Нещодавна звістка про закриття кафе "Італьяно веро" викликала шквал емоцій серед мешканців Біляївки. Адже місце його розташування, популярність, атмосфера, сервіс, меню повинні були прогнозувати успіх і розвиток. Більшість сходяться на думці, що Біляївка втратила чи не єдине культурне місце для зустрічі друзів, молоді, родин. Чому так сталося, яка причина закриття закладу, ми попросили розповісти власника колишнього кафе Євгена Карауша. Також ми підготували вкінці публікації анонімне опитування. Дайте відповіді на декілька простих запитань. Це допоможе дізнатися, наскільки серед біляївців кафе користується попитом.
- Причина одна – робота кафе стала збитковою, - розповів Євген Карауш. - Кафе і до пандемії було не достатньо рентабельним. Одразу розчарую тих, хто думає, що на цьому можна заробити великі статки. Хто працює у бізнесі, зрозуміє, наскільки це важка справа. Особливо, коли мова йде про таке невелике місто як Біляївка. Вибив з колеї, звісно, і карантин.
Першу хвилю карантину, за словами підприємця, вони ще перечекали - пережили, хоч і не працювали. Після послаблення життя в кафе ніби почало налагоджуватись. Це було літо, деякі відвідувачі приходили і відпочивали на літній терасі. Але нова хвиля і червона зона остаточно поклали на лопатки.
- Ми просто розуміли, що цього разу не витягнемо, а отримувати збитки більше не хотіли. Необхідно було сплачувати орендну плату, податки, заробітну плату персоналу, - пояснює Євген. - Окрім цього, зараз усі у невідомості. Тенденція з хвилями, карантинами, зонами, судячи навіть з того, що відбувається у світі, може тривати не один рік. Тому ми вирішили зачинитися.
Євген розповів, що деякі його одеські колеги - власники кафе протягом останніх місяців теж почали зачинятися.
- На Дерибасівській зараз багато приміщень кафе, ресторанів пропонують в оренду. Попередні власники припинили роботу, бо це стало невигідно, - зазначив він. - Якщо у туристичній і мільйонній Одесі така ситуація, що говорити про нашу Біляївку?
В кафе, за його словами, були постійні відвідувачі: молодь, пари, родини, які приходили з дітьми, з друзями випити каву, коктейлі, замовити піцу або щось інше з меню. Але таких, на жаль, дуже мало.
- Я завжди був вдячний і безмежно радий всім відвідувачам, а постійним – особливо. Для дітей навіть облаштував ігровий куточок. Адже ми позиціонували себе як сімейне кафе. До речі, серед відвідувачів була не лише молодь, а й люди значно старшого віку, і це теж дуже тішило, - говорить Євген. - Хотілося, щоб такі приємності дозволяли собі хоч інколи й інші мешканці. Втім, на жаль, це потрібно дуже обмеженій кількості біляївців. Можливо, причина в фінансах, платіжна спроможність у жителів невисока, ще й карантин вдарив по кишеням родин. Можливо, ще не прищеплена у людей звичка, немає ще усвідомлення, що відвідувати кафе сьогодні, це не розкіш, а звичайний культурний відпочинок. Є й ті, хто любить їздити гуляти до Одеси, тому відвідує кафе там.
Не заперечує Євген, що були в роботі кафе і мінуси. Не все з того, що хотілося, вдалося реалізувати. Знову ж таки, тому що не все завжди залежало від їх бажання.
- Ми перші місяці після відкриття раз на тиждень влаштовували вечір живої музики. Це практика багатьох цивілізованих кафе. Як не дивно, але у нас вона не прижилася. Чому? Мені не раз скаржились відвідувачі, що живий спів заважав їм. І це були молоді люди.
Вечір музики в "Італяно веро"
Євген розповів, що за останній час йому через нічні розваги компаній молоді доводилося чотири рази ремонтувати меблі на літній терасі. Останній раз стіл вирвали і віднесли аж до школи. І в цих компаніях відзначаються не лише хлопці.
- Коли передивлявся записи з камер, просто дивувався. Якщо хлопці били і ламали столи, то дівчата, наприклад, танцювали на них, нормою для них було загасити сигарети об стіл. Жахливо те, що деякі люди виправдовують їх вчинки. Вважають, що це через те, що молоді просто немає куди піти і чим зайнятися. Немає, наприклад, дискотеки. Але я не впевнений, що якийсь заклад витримає такий запал. Хіба що треба приміщення із залізними стінами і 20 силачів, які слідкуватимуть за порядком.
На думку підприємця, відкривати зараз в умовах пандемії і невизначеності щось на кшталт кафе або дискотеки не лише у Біляївці, а і будь-де, це великий ризик. Так, можна отримати сприяння від місцевої влади. Але успіх залежить не лише від створених умов. Обмежений попит, на жаль, не виправдовує усіх вкладень. А якщо ще враховувати культуру деяких мешканців, то без збитків не обійтись.
- Кафе для мене було чудовим досвідом. Я дуже любив цю роботу і, повірте, рішення закритися далося з болем. І зараз є ностальгія. Але поки про такий вид бізнесу навіть не думаю. Якщо хтось і ризикне – це буде просто безумство. Втім я щиро від душі бажаю таким людям терпіння й успіху. Щоб справитися з усіма випробуваннями і дати можливість, нехай і невеликій кількості мешканців, відвідувати міське кафе, - підсумував Євген.
А тепер візьміть участь в опитуванні:
