Вдала покупка набору кухонних ножів справді вирішує безліч проблем. Ви заощаджуєте купу грошей. Отримуєте толково підібраний набір ДІЙСНО корисного кухонного інструменту. Та ще й красиво оформлене місце, де ви його зберігатимете (ми про підставку для ножів, звичайно ж).
Все ж таки, коли ножі не розкидані по всій кухні, це і зручно, і безпечно. Що не кажіть, а порядок на кухні – річ важлива. Особливо, якщо на кухні бувають діти.
Невеликим, але дуже приємним бонусом є й те, що усі ножі у наборі оформлені в єдиному стилі. Це, здавалося б, дрібниця, але в очі вона впадає, і клас кухні якось від того одразу зростає. Це, що не кажіть, приємно. Та красиво.
Головне питання полягає в іншому. Як ми вже сказали, набір має бути ДІЙСНО з розумом зібраний. Все, що в нього входить, має бути ДІЙСНО корисним. Адже, з одного боку, погано, коли в наборі бракує чогось важливого. Доведеться докуповувати це на стороні. А раптом воно виявиться нижче за якістю? Чи, можливо, не підійде за стилем? Перетворювати впорядкований комплект кухонного спорядження на строкату «збірну солянку» якось не хотілося б.
Але, якщо в наборі буде щось зайве, це теж не здорово. Хороші ножі все ж таки коштують грошей. І, якщо ви купуєте хороший ніж, який вам насправді не потрібен, виходить, що ви просто викинули ці гроші на вітер.
Наприклад, в інтернет-магазинах можна натрапити на набори, що складаються з двадцяти та більше предметів. Здавалося б – круто! Але, якщо придивитись ближче, то ви побачите, що кількість ножів у таких наборах часто набирається тим, що в нього входить кілька екземплярів шеф-ножа або сантоку, просто зроблених у різних розмірах. Але навіщо вам маленький шеф, якщо в наборі є універсальний ніж? Вони просто дублюватимуть один одного.
Або є ще набори, в які, для збільшення числа і чисто візуального враження, додають комплект ножів для стейка. Але ніж для стейка, не використовується для готування! Це, власне, столовий прилад! Та ще й досить специфічний! Якщо ви є такими любителями смаженого м'яса і збираєтесь купувати набір ножів для стейка, чи не краще підібрати їх дизайн до столового сервізу, з яким вони викладатимуться на стіл, а не до кухонних ножів?
Взагалі, вся справа в тому, що купуючи набір кухонних ножів варто розуміти, який кухонний ніж для чого потрібний, і чи збираєтесь саме ви ними користуватись.
Наприклад, на нашу скромну думку, дуже вдалим набором кухонних ножів є Calgary від вітчизняного бренду Grossman. За якість самого набору ми ручаємось. Всі ножі виготовлені з німецької нержавіючої сталі 1.4116 ThyssenKrupp AG у строгому класичному дизайні, який не тільки гарний, а й випробувано практичний та надійний.
Головне, все ж таки, як нам здається, в іншому. Ножі в набір підібрані насправді розумно. Цей комплект здатний перекрити більшість потреб не тільки на домашній кухні, але й на робочому місці професіонала-початківця.
Давайте просто візьмемо цей набір кухонних ножів, як зразок, і розберемо, що там до нього входить і для чого все це потрібно. До того ж, такий огляд допоможе і вам визначитися для себе особисто, як має виглядати саме ВАШ ідеальний кухонний набір.
Отже, що там у комплекті набору Grossman Calgary?
- Шеф-ніж довжиною 325 мм.
- Сантоку довжиною 305 мм.
- Хлібний ніж довжиною 320 мм.
- Ніж для нарізання м'яса довжиною 320 мм.
- Універсальний ніж довжиною 230 мм.
- Кухонні ножиці.
Тепер розберемо, для чого кожен із цих ножів потрібний, і чому саме цей набір нам так сподобався.
Шеф-ніж
Справжній король європейської кухні. Такий тип ножів ще називають «кухарським». Професійні шеф-кухарі користуються саме такими ножами.
Шеф-ніж воістину універсальний. Їм ріжуть овочі, зелень, м'ясо. Його рукояттю можна товкти інгредієнти у ступці. Його обухом можна відбивати та розмякшувати щільні продукти. Площина його леза чудово підходить для того, щоб збирати розсипані по обробній дошці інгредієнти.
Технік застосування цього ножа безліч. Усі уроки з цих технік лежать у відкритому доступі в інтернеті. Якщо ви освоїте хоча б деякі з них, це значно розширить ваші кухарські можливості.
Сантоку
Японський тип кухарського ножа. Дещо відрізняється технікою застосування від європейського шефа. Насправді, сантоку – ще один дуже зручний та ефективний ніж. Прекрасно підходить для роботи з морепродуктами та овочами – типовими інгредієнтами японської кухні.
Повітряні кишені, розташовані вздовж клинка, полегшують проходження ножа через в'язкі середовища, такі, як м'ясо риби або сир.
Хлібний ніж
Знаменитий ніж з лезом-пилкою. Головний його секрет полягає в тому, що таким ножем можна різати без зайвого тиску на продукт. Зуби захоплюють матеріал і акуратно розпилюють його. Саме тому хлібним ножем так добре різати як дуже ніжні продукти, на кшталт свіжого хліба, кондитерських виробів і соковитих плодів, так і, навпаки, дуже тверді, такі, як гарбузи, кабачки і патисони.
Додатковим плюсом ножа, що входить у набір, є його довжина. Довгий клинок дозволить без зайвих заходів розпиляти великий коровай або торт.
Ніж для нарізання м'яса
Цей довгий гострий та прямий ніж відмінно підходить для акуратного та чистого відділення м'яса від кісток та оброблення. Також цим ножем зручно нарізати великі кавуни та дині.
Універсальний ніж
Якщо вам потрібно розрізати щось не надто велике або, наприклад, очистити бульби картоплі, цей ніж обов'язково стане вам у нагоді. Його зазвичай використовують для всієї безлічі повсякденних кухонних справ, для яких шеф-ніж буде завеликим.
Кухонні ножиці
Ножиці знаходять величезну кількість застосувань на кухні. Розкрити упаковку, розрізати нитки, які застосовуються при приготуванні деяких м'ясних страв, обрізати плавці риби або пір'я зеленої цибулі, подрібнити зелень і навіть обробити курча – задач, які простіше зробити за допомогою ножиць просто не перерахувати.
Універсальна підставка для ножів
Також привертає увагу універсальна підставка для ножів, що входить до набору. На відміну від звичних всім «колод» з індивідуальними прорізами для кожного ножа, ця підставка являє собою квадратну у поперечному перерізі склянку, наповнену тонкими гнучкими пластиковими стрижнями.
Ви вставляєте ніж у підставку, стрижні ніжно, але надійно охоплюють його з усіх боків і утримують у вертикальному положенні. При такому способі фіксації, клинок ножа не тільки утримується в постійному положенні, він ще й «дихає», що додатково захищає його від шкідливого впливу вологи та, врешті решт, корозії.
Ще одним плюсом підставки такого типу є те, що в неї можна поставити не тільки ножі, що входять до комплекту. Обмежень у цьому плані немає, аби місце знайшлося.
Кілька слів на завершення
Як бачите, набір Grossman Calgary дійсно перекриває основні потреби у нарізанні різних продуктів та інгредієнтів.
Ми розуміємо, що смаки у всіх різні. Хтось їсть м'ясні страви регулярно, а хтось є переконаним вегетаріанцем і тому хотів би бачити в наборі замість довгого ножа для нарізання м'яса, маленький ніж для чищення овочів та фруктів.
Хтось любить морепродукти, хтось їх не їсть взагалі. Хоча, все одно, на нашу скромну думку, сантоку – відмінний ніж і принесе масу користі на кухні. Варто просто спробувати.
Це все, якщо завгодно, деталі. Головне, ми сподіваємося, що ця стаття трохи допомогла визначитися, який саме набір кухонних ножів вам потрібен. Якщо ж ви погоджуєтесь з нами, що найвдалішим вибором буде саме Grossman Calgary, то ми будемо тим більше раді.
