В організації будь-якого заходу гастрономічна складова є однією з найважливіших. Спершу може здатися, що немає нічого простішого, ніж скласти меню, замовити їжу, накрити стіл та сплатити рахунок. Але коли починаєш заглиблюватися в це питання, виринають десятки нюансів, які варто враховувати. На допомогу приходять кейтерингові компанії, які беруть на себе всі клопоти, пов'язані з їжею та напоями, їх видачею та оформленням. У цій статті поговоримо про тонкощі організації та ведення такого бізнесу.
Що таке кейтеринг?
Існує думка, що ресторан і кейтеринг – це якщо не однакові, то дуже схожі поняття щодо своїх функцій. Поспішаємо розвіяти цей міф, різниці між даними напрямками дуже багато. Почнемо з того, що послуги кейтерингу є більш гнучкими та зручнішими, ніж у ресторані. Замовляючи виїзне обслуговування, клієнт хоче отримати мобільність, індивідуальність у розробці меню та адаптивність до будь-якої кількості гостей та навколишньої обстановки. Кейтеринг дозволяє легко організувати як побачення на двох, так і весільний захід на 100 осіб. Одним із ключових моментів успішного кейтерингу є його виробничо-технічна база. Наприклад, інтернет-магазин Full kitchen пропонує величезний асортимент обладнання, необхідного для організації виїзних заходів. Завдяки правильно підібраним елементам для приготування та сервірування, рівень страв та подачі суттєво не відрізняється від ресторанного. У компанії «FullKitchen» представлений широкий вибір теплових поверхонь, термоконтейнерів, візків для сервіровок та інших важливих складових ідеального кейтерингу.
Цільова аудиторія
Послуги кейтерингу досить популярні в наш час, коли клієнт обирає свободу дій і хоче створювати своє свято без прив'язки до певних рамок. Гостей, які обирають кейтеринг, умовно можна поділити на дві категорії. Перші – це корпоративний сектор, тобто різні великі компанії із чисельністю від ста до кількох тисяч співробітників. Така категорія клієнтів дуже вимоглива до візуальної картинки та фінансового питання. Вони хочуть отримати вау-ефект від атмосфери заходу та вразити своїх колег. До другої категорії можна віднести приватні свята: весілля, дні народження, дитячі свята. Тут гостям важливий рівень та репутація компанії кейтерингових послуг, якість продуктів та смак страв, гарна подача та можливість виконати індивідуальні побажання.
