санітарією. Звісно, продаючи такий товар, можна дозволити скинути ціну, але чи буде користь від такого м'яса людині?
За свій товар Іван ручається
Іван та його дружина Людмила будують свій бізнес по-іншому.
— Ми стоїмо у непрохідному місці, — говорить Іван, — зацікавлені, щоб люди поверталися до нас знову і знову. Тому за якість відповідаємо.
Легкий спосіб перевірити м'ясо на свіжість
У приміщенні магазину є спеціальні холодильники, кондиціонер та мийка. Тому покупці можуть бути впевнені: товар не тільки свіжий, а й зберігається в потрібних умовах. Знає Іван і декілька секретів, як на око визначити свіжість м'яса. Секретами ділиться з нашими читачами.
— Перш за все, варто подивитися на м'ясо. Воно має бути рожевого кольору, навіть яловичина не повинна бути занадто червоною. Важлива ознака — колір жиру. Чим молодше м'ясо, тим світлішим буде жир. Жовтий жир — ознака того, що м'ясо від немолодої тварини.
Перевірити свіжості можна, натиснувши на шматок м'яса. Якщо на місці залишиться ямка — шматок не першої свіжості. Якщо після натискання ямка випрямилася до рівної поверхі, варто брати!
Свіже м'ясо повинно бути пружним, а волокна не утворювати ямок
Рецепти від покупців
Ми запитали, чи менше м'яса зараз купують жителі громади та гості міста. Адже часто можна почути, що зараз важкі часи. Втім родина певнено відповідає, що ні. Буває навіть, що купують по 5-6 кг м'ясного фарша або м'ясних кісточок для собак.
Від своїх покупців дізнається родина чимало нових рецептів, адже Біляївка вміє смачно готувати.
Наприклад, одна клієнтка розповіла, що в задній частині свинної тушки є така спеціальна "качалочка", з якої вялять бастурму. Тепер Іван окремо виділяє її, якщо є замовлення.
Мало хто знає, але в магазині "М'ясо від Івана" у продажу завжди є яловичина. Її купують люди, які слідкують за здоровим харчуванням, на дієті. Вартість — 130 гривень за кілограм. Від них рецепт смачного стейку. Готується він дуже просто: маринад із соєвого соусу, спеції для яловичини, кілька годин м'ясо у маринаді — на гриль-сковорідку і виходить смакота!
Тут можна обрати шматок м'яса і при вас з нього зроблять фарш
Вартість м'яса від цього не зміниться, а вдома вам не потрібно буде витрачати на це час, бруднитися, мити потім машинку. До речі, м'ясо перед тим, як зробити фарш, обов'язково миють. Така нібито дрібничка, але, на жаль, не всі інші її дотримуються.
Тут готові догодити своїм покупцям
Взагалі тут люблять своїх покупців та багатьох знають на імена. Ті відповідають взаємністю. За годину, яку ми провели в магазині, кілька постійних покупців попросили нас написати, що вважають цей магазин одним з найпривітніших у Біляївці.
- Тут завжди свіже м'ясо, охайно, привітні власники, - говорить Ольга Подоба, - я з великим задоволенням приходжу сюди та раджу знайомим та друзям.
Тут можна замовити ідеально заманирований шашлик
Рецепт маринаду створений шляхом проб та пошуків подружжя. Вони перепробували десятки комбінацій, вислухали рекомендації замовників, які купували шашлик — і впевнені, що обрали найкращий рецепт.
Тут вивели свій ідеальний рецепт шашликів
— Ми ніколи не обманюємо наших клієнтів, — зауважує Іван. — Якщо замовили шашлик з шиї — буде з шиї, якщо попросили обрізати зайвий жир — обріжемо. Можна вибрати м'ясо, погуляти ринком кілька хвилин, і ми замаринуємо саме той шматок, який хоче людина.
Минулого року під час відкриття роботи магазину подружжя пригощало шашликом усіх бажаючих
До речі, різниця у вартості — всього 5 гривень. Тобто, людина нічого зайвого не сплачує. Тільки за спеції. Замовити шашлик можна не тільки на ринку, а й за номерами телефонів Івана та Людмили: 098-2686-778, 097-799-65-36.
Про спеції — окремим рядком
Такого вибору спецій немає ніде у Біляївці
Кілька місяців тому в магазині "М'ясо від Івана" почали продавати спеції. Асортимент — дуже великий.
— Часто нас запитували, — порадьте, з чим готувати реберця, яку спецію додавати до плову, до яловичини, — розповідає Людмила. — Ми почали самі експериментувати. Зрозуміли, що інколи м'ясо та спеції — це самодостатній продукт.
Недарма раніше спеції продавали на вагу золота, вони вирішують безліч проблем з травленням, з розладами
Наприклад, тут можна купити куркуму. Ця спеція покращує кровообіг, знижує тиск, знищує шкідливі бактерії. Букет з трьох спецій — кардамон, м'ятна трава та імбир — природний засіб для схуднення, покращення роботи системи травлення. Чай з цими спеціями буквально виводить зайвий жир з вашого тіла.
М'ясо та спеції - ідеальне поєднання
Спецій тут дуже багато, про кожну потрібно розповідати окремо. Але головне, що тепер ці та інші спеції нарешті можна купити в Біляївці!
Іван та Людмила завжди раді бачити вас у себе в магазині
Як знайти магазин "М'ясо від Івана": він знаходиться на біляївському ринку, в тій частині, де продаються промислові товари, впізнаєте за вивіскою.
У Івана є безліч ідей, як зробити цей магазин ще більш привітним для відвідувачів: завітайте обов'язково
Завжди свіже м'ясо, замаринований шашлик можна замовити з доставкою додому за телефонами: 0982686778 (Іван), 0977996536 (Людмила).
А ще власники магазину просять постійних клієнтів та всіх відвідувачів залишати свої коментарі, чи все їх влаштовує в роботі магазину, що варто було б додати.
- До критики та до порад ставимося з повагою та намагаємося ставати кращими, - говорить Іван, - тому чекаємо на коментарі та пропозиції.
Фото Біляївка.City
