Ковбаса в раціоні веганів

Веганство передбачає виключення продуктів тваринного походження. При поступових змінах в харчуванні з дотриманням достатньої кількості поживних речовин організм реагує позитивно і отримує лише користь.

При відмові від тваринної їжі раціон може включати різноманітні продукти та страви, адже виробники рослинної продукції пропонують широкий асортимент товарів. В цей перелік входить навіть веганська ковбаса для тих, хто не готовий одразу відмовитися від своїх звичок.

Що це за продукт

В веганських ковбасах повторюються смакові характеристики та зовнішній вигляд тваринних виробів. Проте існує важлива відмінність – різний склад. Придбати продукти з корисної сировини можна не лише в супермаркетах і спеціалізованому магазині "Пан-і-Веган", а і в ресторанах.

Корисна продукція виробляється з концентрованої суміші рослинних білків. В якості бази використовуються горох, соя, пшениця, нут, квасоля, сочевиця. Склад доповнюють прянощами, олією, оливками, грибами. Сировина, яка використовується під час виробничого процесу, має виключно рослинне походження.

Веганські ковбаси бувають різними – класичними, пряними, готовими до вживання і для приготування на грилі. Для організму це легка їжа, яку він швидко засвоює. При її споживанні можна швидко позбавитися від відчуття голоду і набратися сил.

Тваринні продукти вважаються повноцінними, бо містять всі 9 амінокислот, надходження яких потребує організм. В рослинній їжі відсутній повний перелік органічних сполук, але є виключення. Всі важливі амінокислоти входять до складу гороху.

Тваринний жир заміщується кокосовою олією. Саме цей інгредієнт забезпечує відчуття ситості, яскравий смак і соковитість. Можлива комбінація рослинних жирів шляхом додавання соняшникової і ріпакової олії.

Для загущування маси використовується кукурудзяний крохмаль, для отримання потрібного кольору – сік буряка і ферментований рис. Склад може відрізнятися залежно від виробника, але базові інгредієнти схожі.

Чи корисно вживати веганську ковбасу

1. Такі продукти зазвичай не містять інгредієнтів, які роблять їх шкідливими. Не використовуються синтетичні фарбники, підсилювачі смаку і консерванти.
2. Рослинне м'ясо багате на вітаміни та мікроелементи, що позитивно впливає на захисні функції.
3. Оскільки організм не забруднюється небезпечними речовинами, травна система починає краще працювати, прискорюється метаболізм.
4. Виключається перенавантаження шлунково-кишкового тракту, тому веганські ковбаси можуть їсти всі, хто веде здоровий спосіб життя.

Щоб уберегти себе від недобросовісних виробників, потрібно завжди звертати увагу на склад ковбаси. Підприємства, які цінують свою репутацію, ніколи не будуть використовувати щось, що може нашкодити споживачу.

Рекомендації щодо формування веганського раціону

1. Половину місця на тарілці повинні займати фрукти, овочі, ягоди, зелень (порція 80 г 5 разів в день). Другу половину виділяють під білок рослинного походження і цільнозернові продукти. Від складних вуглеводів не можна відмовлятися, бо це основа.
2. При виборі білкової їжі звертають увагу на вміст амінокислот. Це важлива умова корисного харчування.
3. В страви додають по 1 ст.л. рослинного жиру. Це може бути ріпакова, оливкова чи конопляна олія. Також ці речовини можна отримувати з насіння і горіхів.
4. Додатково можна вживати рослинні йогурти і молоко. Перевагу надають продуктам, які збагачені вітамінами і кальцієм.
5. Необхідно пам'ятати і про різноманітність. В раціоні мають бути присутні не тільки різні групи продуктів, але і різні їх варіації.

Веганство як спосіб життя несе в собі важливий сенс і допомагає зберегти поголів'я тварин, знизити рівень забруднення навколишнього середовища. Але при виборі продуктів не потрібно забувати про їх якість і забезпечення організму всіма необхідними для його роботи речовинами.