Безумовно, готувати піцу вдома на кухні значно дешевше, а часто й набагато смачніше, ніж купувати в закладах швидкого харчування. Часто навіть у господинь з великим досвідом виникають проблеми в приготуванні піци, коли тісто — не слухається, начинка — протікає, а сама страва одразу підгоряє або ж взагалі погано жується.
Ми вирішили поділитися найкращими рецептами піци за посиланням lvivskirecipes.com.ua/recipes/picza/, але головні помилки розберемо та проаналізуємо далі у статті.
Надмірне або недостатнє замішування тіста
У кулінарії завжди потрібно витримувати «золоту середину», щоб не перестаратися і навпаки до кінця допрацювати страву. З тістом це також важливо. Недостатнє замішування призводить до слабкої текстури, а надмірно довге вимішування робить тісто жорстким, тугим, забитим, що потім одразу підгорає й не розпушується. Тісто потрібно вимішувати по часу близько 8–10 хвилин і щоразу перевіряти його еластичність, розтягнувши тонку частину тіста.
Використання борошна, що не підходить основи на піцу
Універсальне борошно хоч і продається на полицях магазинів, але його потрібно обирати в індивідуальному порядку під кожен вид випічки. Для піци використовуйте хлібне борошно з високим вмістом глютену, це забезпечить гарну еластичність та помірну щільність.
Надто тонке тісто
Не бійтеся працювати з борошном на кухні та завжди підсипайте його на робочу поверхню для розкочування тіста. Воно має бути не надто тонким, з товстішим краєм і без прозорих ділянок, через які може просочитися сік з начинки.
Багато начинки
Щедра душа українських господинь завжди хоче покласти в начинку для піци все, одразу і трохи більше. Але варто стримуватися, щоб не перенавантажити тісто і рівномірно розподіляти начинку, уникаючи надмірної кількості якогось одного продукту.
Погано розігріта духовка
Майже для всіх видів випічки духовку потрібно розігрівати заздалегідь і піца не є винятком. Ба більше, можна розігріти й ту форму чи деко, в якій буде випікатися піца.
Мало часу на приготування
У закладах гостинності, особливо в печі на дровах, піца готується дуже швидко. Проте вдома середній час випікання складає:
- при тонкій скоринці піца випікається 10–20 хвилин при температурі 180 градусів;
- з товстою скоринкою дещо довше — 20–30 хвилин.
Подача та розрізання піци занадто рано
Знаємо, як всі члени родини бігають біля духовки та просять скоріше дістати ласий смаколик, однак поспішати не варто. Дайте піці декілька хвилин, щоб вона охолола, а саме, щоб застиг сир. Завдяки йому начинка буде триматися міцніше й не розпадатиметься.
Тепер ви маєте на руках всі секрети ідеальної піци та рекомендації, як уникнути помилок на кухні. Ці поради точно збережуть вам нерви та обов’язково допоможуть приготувати класну смачну піцу як в італійській піцерії!
